Ανακαλύπτουμε τη μάρκα Antico Frantoio di Saguato: η συνέντευξή μας.

Η ιστορία του Αναπαλαιωμένο Ελαιοτριβείο Σαγουάτο Στεφάνου είναι μια ιστορία πάθους και αξέχαστων γεύσεων. Το Αναπαλαιωμένο Ελαιοτριβείο βρίσκεται σε ένα μαγευτικό χωριό της δυτικής Λιγουρίας, όπου οι ελιές βλέπουν στη θάλασσα και η θαλάσσια αύρα χαϊδεύει τα φύλλα τους. Βρισκόμαστε λοιπόν στη Διάνο Σαν Πιέτρο, από όπου κυριαρχεί ολόκληρος ο κόλπος της Διάνο Μαρίνα.

Το ελαιοτριβείο είναι μια όμορφη και αρχαία δομή του 1200: σύμφωνα με ορισμένα έγγραφα φαίνεται ότι το 1537 φιλοξένησε μερικούς μοναχούς και στη συνέχεια έγινε ιδιοκτησία της μονής της Αγίας Κατερίνας στη Γένοβα. Στην αρχή του 17ου αιώνα, η δομή ενοικιάστηκε και ετησίως παρήγαγε στους μοναχούς δεκαπέντε μεγάλα βαρέλια ελαιόλαδου "καλό, καθαρό και εμπορεύσιμο". Ακόμη και ο μύλος και το ελαιοτριβείο που υπήρχαν μέσα στην κατασκευή ενοικιάζονταν για τρία βαρέλια ελαιόλαδου το χρόνο. Γύρω στα μέσα του 18ου αιώνα, κατά τη διάρκεια του πολέμου της ανεξαρτησίας, το οίκημα μετατράπηκε σε στρατώνα, αλλά από το 1805 έγινε μόνιμα κέντρο ελαιουργίας.
Σήμερα, το Ελαιοτριβείο Σαγουάτο παράγει κυρίως παρθένο ελαιόλαδο τύπου Λιγουρίας "από μονοκαλλιέργεια Τατζιάσκα στο 100%", παραγόμενο αποκλειστικά με ένα μόνο είδος ελιάς μικρής και αρωματικής, την εκλεκτή ελία Τατζιάσκα, η οποία δίνει ένα ιδιαίτερα γλυκό και μοναδικό ελαιόλαδο.
Το ελαιόλαδο στη συνέχεια φυλάσσεται στους παλαιούς χτιστές δεξαμενές σε σταθερή θερμοκρασία όλο το χρόνο, έτσι ώστε να διασφαλίζεται ένα προϊόν εξαιρετικής ποιότητας. Πρόκειται για ένα πολύ εκλεκτό προϊόν, που παράγεται σε περιορισμένες ποσότητες ακριβώς για να παρακολουθείται η παραγωγή σε κάθε φάση, διασφαλίζοντας μια εξαιρετική παραγωγή. Χειροτεχνία και ποιότητα στην απόλυτη καθαρότητά τους: μια εγγύηση για όποιον θέλει να φέρει στο τραπέζι γεύση και ποιότητα.

Μας αρέσουν αυτοί οι τεχνίτες, αυτοί οι παραγωγοί μοναδικών, πιστοποιημένων και πολυβραβευμένων λιχουδιών: είναι αληθινοί θησαυροί ενσωματωμένοι στην Χερσόνησο μας μεταξύ θαλασσών και βουνών και στους πιο απομονωμένους δρόμους χωριών και αγρών. Δεν περιοριζόμαστε να ζούμε μόνο τα προϊόντα τους, αλλά θέλουμε να ανακαλύψουμε πιο κοντά τους πρωταγωνιστές του εμπορικού αυτού σήματος. Γι' αυτό στείλαμε μερικές ερωτήσεις σε αυτούς που διαχειρίζονται την επικοινωνία μαζί μας.

Μείνετε μαζί μας και γνωρίστε το Αναπαλαιωμένο Ελαιοτριβείο Σαγουάτο Στεφάνου: διαβάστε τις απαντήσεις!
 

• Με ποιον μιλάμε;
  Είμαι ο Πιέρ Σαγουάτο, γιός του ιδιοκτήτη.
   
• Η εταιρεία είναι οικογενειακή; Σε ποιο έτος ιδρύθηκε η επιχείρηση και ποιος ήταν ο ιδρυτής;
  Η εταιρεία είναι οικογενειακή εδώ και τέσσερις γενιές και όλα ξεκίνησαν το 1915.
   
• Ποιος ήταν ο ιδρυτής και ποια ήταν η εκπαίδευση του ή ποιο ήταν το επαγγελματικό και εργασιακό κλάδος από τον οποίο προήλθε αν διαφέρει από τον τωρινό;
  Ο ιδρυτής ήταν ο Στεφάνου Σαγουάτο, πατέρας του Πιέτρου και παππούς του Στεφάνου, του παρόντος ιδιοκτήτη, δηλαδή του πατέρα μου. Είμαστε όλοι γεωργοί και ελαιοτριβείς.
   
• Ποιος είναι ο αληθινός λόγος ή το γεγονός που προκάλεσε τη γέννηση αυτής της εταιρείας και πότε συνέβη;
  Η αγάπη για τη γεωργία, αλλά κυρίως η αγάπη για την καλλιέργεια των ελαιών.
   
• Ποια είναι η σχέση σας με την πατρίδα και την τοπικότητά της; Και γιατί θέλετε να την αφηγηθείτε με τα προϊόντα σας;
  Αφού είμαστε όλοι γεννημένοι στη Λιγουρία, ενδιαφερόμαστε πολύ να παράγουμε και να προωθούμε τις τοπικές ειδικότητες της γης μας.
   
• Ποιο ήταν το πρώτο προϊόν που δημιουργήσατε;
  Ελαιόλαδο ΕΞΤΡΑ ΒΙΡΓΙΝ ΣΙΤΦΙΛΑ ΤΑΤΖΙΑΣΚΑ.
   
• Ποιο είναι το προϊόν που εσείς σήμερα θεωρείτε "ναυαρχίδα";
  Πάντα το ίδιο ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας από καλλιέργεια τατζιάσκας.
   
• Και ποιο είναι το προϊόν που στην ιστορία της εταιρείας σας έχει φέρει περισσότερο την καρδιά, τη φιλοσοφία και την ψυχή της εταιρείας;
  Το ελαιόλαδο ΕΞΤΡΑ ΒΙΡΓΙΝ από καλλιέργεια τατζιάσκας δεν είναι μόνο η καρδιά, αλλά η ψυχή της δραστηριότητάς μας.
   
• Μιλήστε μας για σήμερα: πόσο έχει επεκταθεί η εταιρεία από την ημέρα ίδρυσής της; Μπορούμε να έχουμε μερικούς αριθμούς;
  Η εταιρεία μας είναι σε σταθερή ανάπτυξη και έχει αλλάξει σημαντικά σε σχέση με τότε που ιδρύθηκε. Η εξέλιξη ζει εδώ κάθε μέρα.
   
• Αυτή τη στιγμή: περισσότερη παράδοση ή περισσότερη καινοτομία;
  Για μια βέλτιστη λειτουργία της εταιρείας είναι σωστό να παρακολουθεί κανείς πάντα τις εξελίξεις και έτσι την τεχνολογία, τις μεθόδους καλλιέργειας, συγκομιδής και επεξεργασίας. Είναι επίσης πολύ σημαντικό τα προϊόντα μας να είναι εξαιρετικής ποιότητας και να μην απομακρύνονται ποτέ από αυτή που είναι η παράδοση των τοπικών μας προϊόντων.
   
• Ποια ήταν η πιο σημαντική εξέλιξη της εταιρείας για να φτάσει σε αυτό που είναι σήμερα;
  Η μετάβαση από ένα παραδοσιακό ελαιοτριβείο σε ένα ελαιοτριβείο συνεχούς κύκλου.
   
• Μιλώντας για το μέλλον: ποια αναμονή έχετε για την εταιρεία; Υπάρχει κάποιο σχέδιο για κάποια αλλαγή ή νέα εξελικτική διαδικασία;
  Στο αύριο μας πάντα υπάρχει η αναζήτηση καινοτομίας και εξέλιξης. Δεν σταματάμε ποτέ.
   
• Έχετε σκοπό να δημιουργήσετε νέα προϊόντα;
  Κάνουμε δοκιμές για την παραγωγή νέων προϊόντων που θα προταθούν μόνο όταν πληρούν όλες τις απαραίτητες παραμέτρους.
   
• Εφόσον επενδύσατε σε Spaghetti & Mandolino, πόσο σημαντική είναι για εσάς η διαδικτυακή πώληση; Ποια ήταν η σχέση σας στο παρελθόν με αυτό το κανάλι πωλήσεων και πώς το βλέπετε στο μέλλον;
  Μόλις πρόσφατα αρχίσαμε να χρησιμοποιούμε αυτό το κανάλι πωλήσεων. Ελπίδα μας είναι ότι με τον καιρό θα μας βοηθήσει να διευρύνουμε την ορατότητά μας.
   
• Αξία: ποια ήταν, ποια είναι σήμερα και ποια θα είναι επιπλέον για την εταιρεία σας;
  Η ισχυρή θέληση. Έχουμε μια μεγάλη εσωτερική ώθηση προς τη βελτίωση. Δίνουμε το καλύτερο κάθε μέρα.

S&M