Il Bottaccio

Η κουλτούρα του έξτρα παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας αποτελεί μέρος της οικογένειας Guglielmi εδώ και πολλές γενιές, και ο Luca είναι σήμερα ο φύλακας αυτής της σημαντικής παράδοσης που ξεκίνησε το 1925 από τον παππού Ermelindo. Βρισκόμαστε στην Τuscany, πατρίδα του ελαιόλαδου, στην ορεινή περιοχή, αλλά σε απόσταση αναπνοής από τη θάλασσα και τους διάσημους κυπαρίσσους της Bolgheri: εδώ βρίσκεται Il Bottaccio με τις ελιές του και τον ελαιοτριβείο. Ένας τόπος εκτιμημένος σε όλο τον κόσμο για τα κρασιά του, το κλίμα του, την ομορφιά των ήπια λόφων που στολίζονται από αιωνόβιες ελαιώνες κι ικανός να παράγει ένα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο άξιο αναφοράς.

Η εταιρία Il Bottaccio αποτελείται από 30 εκτάρια ελαιώνες, εν μέρει αιωνόβιους, διάσπαρτους μεταξύ της περιοχής Venturina Terme και Monterotondo Marittimo, με μια διαφορά υψομέτρου από 50 έως 100 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Είναι σε αυτή τη συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή που, χάρη στα κλιματικά χαρακτηριστικά, στον τύπο του εδάφους, στην επιρροή των ανέμων και στην παρουσία θερμικών υδάτων που ρέουν κάτω από την επιφάνεια, παράγονται οι εκλεκτοί και νόστιμοι καρποί από τους οποίους προέρχεται το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Il Bottaccio.

Χάρη στο πάθος για την καλλιέργεια, τη συγκομιδή και την παραγωγή που κληροδοτείται από γενιά σε γενιά, το Bottaccio κοιτάζει προς την ανάπτυξη μιας σύγχρονης βιολογικής ελαιοκαλλιέργειας, υπό τον όρο της συνέχειας μιας δραστηριότητας που σέβεται το έδαφος και την ποιότητα των αγροτικών παραδόσεων της Τοσκάνης. Η παραγωγή εστιάζεται στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αποτέλεσμα της επιλογής ελιών αποκλειστικά παραγωγής της εταιρίας. Ένα ελαιόλαδο επομένως, έκφραση της τοσκάνικης κουλτούρας για τα καλά πράγματα, εγγύηση της αλυσίδας παραγωγής και απόλυτης αριστείας.

Il Bottaccio: ελαιόλαδο απόλυτης ποιότητας, και από βιολογική γεωργία

Il Bottaccio έχει ως πρώτο εταιρικό στόχο την παραγωγή μόνο έξτρα παρθένου ελαιολάδου υψηλής ποιότητας. Για να επιτευχθεί αυτός ο στόχος, σε διάφορες φάσεις της παραγωγής (καλλιέργεια, λίπανση, κλάδεμα, συγκομιδή, πίεση, αποθήκευση, εμφιάλωση και συσκευασία), γίνεται ένας ενδελεχής έλεγχος, ώστε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο να διατηρεί αναλλοίωτα τα χαρακτηριστικά του σε όλη την αλυσίδα παραγωγής. Συστήματα άρδευσης στους ελαιώνες, ετήσιο κλάδεμα των φυτών, χειρονακτική ή ημι-χειρονακτική συγκομιδή των ελιών, χρόνοι σπασίματος που δεν ξεπερνούν τις 8 ώρες από τη συγκομιδή και ψυχρή πίεση είναι κάποια από τα βασικά και απαραίτητα σημεία για να εξασφαλιστεί ένα ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας.
Οι παρεμβάσεις σχετικές με τις διάφορες παραγωγικές στιγμές εκτείνονται σε όλες τις εποχές του χρόνου, έτσι ώστε, από την άνοιξη έως τον χειμώνα, η οικογένεια Guglielmi φροντίζει τα φυτά για να ευνοήσει τη γέννηση, την ανάπτυξη και τη συγκομιδή των καρπών.

Με σκοπό την παραγωγή ενός ελαιολάδου αριστείας τόσο για τις ιδιαίτερες τεχνικές καλλιέργειας όσο και για τη γεύση και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, Il Bottaccio ακολουθεί τους κανόνες της βιολογικής γεωργίας.
Ο στόχος είναι η παραγωγή υγιεινών και υψηλής ποιότητας τροφίμων, απόλυτα απαλλαγμένων από χημικές και συνθετικές ουσίες, αλλά και η προστασία του περιβάλλοντος, η διατήρηση της γονιμότητας των εδαφών και η εξοικονόμηση ενέργειας.
Δεν χρησιμοποιούνται, επομένως, χημικά προϊόντα (λιπάσματα, φυτοφάρμακα), αλλά μόνο οργανικά λιπάσματα ακολουθώντας έναν συγκεκριμένο και αυστηρό κανονισμό παραγωγής.

Το βιολογικό EVO ελαιόλαδο που προκύπτει συμβάλλει σε μια υγιεινή διατροφή χωρίς υπολείμματα φυτοφαρμάκων, σέβεται τον φυσικό κύκλο της ελιάς, συμβάλλει στην αποκατάσταση του φυσικού οικοσυστήματος, και όλα αυτά υπόκεινται σε συνεχείς ελέγχους από τα πιστοποιητικά όργανα.

Il Bottaccio: προσοχή και στην προστασία του περιβάλλοντος

Ο σεβασμός και η προστασία του περιβάλλοντος είναι πάντα μια θεμελιώδης προϋπόθεση για την εταιρία Il Bottaccio. Έχει elimθεί κάθε μορφή συνθετικού και μη ανακυκλώσιμου υλικού σε όλες τις παραγωγικές φάσεις και στα τελικά προϊόντα. Η Bottaccio χρησιμοποιεί μόνο οικολογικά συμβατά υλικά συσκευασίας, μόνο χαρτί και χαρτόνι, αλουμινένια καπάκια, γυάλινες και αλουμινένιες φιάλες, παλέτες από ανακυκλωμένο ξύλο, ανακυκλωμένο χαρτί και βιοδιασπώμενες ετικέτες. Ακόμα και στα γραφεία, η οικογένεια Guglielmi χρησιμοποιεί μόνο επίπλωση από ξύλο, σίδηρο, χάλυβα και γυαλί, επιπλέον χρησιμοποιείται καθαρή, πράσινη ενέργεια που προέρχεται από ανανεώσιμες πηγές.