En gang sa en venn til meg: “Så trist med BIO-middagene!”. Jeg tenkte: “Hva mener han?!”. Det er klart at det i dag er få som ignorerer hva økologisk mat virkelig er, og som kanskje tenker at det bare er en trend: i virkeligheten er det en måte å spise på som har bokstavelig talt erobret markedet. Å spise BIO betyr å spise sunt, med en bevissthet og forståelse av opprinnelsen til råvarene. Flere kontroller som betyr større beskyttelse av vår helse. Kjøttvarer, osteprodukter, kremer, sauser, pasta, frukt, grønnsaker, vin, olje osv.: praktisk talt alle typer produkter kan finnes i økologisk format.
For eksempel, hva gir det mening å lage brød med hvetemel type “00” fra conveniensjonell produksjon? Det er et gamble fordi mange meltyper kommer fra utlandet med produksjonsteknikker som ikke alltid er fullt kontrollerte.
Og å spise BIO betyr også å finne ekstraordinære produkter som
pasta laget med Grano Senatore Cappelli, som gir deg muligheten til å prøve en gammel kornsort fra sør med en ernæringsverdi som er vanskelig å oppnå med alle andre konvensjonelle pastatyper.
Og olje? BIO i dag er en garanti, spesielt i denne perioden hvor olivenfluen har forårsaket irreparabel skade, og ødelagt mer enn 50% av avlingene i enkelte deler av vårt land.
Men hva med en charcuterie av BIO-kjøttvarer? Også her er det en beskyttelse for forbrukeren takket være dyr som er oppdratt under forhold med plass og ro, for det meste i det fri. Alt dette for å oppnå kjøtt til kjøttprodukter, som vi vanligvis drømmer om!
Ost, som vi alle vet: produkter laget av melk med ukjent opprinnelse. BIO betyr å begrense et område og gi garanti for forsyningskjeden, men det er også en boksing mot for mye fôr og erstatninger som altfor ofte brukes i dyrefôring i dag.
Skal vi lage en substansfull Bio-middag? Så la oss gå!
Første rett:
Spaghetti laget av Grano Senatore Cappelli BIO med
Ekstra Jomfru Olivenolje BIO og en blanding av
BIO Kjøtt av Stangt svart svin hastet i pannen.
Andre rett: vi er i sesong nå, så en herlig
charcuterie med BIO-kjøtt med speck, bresaola, coppone, finocchiona. Jeg ville også lagt til en flott
Toscanisk vin fra Maremma, som
Carandelle fra Podere San Cristoforo.
Avslutt med en herlig tallerken med ferske BIO-appelsiner nettopp plukket av Vito Perricone i Villafranca Sicula Ribera DOP, og deretter en god kaffe valgt fra en spesiell cru, som for eksempel Afribon Jamaica.
God BIO-middag da!!
S&M
