/ Ons tijdschrift / Blauwvintonijn: voedzaam, lekker en gewild!
/ Ons tijdschrift / Blauwvintonijn: voedzaam, lekker en gewild!
Tonijn, een verrukkelijke vis vol voedingswaarden, gemakkelijk te bereiden en geliefd bij kinderen! De tonijn, ook bekend als blauwe vin tonijn, is een zeer gewilde en kostbare soort vanwege het bijzonder smakelijke en proteïnerijke vlees. Vanwege zijn waarde zijn er niet veel ambachtelijke bedrijven die het in olie verwerken: desalniettemin is Spaghetti & Mandolino in staat om enkele hoogwaardige en gewilde tonijn in olie aan te bieden, geproduceerd met ambachtelijke methoden die zijn kwaliteiten verbeteren, met garantie voor de smaak en het behoud van alle voedingswaarden van het product!
De tonijn in olie wordt vaak vervangen, bij de productie van verwerkte vis in olie, door de meer voorkomende soort: de gele vin tonijn. Maar als je echt van vis houdt en de smaak van kwaliteit, ambachtelijke verwerking op je tafel wilt brengen, dan zal de tonijn je verrassen met zijn intense smaak, met zijn veelzijdigheid in de keuken, en met zijn hoge kwaliteit.
Elke aanbieding is geselecteerd uit de meest betrouwbare producenten die de beste vis verwerken, verpakt om de kwaliteit intact te houden. Rechtstreeks uit de Middellandse Zee, de oorsprongszone van de kostbare tonijn, naar jouw huis! De excellentie van deze kostbare vis, is niet alleen te danken aan zijn hoge kwaliteit, maar ook aan zijn zeldzaamheid: de populatie van de tonijn of blauwe vin tonijn neemt af, waardoor het een steeds zeldzamere en duurdere vis wordt.
De tonijn kan aanzienlijke afmetingen bereiken: tot wel drie meter lang en zes quintalen zwaar. Hij wordt zo genoemd omdat zijn vlees diep rood van kleur is. Het is een soort die voornamelijk voorkomt in tropische, subtropische of gematigde zeeën zoals de Atlantische Oceaan, de zuidelijke Zwarte Zee en de Middellandse Zee. In elk geval is hij te vinden in wateren die normaal gesproken een temperatuur hebben van meer dan 10 graden. Normaal gesproken frequenteert hij de open zee, waarbij hij zich alleen in bepaalde periodes van het jaar dicht bij de kust komt.
Helaas, als gevolg van de intensieve visserij van de afgelopen decennia, loopt de tonijn het risico om te verdwijnen; ook om deze reden zijn er weinig ambachtelijke bedrijven die tonijn in olie kunnen produceren, die zich houden aan strenge regelgevingen die bepaalde beperkingen opleggen. Al deze factoren, in combinatie met het feit dat het een vis is met zeer hoge voedingswaarden (maar liefst 23 gram eiwitten per 100 gram eetbare delen), maken het een kostbare en gewilde vis.
De meest imposante exemplaren van tonijn zijn vooral gewild voor de bereiding van sushi en sashimi, of voor het maken van gastronomische bereidingen in hoogwaardige restaurants zoals filets, tartare en carpaccio. Zeker de tonijn behoort tot de uitmuntendheden van vis op gastronomisch gebied.
Van de imposante tonijn zijn er verschillende anatomische delen interessant op gastronomisch niveau, die bovendien zeer verschillende kenmerken en waarden hebben. Zeker, het meest gewaardeerde deel is de buik, die afkomstig is van het vetste deel van de vis, namelijk dat wat de buikholte omringt; dit is een spierzone rijk aan vet, die het vlees mals en smakelijk maakt. Een ander deel dat gebruikt wordt, is de buikvlees, dat bestaat uit de delen van filet die direct in contact komen met de centrale graat. Dit is een minder gewaardeerd deel, maar nog steeds mals en smakelijk; het heeft een donkerder kleur vanwege de overvloedige bloedcirculatie in dat gebied. Tot slot is de muscle of tarantello een deel dat wordt gehaald uit de zone boven de buik, ook altijd voedzaam en smakelijk. Deze stukken worden verwerkt volgens enkele fasen: ze worden ontbaard, schoongemaakt, gewassen en in filets gesneden, die vervolgens onder zout worden gelegd. Daarna wordt het vlees gedroogd en in olie geplaatst.
We hebben de beste soorten tonijn in olie uit Italië geselecteerd, om jullie een absolute smaakervaring met zo'n uitzonderlijke tonijn te garanderen!
Het bedrijf Sarda Affumicati bevindt zich in Buggerru, op Sardinië, en heeft meer dan 150 jaar ervaring om het beste product op de markt aan te bieden. De betrouwbaarheid van het bedrijf blijkt uit de strenge selectie van zowel leveranciers als zeevruchten; bovendien werkt het volgens oude tradities, enkel met waardevolle aroma's van de mediterrane flora.
Onze selectie van tonijn omvat de beste zeevruchtenproducten van Tonnare FAO37, zoals de Buikvlees van tonijn in olijfolie, geproduceerd met de filet in contact met de centrale graat. Mals en smakelijk, het is een tonijn uit de Middellandse Zee van de soort Bluefin. Zeker om te proberen is de staart van tonijn in olijfolie uit Sardinië, geweldig om te eten als hoofdgerecht om de volle, rijke smaak volledig te waarderen! De Tarantello van tonijn in olijfolie is afkomstig van het bovenste deel van de buik. Smakelijk en vol, is het uitzonderlijk als voorgerecht op knapperige crostini, of in combinatie met frisse zomerse salades. Tot slot de Buikvlees van tonijn in olijfolie: de koningin onder de delen van tonijn, met superieure kwaliteit. Daarom is het aan te raden om het als hoofdgerecht te proeven, alleen, met vers groenten, of naast een salade.
De tonijn is zeker heerlijk om alleen te genieten of met frisse groenten, salades of bonen en uien, om de karakteristieke smaak volledig te waarderen. Het zal de koning zijn onder de voorgerechten, of een echt geweldig hoofdgerecht, zelfs gewoon zo als het is.
Als ingrediënt in de keuken is tonijn een fantastische bondgenoot om eenvoudige en lekkere recepten te creëren, die voor het hele gezin geschikt zijn. Laten we er enkele bekijken!
Tonijn als voorgerecht met groenten, een smakelijk gerecht dat heel eenvoudig te bereiden is. Je hebt tonijn, rode en gele paprika's, erwten, olie, hardgekookte eieren en bloemkooltop nodig. De groenten moeten enkele minuten in kokend, gezouten water worden gekookt, en dan laten afkoelen. Vervolgens moeten ze in stukjes worden gesneden. Meng ze in een kom met de hardgekookte eieren en de uitgelekte tonijn in olie. Goed mengen, op smaak brengen met olie en zout, en serveren op stevige broodcrostini. Eet smakelijk!
We adviseren nog een smakelijk voorgerecht: bakjes met tonijn mousse! Je hebt tonijn, bladerdeeg, ricotta, eieren, zout en peper nodig. Bereid het deeg in muffinbakjes en bak het op 180 graden gedurende 15 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en zet ze opzij. Meng in een blender de tonijn met de ricotta, de eidooier, zout, peper en mix alles tot de consistentie niet meer schuimig is. Bewaar de mousse 30 minuten in de koelkast, en vul met een spuitzak de bladerdeegbakjes. Nu zijn de bakjes klaar om van te genieten!
Laten we verder gaan met hoofdgerechten met tagliatelle en tonijn: je hebt tonijn, tagliatelle, cherrytomaten, peterselie, chili, olie, zout en peper nodig. Terwijl je de pasta kookt, scott je de cherrytomaten in kokend water en bak ze in een pan met olie, zout, peper en peterselie. Voeg daarna de tonijn toe. Giet de pasta af en meng deze met de saus. Eet smakelijk!
Een ander hoofdgerecht dat zeer smakelijk en aromatisch is, is pasta met tonijn en citruspesto, voor wie houdt van de frisse en aromatische smaken van ons mooie land. Je hebt tonijn, sinaasappels, citroenen, amandelen, pijnboompitten, munt en kappertjes nodig. Bereid in een kom de sinaasappelschijven met citroensap, de gepelde amandelen, pijnboompitten, enkele kappertjes en de munt. Voeg de tonijn toe en mix alles met een staafmixer tot je een homogene cream krijgt. Kook de pasta, bij voorkeur spaghetti, giet af en voeg toe aan de cream. Serveer met geschaafde amandelen en muntblaadjes. Een echt geurige en zeer smakelijke eerste schotel!
Als hoofdgerecht of als aperitief, probeer gevulde eieren met tonijn. Voor de bereiding heb je tonijn, eieren, mayonaise en kappertjes nodig. Kook de eieren en pel ze; snijd ze doormidden, doe de dooiers in een kom en verkruimel ze. Voeg de tonijn, mayonaise toe en meng alles goed. Vul het eiwit en garneer met kappertjes. Eenvoudig, smakelijk en uitnodigend!
Tot slot, een gerecht met groenten en vis dat zeker indruk maakt: courgettes met tonijn. Je hebt tonijn, courgettes, broodkruim, zout en tijm nodig. Snijd de courgettes in de lengte en blancheer ze enkele minuten. Vervolgens moeten ze worden uitgehold om de vulling erin te leggen. Houd het vruchtvlees apart, meng dit met het broodkruim, zout, tijm en uiteraard de tonijn. Vul de courgettes met het mengsel, plaats ze in een ovenschaal en bak ze 20 minuten op 180 graden. Haal uit de oven, serveer en eet smakelijk!
De tonijn is een smakelijke, uitnodigende en voedzame vis: probeer het met de recepten en tips van Spaghetti & Mandolino!
Antonella Iannò
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
