Giusti Vin: et selskap mellom fremtid og tradisjon

Den Cantina Giusti er en eiendom som er i stand til å opprettholde et balanse mellom fortid og fremtid. Grunnlagt i 2004 av sin grunnlegger Ermenegildo Giusti, en kanadisk entreprenør som forelsket seg i italiensk vin, eier den i dag over 75 hektar vinmarker kjøpt i Montello. I dette bakkete området, omgitt av skoger kjent for tømmeret brukt siden tiden til Serenissima til bygging av skip, blir vinene Giusti Wine født: typiske produkter fra dette området.

Deres hovedproduksjon er Prosecco: DOC og DOCG. Denne siste betegnelsen skyldes en vin som følger strenge og strikte produksjonskriterier: den produseres faktisk i bare tre områder i hele Italia, inkludert Colli Asolani-regionen. Dyrking i bakkete områder krever spesiell oppmerksomhet til manuelt arbeid, noe som kraftig reduserer automatisert produksjon. I tillegg gir det bakkete området, rikt på jernmineraler, vinen en naturlig holdbarhet, som er uvanlig for en Prosecco.

I tillegg til proseccoene, skryter Giusti Wine av produksjon av typiske røde viner fra området og dyrking av noen franske druesorter brakt til Montello: Cabernet Sauvignon og Merlot. De fullfører bildet med Pinot Grigio, typisk for Veneto, og Chardonnay, valgt av Giusti Wine på grunn av høy internasjonal etterspørsel.

Kraften til disse vinene ligger i den grunnleggende ideen: området. Giusti Wine er faktisk en bedrift som har stor tro på spesifisiteten til dette området, med sine unike og uopprettelige særtrekk.

Blant vinmarkene på eiendommen i hjertet av Montello finnes det en spesiell som har nesten hundre år på baken: en liten vinmark bestående av gamle planter, en gang beleiret av skogen, i dag ryddet og helt gjenopprettet av selskapet. Et sted som inkapsler den historiske minnen, som vil bli feiret med en innhøsting og en begrenset og eksklusiv produksjon, et symbol på tradisjon og omsorg for fortiden.

Ved siden av denne historiske skatten, sameksisterer to kloner av vinplanter, to varianter av Sauvignon Blanc utviklet for å motstå sykdommer. To typer, altså, som naturlig er sterkere, noe som vil tillate en vinproduksjon fri for kjemiske komponenter. Et eksempel på teknologi i tjeneste for naturen.

Selskapet Giusti velger å bevare biodiversiteten i Montello: en naturlig balanse som gjør vinmarkene sterkere, en sjeldenhet å bevare for å tilby entusiaster en vin unik i verden.

S&M