Ανακαλύπτουμε τον Πασάρο Μάρκι. Να η συνέντευξή μας.

Ο Πατσάρος Μάρκιγκιανο του Φραντσέσκο Κόντι γεννιέται με την επιθυμία της ανακάλυψης των γεύσεων της παραδοσιακής Μάρκε. Η ειδική του ζυμαρικά που ονομάζεται i Fini Fini, είναι ένα φυσικά αποξηραμένο αυγό ζυμαρικό που παράγεται στην περιοχή delle Piane di Montegiorgio στην περιοχή delle Marche. Τα Fini Fini di Campofilone είναι μια πραγματική τοπική ειδικότητα προστατευμένη από την ονομασία IGP.
Ο Πατσάρος Μάρκιγκιανο παράγει αυτά τα αυγό ζυμαρικά με τη ιδιαίτερη μέθοδο όπου η ζύμη τοποθετείται σε μάρμαρο, που είναι κρύο, μετά το ζυμωτήριο. Αυτή η θερμική διαφορά φροντίζει ώστε η γλουτένη να σταθεροποιηθεί, επιτρέποντας στο ζυμαρικό να μην βράσει ποτέ. Στη συνέχεια, αποξηραίνεται φυσικά.

Μας αρέσουν αυτοί οι τεχνίτες, αυτοί οι παραγωγοί μοναδικών, πιστοποιημένων και πολυβραβευμένων σπεσιαλιτέ: είναι πραγματικοί θησαυροί ενταγμένοι στην επικράτειά μας, μεταξύ θάλασσας και βουνών, καθώς και στους πιο απομακρυσμένους δρόμους των κωμοπόλεων και των αγρών. Δεν περιοριζόμαστε απλώς να απολαμβάνουμε τα προϊόντα τους, αλλά θέλουμε να γνωρίσουμε πιο κοντά τους πρωταγωνιστές αυτού του brand. Γι' αυτό στείλαμε μερικές ερωτήσεις σε αυτούς που διαχειρίζονται την επικοινωνία μαζί μας.

Μείνετε μαζί μας για να γνωρίσετε Ο Πατσάρος Μάρκιγκιανο: διαβάστε τις απαντήσεις!
 

• Περί ποίου μιλάμε;
  ΚΟΝΤΙ ΦΡΑΝΤΣΕΣΚΟ, γαστρονομικός σύμβουλος
   
• Είναι η επιχείρηση οικογενειακή; Ποιο έτος ιδρύθηκε η επιχείρηση και ποιος ήταν ο ιδρυτής;
  Ναι, από το 1960
   
• Ποιος ήταν ο ιδρυτής και ποια ήταν η εκπαίδευσή του ή ποιο ήταν το επαγγελματικό του υπόβαθρο αν είναι διαφορετικό από το τωρινό;
  Ο ιδρυτής ήταν ο OSCAR CONTI. Η επιχείρηση ξεκίνησε από ένα μικρό κατάστημα, που στη συνέχεια έγινε ταβέρνα και αργότερα ξενοδοχείο εστιατόριο 4 αστέρων.
   
• Ποιος είναι ο αληθινός λόγος ή το γεγονός που οδήγησε στη γέννηση αυτής της επιχείρησης και πότε συνέβη;
  Για πλάκα από τον Όσκαρ, προσφέροντας φαγητό σε φίλους
   
• Ποια είναι η σχέση σας με την πατρίδα και την τοπικότητά της; Και γιατί θέλετε να την αφηγηθείτε μέσω των προϊόντων σας;
  Προτείνουμε και χρησιμοποιούμε προϊόντα από την περιοχή μας (τα λόφια της Μάρκε) στα οποία είμαστε πολύ αφοσιωμένοι
   
• Ποιό ήταν το πρώτο προϊόν που δημιουργήσατε;
  Το οστικό μόσχου ψητό
   
• Ποιο είναι το προϊόν που θεωρείτε “ναυαρχίδα”;
  Τα Fini Fini από την Μάρκε
   
• Και ποιο είναι το προϊόν που στην ιστορία της επιχείρησης έχει φέρει περισσότερο από όλα την καρδιά, τη φιλοσοφία και την ψυχή της ίδιας της επιχείρησης;
  Η μοσχαρίσια κρέατα από Μάρκε στη σχάρα
   
• Ας μιλήσουμε για σήμερα: πόσο έχει επεκταθεί η επιχείρηση από την ημέρα ίδρυσής της; Μπορούμε να έχουμε κάποιο νούμερο;
  Από 70 θέσεις σε 300, τόσο σε εσωτερικούς όσο και σε εξωτερικούς χώρους
   
• Αυτή τη στιγμή: περισσότερη παράδοση ή περισσότερη καινοτομία;
  Παράδοση
   
• Ποια ήταν η πιο σημαντική εξέλιξη της επιχείρησης για να φτάσει στο σημείο που είναι σήμερα;
  Πολλές εκδηλώσεις σε όλο τον κόσμο παρουσιάζοντας τα Fini Fini της Μάρκε σε ιστορικά show cooking.
   
• Μιλώντας για το μέλλον: ποια μέρα περιμένει την επιχείρηση; Υπάρχουν προγραμματισμένες αλλαγές ή διαδικασίες εξέλιξης;
  Ναι, αυτή τη στιγμή αναζητούμε συνεργασίες για τη δημιουργία μικρών καταστημάτων όπου θα παρουσιάσουμε τα προϊόντα μας υπό την επωνυμία Ο Πατσάρος Μάρκιγκιανο και ταυτόχρονα θα προσφέρουμε την τεχνογνωσία μας στον συνεργάτη μας.
   
• Έχετε σχέδια για τη δημιουργία νέων προϊόντων;
  Ναι προετοιμάζουμε άλλες δύο τύπους μακρού ζυμαρικού με πιστοποίηση Bio και Vegan
   
• Αφού στοχεύσατε στο Spaghetti & Mandolino, πόσο σημαντική είναι η διαδικτυακή πώληση για εσάς, ποια ήταν η σχέση σας στο παρελθόν με αυτό το κανάλι πώλησης και πώς το βλέπετε στο μέλλον;
  Πιστεύουμε στα προϊόντα μας και στην διαδικτυακή εμπορία. Στο μέλλον στοχεύουμε να ενισχύσουμε αυτό το κανάλι πώλησης
   
• Αξία: ποια ήταν, ποια είναι σήμερα και ποια θα είναι στο μέλλον για την επιχείρησή σας;
  Ο σεβασμός στην παράδοση και την τοπικότητα

S&M