Ένα πιάτο τόσο νόστιμο και με ένα τόσο περίεργο όνομα. Μοτσαρέλλες σε καροτσάκι: γιατί ονομάζονται έτσι; Φαίνεται ότι το όνομα αυτού του πιάτου έχει τις ρίζες του στον 19ο αιώνα, όταν τα τρόφιμα και το γάλα μεταφέρονταν με καροτσάκια. Στην πραγματικότητα, λόγω των συνεχών αναταραχών το γάλα που μεταφερόταν με τα καροτσάκια είχε την τάση να πήζει και έφτανε στον προορισμό του υπό μορφή φρέσκου τυριού.
Υπάρχει μια άλλη εκδοχή που υποστηρίζει ότι το όνομα "μοτσαρέλλες σε καροτσάκι" προέρχεται από τη δομή της, που είναι φτιαγμένη με τη μοτσαρέλλα τοποθετημένη ανάμεσα σε δύο φέτες τηγανισμένου ψωμιού: σαν να σκεπάζει το ψωμί το καροτσάκι και όταν αυτό δαγκώνεται η μοτσαρέλλα ρέει και λιώνει, δημιουργώντας τα χαλινάρια που καθοδηγούν το καροτσάκι στο οποίο είναι τοποθετημένη.
Οι μοτσαρέλλες σε καροτσάκι είναι ένα τυπικό ορεκτικό της ναπολιτάνικης κουζίνας: γεννήθηκε ως πιάτο ανάκτησης φτιαγμένο με το ψωμί που περίσσευε και τη μοτσαρέλλα που απέμεινε.
Η συνταγή της μοτσαρέλλας σε καροτσάκι είναι πολύ απλή και απαιτεί λίγα υλικά: φρέσκο ψωμί, αυγά, αλεύρι, γάλα και φυσικά μια εξαιρετική μοτσαρέλλα. Στην ναπολιτάνικη εκδοχή το θεμελιώδες συστατικό είναι η μοτσαρέλλα από βουβαλίσιο γάλα, ενώ στην ρωμαϊκή εκδοχή απαιτεί, εκτός από τη μοτσαρέλλα, και την προσθήκη αντσούγιες.
Θέλεις να δοκιμάσεις να ετοιμάσεις αυτό το νόστιμο ορεκτικό; Τότε ακολούθησε τις οδηγίες μας και θα σερβίρεις ένα πιάτο τόσο εύκολο στην παρασκευή του όσο και ικανό να ικανοποιήσει τους καλεσμένους σου.
8 φέτες ψωμιού ή φέτες ψωμιού σπιτικού, 1 μοτσαρέλλα 250 γρ., 3 αυγά, 100 γρ. φρυγανιάς, λάδι αραχίδας για τηγάνισμα, μια πρέζα αλάτι, και αν θέλεις 4 φιλέτα αντσούγιας σε ελαιόλαδο.
Πρώτα απ' όλα ετοίμασε το ψωμί αφαιρώντας την κόρα, έπειτα κόψε σε φέτες τη μοτσαρέλλα και τοποθέτησέ την πάνω σε 4 κομμάτια ψωμιού που θα χρησιμοποιήσεις ως βάση. Άφησε ελεύθερη την περιφερειακή ακμή για μερικά χιλιοστά και κάλυψε με το υπόλοιπο ψωμί. Πέρασε τις φέτες από τα αυγά χτυπημένα με μια πρέζα αλάτι. Γύρισε τις λίγες φορές ώστε το αυγό να απορροφηθεί ομοιόμορφα, και στα άκρα. Πέρασε τις στην φρυγανιά προσέχοντας να είναι εντελώς καλυμμένες. Τηγάνισε σε καυτό λάδι γυρίζοντας τις με μια τρυπητή κουτάλα, σκούπισε τις μέχρι να ροδίσουν και πέρασέ τις σε απορροφητικό χαρτί.
Και να 'τες οι μοτσαρέλλες σε καροτσάκι έτοιμες για γεύση!
Θέλεις μια πιο ελαφριά εναλλακτική? Η συνταγή για μοτσαρέλλες σε καροτσάκι φούρνου είναι μία εξαιρετική λύση για όποιον δεν θέλει να παραλείψει τη γεύση αυτού του πεντανόστιμου πιάτου χωρίς να χρειάζεται να τις τηγανίσει. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για να αποκτήσεις τις μοτσαρέλλες σε καροτσάκι τραγανές εξωτερικά και κρεμώδεις εσωτερικά, ακριβώς όπως στην αυθεντική συνταγή. Και, αν θέλεις, μπορείς να τις καταναλώσεις και κρύες την επόμενη μέρα. Ζέστανε το φούρνο και ετοίμασε τα μαχαίρια, η προετοιμασία αυτής της συνταγής θα είναι παιχνίδι!
Η διαδικασία προετοιμασίας των μοτσαρελλών σε καροτσάκι φούρνου είναι σχεδόν η ίδια που χρησιμοποιείται στην κλασική συνταγή. Μοναδική διαφορά: αντί να τηγανιστούν σε καυτό λάδι, όπως στην κλασική συνταγή, πρέπει να τοποθετήσεις τα σάντουιτς σε ένα ταψί και να τα ψήσεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου είκοσι λεπτά. Έτσι γίνει! Η συνταγή των μοτσαρελλών σε καροτσάκι φούρνου είναι μια εξαιρετική λύση για ένα γρήγορο και γευστικό γεύμα, ειδικά αν θέλεις να το ετοιμάσεις για δείπνο αλλά δεν θέλεις να πας για ύπνο με αίσθημα βαρύτητας.
Μπορεί να τύχει να γυρίσεις στο σπίτι με την επιθυμία να γευτείς ένα συγκεκριμένο πιάτο, αλλά παρατηρείς ότι δεν έχεις όλα τα απαραίτητα υλικά. Πόσες φορές σου έχει συμβεί να ανοίξεις το ψυγείο και να μην βρεις αυγά; Ή ίσως να ανακαλύψεις ότι έχουν λήξει; Μην πανικοβάλλεσαι! Τώρα θα σου εξηγήσουμε πώς να φτιάξεις μοτσαρέλλες σε καροτσάκι χωρίς αυγά.
Υλικά για τέσσερα άτομα: 12 φέτες ψωμιού; 400 γρ. μοτσαρέλλα; 250 γρ. αλεύρι; 300 ml νερό; γάλα; φρυγανιά; λάδι για τηγάνισμα; αλάτι. Η προετοιμασία είναι πάντα η ίδια, μόνο που αυτή τη φορά θα χρησιμοποιήσουμε το γάλα αντί για τα αυγά.
Μετά την προετοιμασία των μοτσαρελλών σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ., πέρασε γρήγορα την μία πλευρά των φετών του ψωμιού στο γάλα και κατόπιν στο αλεύρι; βάλε έτσι μία φέτα μοτσαρέλλας ανάμεσα σε δύο αλευρωμένες πλευρές έτσι ώστε να δημιουργήσεις μια μορφή συγκολλητικού. Τώρα πάρε ένα μπολ και βάλε μέσα 200 γρ. αλεύρι, 300 ml νερού και μια πρέζα αλάτι και δούλεψε την πάστα με ένα πιρούνι ή έναν χειροκίνητο αναδευτήρα.
Κατόπιν πέρασε το ψωμί με τη μοτσαρέλλα στην πάστα, άφησε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά, καλύπτοντάς τις με διάφανη μεμβράνη. Μετά το χρόνο, τηγάνισε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας τις μετά από 2 λεπτά. Έτοιμες οι μοτσαρέλλες σε καροτσάκι χωρίς αυγά!
Οι μοτσαρέλλες σε καροτσάκι Σικελίας είναι μια παραλλαγή της κλασικής συνταγής: διαφέρουν από την προσθήκη μπεσαμέλ που δίνει εκείνη την επιπλέον γεύση και τις καθιστά ακόμα πιο νόστιμες.
Υλικά για τέσσερα άτομα: 200 γρ. μοτσαρέλλες; 16 φέτες ψωμιού; 400 ml μπεσαμέλ; 15 ml γάλα; 2 αυγά; φρυγανιά; αλεύρι; 500 ml λάδι σπορέλαιου; αλάτι και πιπέρι.
Πάρε τις μοτσαρέλλες, άφησέ τες να στραγγίσουν και κόβτες σε φέτες. Ρίξε τη μπεσαμέλ σε ένα κατσαρολάκι και ζέστανέ την σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Ετοίμασε τις φέτες ψωμιού αφαιρώντας την κόρα, άπλωσε μια κουταλιά μπεσαμέλ στη μισή φέτα ψωμιού και βάλε μια φέτα μοτσαρέλλας. Κάλυψε τη μοτσαρέλλα με μια άλλη φέτα. Σε αυτό το σημείο προετοίμασε ένα μείγμα από αυγά, γάλα, αλάτι και πιπέρι, αλευρώνεις καλά τις φέτες ψωμιού με τη μοτσαρέλλα και τις βυθίζεις και περνάς στη φρυγανιά. Σε αυτό το σημείο τηγάνισε σε καυτό λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή χρυσή κρούστα στις φέτες ψωμιού.
Οι μοτσαρέλλες σε καροτσάκι σικελίας είναι έτοιμες να σερβιριστούν!
S&M
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
