Morlacco fra von Grappa: myk, magert, rå melk.

De første innbyggerne i områdene av Monte Grappa ble kalt Morlacchi og kom fra de balkanske regionene i Morlacchia. Garderne var dedikert til oppdrett av en innfødt storferase, Burlina, som, takket være gjenoppdagelsen av denne osten og innsatsen fra Slow Food, har blitt reddet fra utryddelse. En av de mest karakteristiske italiensk oster.

Det Morlacco del Grappa ost produseres mellom kommunene i Belluno, Treviso og Vicenza. Melken kommer fra to melkeflør, den som er kvelden som delvis siles, og med fløten får man smør, og den fra morgenen som er hele.

Morlacco del Grappa er en ost av rå melk, myk og mager. Den kan spises bare 15 dager etter at den er formet til tre måneders modning. Dette er et utmerket produkt å spise fersk om sommeren, akkompagnert av en god musserende vin eller fruktig boblevin eller med en lys øl type weizen.

Bernardo Pasquali

S&M