Αυτή του ελαιολάδου είναι μία παράδοση ολοκληρωτικά ιταλική που έχει κάνει τη χώρα μας διάσημη σε όλο τον κόσμο για την εξαιρετική ποιότητά του, και κανένας δεν το γνωρίζει καλύτερα από την οικογένεια Guglielmi, η οποία εδώ και αρκετές γενιές συνεχίζει αυτή τη σημαντική παράδοση που ξεκίνησε το 1925 από τον παππού Ερμελίντο.
Όλα ξεκινούν στην Τοσκάνη, σε μια ορεινή περιοχή αλλά λίγα βήματα από τη θάλασσα και τους διάσημους κυπαρισσούς του Μπολγκέρι: εδώ βρίσκεται Il Bottaccio με τις ελιές του και το ελαιοτριβείο του, και είναι ακριβώς σε αυτόν τον τόπο, ο οποίος εκτιμάται σε όλο τον κόσμο για τα κρασιά του, το κλίμα και την ομορφιά των τοπίων του, που διατηρείται η ευγενής παράδοση του Εξαιρετικά Παρθένου Ελαιολάδου.
Έτσι, ας ξεκινήσουμε από την αρχή: ας δούμε μαζί ποια είναι η ιστορία του Bottaccio και ποια είναι τα αξιώματα και οι παραδόσεις που χαρακτηρίζουν τη φιλοσοφία της επιχείρησης αυτής που είναι ολοκληρωτικά ιταλική. Ας αρχίσουμε!
Η εταιρεία Il Bottaccio, που ιδρύθηκε το 1925 και το οποίο πλέον διαχειρίζεται από τέσσερις γενιές, αποτελείται σήμερα από περισσότερα από 30 εκτάρια ελαιώνων στην Τοσκάνη, εν μέρει αιωνόβιων, που είναι διασκορπισμένοι μεταξύ των περιοχών Venturina Terme και Monterotondo Marittimo με υψομετρικές διακυμάνσεις από 50 έως 100 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Ακριβώς σε αυτή την συγκεκριμένη περιοχή, χάρη στις κλιματικές συνθήκες, το έδαφος και την επίδραση των ανέμων και την παρουσία θερμών νερών που κυλούν στο υπέδαφος, λαμβάνονται οι πολύτιμοι καρποί από τους οποίους εξάγεται το λάδι: οι ελιές.
Ήδη από το 1925 οι ελιές ήταν μέρος της τοπικής διατροφής και καταναλώνονταν με διάφορους τρόπους, εκτός από το ότι προορίζονταν φυσικά για την παραγωγή λαδιού, βασικού συστατικού της διάσημης μεσογειακής κουζίνας. Έτσι, χάρη στην αγάπη για την καλλιέργεια και τη συγκομιδή των ελιών, η παράδοση του ελαιολάδου και της παραγωγής του έχει μετατραπεί σε οικογενειακό μυστικό που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Σήμερα, Il Bottaccio επικεντρώνεται κυρίως στην Βιολογική Ελαιοκαλλιέργεια, σεβόμενος έτσι την περιοχή και τις αιώνιες αγροτικές παραδόσεις της Τοσκάνης που έχουν επιτρέψει στο εξαιρετικό ελαιόλαδο να αποκτήσει φήμη και κύρος.
Ο στόχος της εταιρείας Bottaccio είναι η παραγωγή μόνο Εξαιρετικά Παρθένου Ελαιολάδου υψηλής ποιότητας. Σε αυτή την κατεύθυνση, σε διάφορες φάσεις της παραγωγής (καλλιέργεια, λίπανση, κλάδεμα, συγκομιδή, έκθλιψη, αποθήκευση, εμφιάλωση και συσκευασία), γίνεται σχολαστική παρακολούθηση ώστε το ελαιόλαδο να διατηρεί αναλλοίωτα τα χαρακτηριστικά του σε όλη την αλυσίδα. Συστήματα άρδευσης στους ελαιώνες, ετήσιο κλάδεμα των φυτών, χειροκίνητη ή ημιαυτόματη συγκομιδή των ελιών, χρόνοι έκθλιψης όχι πέρα από 8 ώρες από τη συγκομιδή και ψυχρή έκθλιψη είναι ορισμένα από τα θεμελιώδη και απαραίτητα στοιχεία για να εξασφαλιστεί ένα ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας, πρεσβευτής της ιταλικής παράδοσης του ελαιολάδου και του ρόλου του στη μεσογειακή κουζίνα.
Ο σεβασμός και η προστασία του περιβάλλοντος είναι πάντα μία θεμελιώδης προτεραιότητα για την εταιρεία Il Bottaccio. Έχουν αφαιρεθεί, μάλιστα, κάθε μορφή συνθετικού και μη ανακυκλώσιμου υλικού σε όλες τις παραγωγικές φάσεις και στα τελικά προϊόντα. Πώς; Χρησιμοποιώντας μόνο οικολογικά υλικά συσκευασίας όπως χαρτί και χαρτόνι, καπάκια αλουμινίου, γυάλινες ή αλουμινένιες φιάλες, παλέτες από ανακυκλωμένο ξύλο, ανακυκλωμένο χαρτί και βιοδιασπώμενες ετικέτες. Και, για να είμαστε 100% συνεπείς, ακόμη και στα γραφεία, η οικογένεια Guglielmi έχει αποφασίσει να χρησιμοποιεί μόνο έπιπλα από ξύλο, σίδερο, χάλυβα και γυαλί και την εκμετάλλευση καθαρής, πράσινης ενέργειας από ανανεώσιμες πηγές ενέργειας. Όταν λέμε "να κάνουμε μία δουλειά σωστά"…
Ας μιλήσουμε τώρα για τις ελιές και, κυρίως, για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Πρόκειται για δύο προϊόντα που μας ζηλεύουν στο εξωτερικό, όπου είμαστε γνωστοί για την εξαιρετική ποιότητά τους. Αλλά γιατί το ελαιόλαδο εκτιμάται και αναφέρεται τόσο; Απλώς επειδή διαδραματίζει έναν θεμελιώδη ρόλο στη Μεσογειακή Διατροφή, που το θεωρεί ως το μοναδικό επιτρεπτό καρύκευμα. Στην αγορά υπάρχουν πολλές τύποι ελαιολάδου, αλλά αυτό των καλύτερης ποιότητας είναι σίγουρα το Εξαιρετικά Παρθένο ελαιόλαδο, το πιο φυσικό που μπορεί να παραχθεί. Εξάγεται αποκλειστικά μέσω μηχανικών διαδικασιών, έχει εξαιρετικό οργανωλεπτικό προφίλ και περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ κάτω από 0,8 g ανά 100 g, γεγονός που το καθιστά το πιο υγιεινό και τέλειο από κάθε άποψη. Επιπλέον, είναι σημαντικό το γεγονός ότι είναι το μοναδικό που έχει πραγματική παρουσία φρουτώδους αρώματος, δηλαδή τις οσφρητικές και γευστικές αισθήσεις που θυμίζουν το άρωμα και τη γεύση του αρχικού φρούτου, της ελιάς. Αλλά τώρα, ας δούμε ποιες είναι οι προτάσεις του Bottaccio.
Πρώτο προϊόν είναι η ελιά, ο καρπός από τον οποίο πηγάζει τα πάντα. Ο Bottaccio προσφέρει λοιπόν ένα ωραίο βάζο Πράσινες Ελιές Νοτσελάρα με κουκούτσι σε άλμη, μία απολαυστική λιχουδιά! Αυτές οι ελιές είναι πραγματικά νόστιμες, ιδανικές για συνοδευτικά πιάτα, για να δημιουργήσετε τάρτες και να προτείνετε ελκυστικά απεριτίφ που θα αρέσουν πραγματικά σε όλους. Μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε και για μία ωραία σαλάτα, ίσως ντυμένες απλά με μία σταγόνα Εξαιρετικά Παρθένο Ελαιόλαδο Classico de Il Bottaccio, δεύτερο προϊόν της γκάμας. Φρουτώδες και ελαφρύ, παράγεται από ώριμες ελιές που έχουν μαζευτεί με φροντίδα στην επιχείρηση, στην παράκτια περιοχή της Λιβόρνο, ένα μείγμα επιλεγμένων ιταλικών ποικιλιών για να απελευθερώσουν τις ισορροπημένες αρωματικές νότες που είναι χαρακτηριστικές του ελαιολάδου υψηλής ποιότητας. Το Classico είναι ένα εξαιρετικά παρθένο λάδι κίτρινου χρώματος με πράσινους τόνους που είναι ελαφρύ, αρμονικό και ισορροπημένο, με νότες ώριμης ελιάς, ιδανικό για να ντύσει σαλάτες λαχανικών, pinzimoni με αγκινάρα και λαχανικά, σούπες ρεβιθιών, αλλά και σε ζεστό ψωμί, ωμό σε πιάτα ψαριών, μαγειρεμένων και ωμών λαχανικών.
Εναλλακτικά, δοκιμάστε το Εξαιρετικά Παρθένο Ελαιόλαδο Toscano IGP, ένα εξαιρετικό μπλέντ.
Το Toscano IGP είναι ένα εξαιρετικά παρθένο λάδι κίτρινο με πράσινους τόνους, φρουτώδες με μέτρια ελαφριά πικρή και έντονη πικάντικη γεύση, με νότες ώριμης ελιάς και αναμνήσεις γλυκιάς αμυγδάλου. Αυτό το λάδι είναι ιδανικό για να ντύσει πιάτα κρέατος και ψαριών όπως αρνί στη σχάρα, μαρινάδες μαγικής, ρομπότ στη σχάρα, σουπιές στη σχάρα και πιάτα με μαλάκια, αλλά και λαχανικά και κυρίως πιάτα. Λοιπόν, αυτό το λάδι είναι πραγματικά ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να προσθέσει μία επιπλέον γεύση σε όλα τα πιάτα σας.
Για τους πιο προσεκτικούς, διατίθεται επίσης το Βιολογικό Εξαιρετικά Παρθένο Ελαιόλαδο Classico, ένα μπλέντ με μέτριο φρουτώδες άρωμα, μη φιλτραρισμένο. Είναι ένα εξαιρετικά παρθένο λάδι πράσινου χρώματος με λαμπερούς τόνους, νότες πράσινης ελιάς και αρωματικών βοτάνων. Στο στόμα έχει έντονη πίκρα με φυτικά τόνους από αγκινάρα και καλά ισορροπημένη πιπεριά, με ελαφριά αρωματική νότα πράσινης ντομάτας.
Αυτό το λάδι, πολύ αρωματικό, έχει γεννηθεί για να ενισχύει πιάτα με πλούτο αρώματος και γεύσης, όπως τοσκανέζικες σούπες, φούρνους μανιταριών πορτσίνι, φούρνους γαλάζιου ψαριού, τυριά μέτριας ωρίμανσης, ψητά κρέατα. Ιδανικό σε ζεστό ψωμί και λίγο σκόρδο, αλλά και ωμό σε τα αγαπημένα σας πιάτα. Λοιπόν, πραγματικά κομψό.
Εάν είστε λάτρης των μπρουσκέτας, μην χάσετε το Καρύκευμα με βάση το Εξαιρετικά Παρθένο Ελαιόλαδο με Σκόρδο, ένα πραγματικό μίγμα από το καλύτερο λάδι της επιχείρησης από την Τοσκάνη. Ιδανικό για ντύσιμο, είναι ιδανικό να δώσει μία επιπλέον πινελιά σε πολλά πιάτα, ιδίως σε εκείνα με ψάρι. Ιδανικό επίσης σε μπρουσκέτες, σούπες και βελουτέ ή ως υποκατάστατο του κλασικού ελαιολάδου EVO στην πάστα σκόρδο, λάδι και πιπέρι.
Τέλος, να αναφέρουμε το Εξαιρετικά Παρθένο Ελαιόλαδο Tutto Leccino, μία κομψή μονοποικιλιακή που παράγεται από ώριμες ελιές Leccino. Αυτό το λάδι, με λαμπερό πράσινο χρώμα και νότες αμυγδάλου και αγκινάρας, είναι πολύ λεπτό, με ελαφριά ένταση. Ιδανικό σε πιάτα ψαριού, καπνιστού ψαριού, σαλάτες, μαρινάδες με γαλάζιο ψάρι και ψητό ψάρι.
Δύναται να μην το πούμε: τα λάδια δεν είναι όλα τα ίδια και τα προϊόντα του Il Bottaccio το αποδεικνύουν, διακρίνοντάς τα για τη γεύση, το άρωμα, τις ιδιότητες και τις ηθικές αρχές που καθοδηγούν την επιχείρηση.
Αυτή τη στιγμή, τι να πούμε; Εάν θέλετε να ανακαλύψετε τι είναι το αληθινό ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας και να γνωρίσετε όλες τις αρωματικές του αποχρώσεις, τότε μην χάσετε το εξαιρετικό ελαιόλαδο de Il Bottaccio. Στην κουζίνα θα είναι μία επανάσταση.
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
