Begynnelsen av året for hver wijnproduksjon er en viktig periode hvor man planlegger alle fasene av flaskefylling, etter at gjæring og stabilisering i tank er fullført. Vi snakker selvfølgelig om alle hvite viner, røde viner og roséviner av årgangen. Vet dere allerede hva “årgang” betyr, ikke sant? Man må ikke forveksle termen med en betydning av modning: normalt betyr “årgang” at vinen er produsert fra druene fra et spesifikt år. I tilfelle av en årgangsvin fra 2017 snakker vi om en vin laget av druer høstet i fjor. De fleste hvite viner og roséviner tillater ikke lange modningstider og går derfor direkte på flaske. Tidene for flaskefylling er nettopp i februar og de første dagene av mars. En tid som garanterer en spesiell modning av vinen som ankommer frisk, fruktig og floral. Ideelt sett er det derfor for å bli høstet i sitt beste aromatiske og olfaktive potensial.
De italienske vinprodusentene er i gang med å fylle flasker med sine hvite viner. Fra nord til sør passerer moste som har blitt vin, etter stabiliseringen i rustfrie tanker eller i andre typer beholdere som betong eller harpiks eller terrakotta, til flaske gjennom en streng kontroll og en forberedelsesteknikk for flaskefylling. En fase, denne, som er veldig delikat og sikrer at vinene er motstandsdyktige mot vanskeligheter og oksidasjoner. Soave, Lugana eller Friulano, Sauvignon, Chardonnay. Deretter de høytytende hvite vinene som Gewurztraminer, Sylvaner, Muller Thurgau. Vinene fra Piemonte som Roero Arneis eller Pigato fra Liguria, vernacce fra San Gimignano og Trebbiani fra Toscana. De store hvite vinene fra Marche, Verdicchio fra Castelli di Jesi. De hvite vinene fra Campania fra områdene Avellino, Sannio og Cilento, Greco di Tufo, Fiano di Avellino, Falanghine og vinene fra Amalfi-kysten. De hvite vinene fra Locorotondo og muskatvinnene fra Trani. Grillo og Inzolia fra de sicilianske områdene. For å lage en liste over alle de italienske autochthone hvite druene, ville det kreve et eget kapittel.
Vi har bare snakket om hvite viner, men det samme gjelder for roséviner fra Puglia, Chiaretti fra Gardasjøen og rosévinene fra Oltrepò Pavese. Røde viner med mindre struktur er også i ferd med å bli fylt på flasker. Fra Valpolicella Classico til Perricone fra Alcamo, fra Nebbioli fra Langhe til Schiopettini fra Friuli-dalene: det er derfor mye å vente med stor nysgjerrighet.
Hvis vi ser etter all friskhet i vinene, må vi vente i noen måneder til og komme til april. Vanligvis sier de som beveger seg i vinens verden at det er under Vinitaly-messen at alle de nye flaskefyllingene kommer. Faktisk vil mange produsenter, hvis dere er på messen, fortelle deg dette eksplisitt: “vinen er fortsatt lukket fordi den nettopp har blitt fylt på flasker”.
Men la oss begynne med våre skatter fra området for toppkvalitet hvitvin i Italia, nemlig Alto Adige. Vår gård Klaus Lentsch er en realitet av høy kvalitet som produserer fra heroiske vinmarker i like høye høyder: deres Pinot Bianco preget av stor holdbarhet, Sauvignon er alltid spesielt sitronaktig og frisk, Gewurtztraminer Amperg er helt fascinerende for sin aromatiske kompleksitet og blomsterkomposisjon på nesa.
Ikke gå glipp av Langhe Arneis fra Azienda Agricola Rocche Costamagna som kommer fra en vinmark som alltid tilbyr veldig smakfulle og blomstrende viner med nyanser av gule frukter. De hvite vinene fra Azienda Vigne Storte i Sannio produserer en Fiano, Aità, rik på struktur og eksotiske rundheter samt søte krydder. Ikke gå glipp av perfeksjonen til Soave Danieli fra vinhuset Fattori som hver år fra sin vulkanske vinmark produserer viner fra Garganega i renhet med stor eleganse og finesse.
Det er nå vinen til det nye årtusenet. Den hvite vinen med stor V som er i ferd med å erobre verden: Lugana. Vi har valgt den økologiske varianten fra Pratello, en liten familiedrevet gård ved bredden av Gardasjøen.
Vi kan ikke unngå å nevne den fantastiske Lambrusco fra Tenuta Pederzana, Cantolibero, som hvert år avslører interessante aromatikker og en alltid veldig behagelig balanse. Også hvert år er en rød vin med stor sjarm Dolcetto d’Alba fra Rocche Costamagna. Ikke undervurder Bardolino. Hvis du velger Benazzoli, vil du bli rett og slett overrasket!
Våre Valpolicella er av forskjellige typer, men alle av utmerket kvalitet, fra Valpolicella Classico Le Filagne fra Cantina Le Bertarole, Valpolicella Montecurto fra den unge Marco Mosconi og Col de La Bastìa fra Antonio Fattori, fra en heroisk vinmark på åsene av marne nær foten av Lessini-åsene. En fin Chianti Rufina fra Villa di Vetrice som viser et år med mye rødfrukt og krydder. Fra Cantine Russolo anbefaler vi Refosco dal Peduncolo Rosso, en fruktig og blomstrende vin med en fin struktur som er balansert på ganen. Til slutt, en nesten ukjent men veldig fascinerende vin som kommer fra de novaresiske åsene, Vespolina fra Azienda Agricola Mirù.
Bernardo Pasquali
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
