Il Kamut è et en gammelt korn med viktige ernæringsmessige egenskaper. Det er en flott alliert for et sunt og naturlig kosthold: fra mel, til brød, til pasta, som ikke kan mangle på vårt bord. Kamut-pastaen er god og lett, absolutt verdt å prøve!
Opprinnelsen til Kamut er svært gammel: det er Khorasan hvete, med det vitenskapelige navnet Triticum turgidum ss Truranicum, som opprinnelig ble dyrket i Iran, og senere spredt over hele Sør-Europa. Kamut er faktisk et registrert varemerke fra et amerikansk selskap, som har blitt et vanlig navn. Normalt refererer man derfor til Khorasan hvete, og kaller det enklere Kamut.
Kamut è termen på gammelengelsk for å indikere ordet "hvete". Det er et korn som er svært tilpasningsdyktig til ulike klimaforhold, som kan dyrkes økologisk, uten bruk av pesticider eller gjødsel, takket være sin spesielle motstand.
Historien om dette kornet er veldig fascinerende: det antas at en amerikansk pilot, i 1949, tilfeldigvis fant 36 korn av et gammelt hvete i en gammel egyptisk grav, som ble brukt mer enn 4000 år tidligere, og mirakuløst bevart til i dag. Ja, i dag finnes Kamut, eller Khorasan hvete, på alle verdens bord takket være kvalitetene til sine produkter, spesielt mel og pasta, som er rike på ernæringsmessige egenskaper.
Kamut, eller Khorasan, è et naturlig hvete, så det stammer fra tross tiden som har sett utføre mange hybrider for å gjøre det motstandsdyktig mot skadedyr og sykdommer, eller for å gi høyere avkastning. Kamut stammer for det meste fra økologiske avlinger, på grunn av plantens motstand mot skadedyrangrep og god avkastning, som ikke krever bruk av pesticider eller kjemiske gjødsel for å bli dyrket. Kamut hvete, med mye større korn enn vanlig hvete, inneholder gluten, så det er ikke egnet for de som lider av cøliaki.
Kamut brukes som mel for å produsere pasta eller bakevarer, men det kan også brukes på andre måter. Fra kornene får man også flak, perfekt til frokost eller å nytes med yoghurt. I tillegg kan kornene brukes kokt, som perlebygg eller spelt, for å lage supper eller kalde eller lunkne salater.
Khorasan hvete gir en litt annen smak enn den tradisjonelle hvete til sine produkter. Forbruket av dette kornet har økt betydelig den siste tiden, ikke bare på grunn av dets økologiske og bærekraftige dyrking, men også for sine merkbare ernæringsmessige egenskaper.
Khorasan hvete, eller Kamut, è rik på vitamin E, selen, sink og magnesium, elementer med gode antioksidantegenskaper, nyttige for å motvirke cellulær aldring, kronisk tretthet og lavt immunforsvar. Det hjelper å regulere blodsukkeret: hvitt mel har en høy glykemisk indeks på 85, mens Kamut har en indeks på 45. Derfor kan diabetikere konsumere produkter med Khorasan mel langt mer trygt enn de med tradisjonelt hvitt mel. Det hjelper til med å holde kolesterolet under kontroll: en studie har registrert et fall i dårlig LDL-kolesterol blant de som konsumerer produkter med Khorasan mel, i forhold til de som spiser produkter med tradisjonelt hvitt mel. Kamut inneholder også gode fettstoffer, som Omega 6, en egenskap som gjør det til en energirik mat. Det metter lenge: det har flere kalorier enn mel av hard hvete, men det er mer fordøyelig og unngår den tunge følelsen etter måltid. I tillegg gjør tilstedeværelsen av fiber Khorasan til en mat som kan fremme tarmens funksjon.
Det er ikke et slankemiddel, men det er nyttig for vektkontroll; det kan trygt defineres som et gyldig alternativ til klassisk pasta, som alt annet som er fullkorn.
Kamutmel è et godt alternativ til tradisjonelt hard hvete mel for å lage mange bakevarer som kjeks, brødpinner, småkaker, kaker og til og med gnocchi. Det brukes ofte blandet med 00 mel fra hvete. Det er et mel som er veldig verdsatt i naturlig matlagning for sine ernæringsmessige egenskaper. Kaloriinnholdet er moderat: 100 gram Kamutmel inneholder 342 kalorier, og inneholder aminosyrer, proteiner, mineraler som magnesium, jern, fosfor, kalium, sink, selen og kobber samt B- og E-vitamin.
Kamutmel bør ikke betraktes som et alternativ for hvetemel for cøliaki-pasienter, da det inneholder gluten, men det er mer tolerabelt enn hvete for de med milde matintoleranser. En studie av International Food Allergy Association har bekreftet at en rekke personer som lider av magesmerter, astma eller kramper relatert til hvete, ikke opplever dem med produkter laget med Kamutmel.
Den pastaen av Kamut, god, næringsrik og lettfordøyelig, er et utmerket alternativ til tradisjonell pasta! For en virkelig smakfull første rett, er Kamut-pastaen allsidig: ideell for stekte retter, i buljong eller gratinert, pastaen kokes på tradisjonelt vis og resultatet blir overveldende!
Kamut-pasta er veldig verdsatt for å lage lette og fiberrike oppskrifter, selv i vegetarisk og vegansk matlaging. En klassisk kombinasjon er med belgfrukter som ferske fava-bønner og kikerter, eller med grønnsaker som paprika, asparges og tomater. En annen god kombinasjon får man med andre korn som quinoa, amaranto, bokhvete, eller med belgfrukter, krydder og skalldyr.
Kamut-produktene kommer vanligvis fra Nord-Amerika, og er ikke direkte fra nærområdet, men Felicetti pastafabrikk er lisenshaver av Kamut-merket og produserer mange typer pasta basert på dette kornet: direkte til ditt hjem, med våre raske og sikre leveranser! Felicetti-pastaen er laget av Kamut med økologiske avlinger, for å bevare de organoleptiske kvalitetene til produktet, uten bruk av pestisider og kjemiske gjødsel.
La oss forberede to smakfulle oppskrifter med Kamut-pasta: mediterranske spagetti med Kamut, og fusilli med Kamut og Bronte-pistacher!
La oss lage mediterranske spagetti med Kamut. Du vil trenge spagetti av Kamut, gulrøtter, squash, paprika, selleri og purre kuttet i terninger, taggiasca-oliven, makrellfileter på olje, friske urter, olje, salt og pepper. Varm opp oljen og fres grønnsakene. Krydre med salt og pepper. Kok opp vannet og kok spagetti av Kamut. Sil makrellfiletene og grovhakk dem. Tilsett dem til grønnsakene sammen med oliven og urtene. Sil pastaen og tilsett den til sausen. Bland alt godt, legg opp på tallerkener og smak på denne delikate retten med en ekte middelhavsaroma!
La oss lage fusilli med Kamut og Bronte-pistacher, en virkelig deilig aromatisk oppskrift. For å lage dem trenger du fusilli av Kamut, Bronte-pistacher, pecorino romano i flak, olje, salt og pepper. Mens du koker fusilli i kokende vann, knus pistachene og bland inn oljen. Sil pastaen og tilsett sausen. Juster pepperet etter din smak, og tilsett flakene av pecorino romano. Det er en veldig enkel oppskrift, men rik på smak: lag den til gjestene dine, de vil bli imponert!
Prøv disse deilige oppskriftene med Felicetti pasta, anbefalt av Spaghetti & Mandolino: en utmerkethet som vil bli lagt merke til i hver rett! Og sist men ikke minst... God appetitt!
Antonella Iannò
S&M
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
