Fra Puglia kommer Intorchiate med mandler.

Ecco le Intorchiate! De er smakfulle småkaker som kommer fra en gammel tradisjon fra Puglia.

Ingrediensene er de gamle og enkle fra området: Ekstra virgin olivenolje, mel, vann, vin og mandler. De kalles også for søte taralli og i virkeligheten er deigen ganske lik. Også teknikken for bearbeiding er lik.

Deigen blir formet til en lang stang av pasta på omtrent en centimeter i tykkelse. Den blir så kuttet i en viss størrelse som tillater produksjon av et flettet mønster med fire omdreininger som inneholder to mandler som blir stekt sammen med kaken.

Intorchiate er utmerket med søte viner laget av hvite druer. De er behagelige å kombinere med søte kremen laget av mascarpone med et dryss av kakao eller med krem chantilly.

I dag brukes de også til å dyppe i varm, smeltet sjokolade… en herlighet!! 

S&M