La oss begynne å lære disse to engelske ordene. Raw Food betyr bokstavelig talt, rå mat. En ny grense?
Vel, hvis vi tenker etter, er det dietten til Homo sapiens i sine tidlige dager da han ennå ikke hadde klart å oppdage fordelene ved gudens ild. Rå mat betyr all den maten som ikke har vært gjennom tilberedning ved bruk av direkte varme. Som ikke har mistet alle næringsstoffene sine på grunn av høy temperatur.
Fra SANA i Bologna, den internasjonale messen for økologisk mat, er det som har kommet frem med størst styrke nettopp denne nye grensen. Vedtatt av mange Hollywood-filmstjerner, blir råkost en svært populær bevegelse også i vårt land blant kvinner og menn, spesielt i veganversjonen.
Og her er derfor utbredelsen av grønnsaker, tørket frukt, belgfruktkremer, korn, smoothies, osv… men råkosten avslører også sin ikke-vegan sjel med alle de salami som ikke har vært gjennom tilberedning, og det er mange. Parma og San Daniele på toppen, men også hestefiber og annen tørr kjøtt i den reneste, mest ancestrale stilen.
Dette fenomenet som er i ferd med å erobre den vestlige verden, beveger seg mot ideen om en sunnere og mer balansert ernæring, rik på næringsstoffer som fortsatt er lett assimilable og ikke tapt i kokevannet. En verden som har en svært interessant eksistensiell logikk og som likevel er vitenskapelig bevist. Ikke enkelt for den som elsker god hverdagsmat. Med andre ord, pasta kokt rå ville være litt vanskelig å oppnå, selv om man prøver med kalde tilberedninger.
Også i år, fra SANA, noen svært interessante indikasjoner for en verden, den økologiske, som er i kraftig vekst, noe som bekrefter det stadig høyere antallet besøkende til denne messen som har gått fra skepsis til å bli svært trendy og påvirke markeder, også de mest tradisjonelle.
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
