Οι βιολογικά προϊόντα, και ιδίως το κρασί, τα τελευταία χρόνια έχουν αποκτήσει ολοένα και μεγαλύτερη σημασία, λίγο λόγω της τάσης, λίγο λόγω της μεγαλύτερης συνείδησης εκ μέρους του πελάτη.
Σήμερα όμως είναι πολύ περισσότερα: μία σημαντική πραγματικότητα του ιταλικού αγροτεχνικού τομέα, ένα σημαντικό πυλώνα της αγοράς. Επιπλέον, όλο και περισσότεροι καταναλωτές θέλουν να προσεγγίσουν έναν συνειδητό και βιώσιμο τρόπο ζωής.
Ορισμένες επιχειρήσεις υιοθετούσαν ήδη πριν από καιρό πολιτικές και μεθόδους βιώσιμης παραγωγής, ενώ πολλές άλλες έχουν μετακινηθεί προς το βιολογικό και έχουν δώσει ολοένα και περισσότερο χώρο και σημασία στο "BIO", προσαρμόζοντας τον τρόπο λειτουργίας τους προς σεβασμό του περιβάλλοντος και των εργαζομένων.
Αλλά τι είναι το βιολογικό; Με ποιον τρόπο τα προϊόντα θεωρούνται BIO; Παρακάτω σας εξηγούμε τι κρύβεται πίσω από το βιολογικό κρασί και γιατί διακρίνεται από τα άλλα κρασιά.
Πρώτα απ' όλα, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τι είναι η Βιολογική Γεωργία που υιοθετούν οι διάφορες επιχειρήσεις για την παραγωγή πιστοποιημένων βιολογικών προϊόντων.
Η Βιολογική Γεωργία είναι ένα μοντέλο βιώσιμης ανάπτυξης, βασισμένο στις αρχές της προστασίας και αξιοποίησης των πόρων καθώς και του σεβασμού προς το περιβάλλον και την υγεία του καταναλωτή. Αυτό το μοντέλο έχει μια ολιστική προοπτική για ολόκληρη τη σκηνή που περιβάλλει την παραγωγή.
Όσον αφορά το κρασί, αυτή η μέθοδος καλλιέργειας επιφέρει προγραμματισμό της οινοποίησης και απαιτεί συνειδητές επιλογές από το αμπέλι.
Δεδομένου ότι η βιολογική γεωργία πιστεύει στις δυνατότητες μιας αμπέλου χωρίς χημικά, αποφεύγει τις πιέσεις των χημικών λιπασμάτων και των συστηματικών φυτοφαρμάκων, τα οποία από τη μία πλευρά προάγουν την ποσοτική παραγωγή του φυτού, αλλά από την άλλη μειώνουν την ποιότητα, φτωχαίνοντας τη σχέση που υπάρχει μεταξύ του εδάφους, του φυτού και του κλίματος, μία ισορροπία απαραίτητη για την ανάπτυξη μιας ισχυρής αμπέλου που παράγει υγιείς σταφίδες.
Το Βιολογικό Κρασί δεν είναι τίποτα άλλο από τον καρπό αυτού του μοντέλου βιώσιμης ανάπτυξης, ένα προϊόν που προέρχεται από μια μέθοδο καλλιέργειας που έχει ακριβείς και λεπτομερείς κανόνες προς τήρηση.
Στις 9 Μαρτίου 2012, η επίσημη εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης δημοσίευσε τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό 203/2012, ο οποίος επέτρεψε την κανονικοποίηση του τομέα του βιολογικού κρασιού.
Αυτή η κανονιστική διάταξη ορίζει επίσης τις μεθόδους οινοποίησης και επιτρέπει την αναγραφή του ευρωπαϊκού λογότυπου στην ετικέτα, για τις επιχειρήσεις που είναι πιστοποιημένες από έναν εξουσιοδοτημένο οργανισμό.
Πριν από τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό, μπορούσε να μιλήσει κανείς για κρασί "προερχόμενο από βιολογικές σταφίδες", ενώ τώρα η ονομασία Βιολογικό Κρασί μπορεί να αποκτηθεί χάρη στη δυνατότητα πιστοποίησης ως βιολογικού ολόκληρης της διαδικασίας οινοποίησης και μετατροπής των σταφίδων.
Η σωστή ορισμός, λοιπόν, του Βιολογικού Κρασιού είναι η εξής: κρασί που προέρχεται από 100% βιολογικές σταφίδες που καλλιεργούνται χωρίς τη χρήση χημικών συνθετικών παραγόντων στα αμπέλια; στην οινοποιία, η οινοποίηση πρέπει να πραγματοποιείται με περιορισμένη χρήση θειωδών και πιστοποιημένων βιολογικών οινολογικών προϊόντων.
Όσον αφορά τις οργανοληπτικές χαρακτηριστικές, δεν υπάρχει διάκριση μεταξύ ενός Βιολογικού Κρασιού και ενός "κανονικού" cru. Αντίθετα, βρίσκουμε σημαντικές διαφορές στους αντίστοιχους μεθόδους παραγωγής.
Το Βιολογικό Κρασί είναι ένα εντελώς φυσικό και αυθεντικό κρασί. Για ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής δεν χρησιμοποιούνται χημικά συνθετικά προϊόντα. Η αμπέλος της Βιολογικής Γεωργίας καλλιεργείται στο ενδιαφέρον της, τα αυτόχθονα βότανα μεγαλώνουν γύρω της και η βιοποικιλότητα αναπτύσσεται.
Ο καρπός αυτής της διαδικασίας είναι μια ισορροπημένη σταφίδα, πλούσια σε όλες τις χαρακτηριστικές που είναι τυπικές της περιοχής στην οποία μεγαλώνει.
Ως εκ τούτου, το κρασί που προέρχεται από αυτές τις σταφίδες είναι φυσικό, υγιές, αυθεντικό και ποιοτικό; σέβεται το περιβάλλον, το οικοσύστημα, αλλά και την υγεία του καταναλωτή.
Πολλοί καταναλωτές αρχίζουν πραγματικά να προτιμούν την αγορά του Βιολογικού Κρασιού για διάφορους λόγους. Οι επιχειρήσεις που το παράγουν είναι πολύ ελεγχόμενες και πρέπει να τηρούν τους κανονισμούς, επομένως όποιος αγοράζει αισθάνεται πιο ασφαλής.
Αυτοί που έχουν προσοχή προς το περιβάλλον προτιμούν αυτό το κρασί γιατί η επίπτωση των καλλιεργειών βιολογικών σταφίδων είναι πολύ μικρότερη σε σχέση με τις άλλες μη βιολογικές.
Ο σεβασμός προς το περιβάλλον και προς τους εργαζομένους και η προσπάθεια που απαιτείται για την επίτευξη του στόχου καθιστούν εκείνους που παράγουν βιολογικό κρασί πιο αφοσιωμένους στα μάτια των καταναλωτών.
Έτσι, επιλέγουν να επιβραβεύσουν εκείνους που επενδύουν σε αυτόν τον τύπο προϊόντος, καθώς μεταφέρουν πραγματικά μία πάθος.
Τώρα που ξέρεις πόσο κόπο και πόση εργασία κρύβεται πίσω από ένα μπουκάλι Βιολογικό Κρασί, δεν σου μένει παρά να δοκιμάσεις ένα!
Στις Βιολογικές Επιλογές του Spaghetti & Mandolino μπορείς να βρεις τα καλύτερα βιολογικά κρασιά, τίποτε λιγότερο από The WineHunter, μία πραγματική εγγύηση ποιότητας!
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
