Grønnsaksbuljong: en essensiell base for tilberedning av mange retter, i vårt gode middelhavskjøkken. Velsmakende og sunt, kan det brukes til å lage smakfulle supper, risotto, kjøttretter eller fiskeretter. Grønnsaksbuljongen er en ekte kombinasjon av grønnsaker: selleri, løk, poteter, tomater, gulrøtter og rikelig med persille. Brukt som base eller som smakfull rett, har grønnsaksbuljongen alltid vært tilstede på bondekostbordene, også på grunn av lett tilgjengelighet av ingrediensene og dens lave kostnad.
Den delikate smaken av grønnsaksbuljongen overdekker ikke smakene, men fremhever dem, så mye at den også er perfekt å nyte alene for å varme seg på en kald vinterkveld, eller med enkel pastina. Grønnsaksbuljongen er en essensiell komponent i vårt kjøkken, som tradisjonen lærer!
Grønnsaksbuljongen har en lang bondektradisjon: det var det første hver husmor gjorde i forberedelsene til måltidet, ved å sette en kjele med vann på flammen. Grønnsaksbuljongen var både basen for supper og et grunnleggende element for å lage braserte retter eller kokte retter. Grønnsaksbuljongen var aldri fraværende: den garanterte god næring til lav kostnad ved bruk av grønnsaker som alltid var lett tilgjengelig, og som kunne konsumeres slik eller med gårdsdyrkjøtt, der det ble laget kokt, brassert eller til og med kjøttboller.
Allerede på 1700-tallet fantes det i Paris steder dedikert til å smake på buljong, kjent som "bouillons", som strengt tatt bare serverte buljong eller kokte retter. Med den franske revolusjonen ble disse bouillonene til "restaurant", og kunne utvide tilbudet til også å inkludere andre retter. Dermed må vi, om enn delvis, takke grønnsaksbuljongen for fødselen av dagens restauranter.
Grønnsaksbuljongen har alltid blitt anerkjent, i tillegg til de smaksmessige gledene, for sine helsemessige egenskaper. I et gammelt manuskript fra 1200-tallet, bevart i Laurenziana-biblioteket, leser man at "når nybakte mødre og syke ikke klarer å svelge fordi de har tørr og lukket hals, må de få drikke en god buljong, som kan være mat eller drikke, da den vil mykne halsen som en salve". Faktisk, selv i dag, når vi er forkjølet, setter vi stor pris på en god varm og dampende grønnsaksbuljong!
Også under festene i bondesamfunnet var grønnsaksbuljongen hovedpersonen, som base for enkle tradisjonelle retter som cappelletti og tortellini i buljong, anolini eller passatelli. I dag er det faktisk alltid mer sjeldent å finne slike buljongretter i dagens restaurantvirksomhet: på den ene siden ligger grunnen i eksperimentering, på den andre siden er det hastigheten av tilberedningen. Men grønnsaksbuljongen representerer en hjemmelaget rett, vårt hjemmekjøkken, og det er dette vi i dag ønsker å heve, samtidig som vi gir noen gode tips for å ikke måtte gi avkall på tilberedningen av en utmerket grønnsaksbuljong, selv om man har lite tid til å lage den.
Grønnsaksbuljongen er en ekte basis som brukes mye i tilberedning av mange oppskrifter. Den er faktisk nødvendig for tilberedning av et stort antall forretter, som pastina eller ris i buljong, risotto, tortellini, canederli, passatelli, stracciata av egg og mye mer. Den brukes også til å forlenge kokevæsken til stekte retter i ovnen, kokte retter i gryte eller koking, for å holde pastaen fuktig, og for å lage sauser. Det er en gyllen drikk eller mat, variabel i farge avhengig av tilsetning av noen ingredienser som tomater, som gir en rødneigang, men alltid med en delikat aroma og en mild smak av kokte grønnsaker.
For å lage grønnsaksbuljong hjemme trengs det få ingredienser. De grunnleggende ingrediensene er selleri, gulrøtter og løk, men mange bruker også zucchini, tomater, poteter og urter, inkludert persille. Når grønnsaksbuljongen brukes som matlagingsvæske, er det lurt å salte den lett. Hvis den bare brukes som en hydreringsbase, er det best å la den være usaltet.
Grønnsakene skal kuttes i biter og tilberedes i kaldt vann. Det er derfor viktig å huske å legge grønnsakene i vannet før man tenner på gassen, og ikke når vannet koker. Tilberedningen er enkel, men tar litt tid, noe som ofte fører til at folk kjøper buljongterninger i supermarkedet. Ikke alle er like ivrige, da konserveringsmidler som glutamat eller palmeolje brukes, så de er ikke helt naturlige. Her er derfor noen gode råd for å nyte en god grønnsaksbuljong, helt naturlig, uten å bruke timer på matlaging!
Grønnsaksbuljongen er enkel å lage, men kan ta mye tid; men i dag er det mulig å lage en utmerket grønnsaksbuljong, 100% naturlig, som lages på få minutter. Hvordan? Med produktene Well Alimentare Italiana, som har gjort buljong til sin spesialitet!
Den Well konsentrert økologisk grønnsaksbuljong fra Well Alimentare er et konsentrat av ferske grønnsaker og naturlige ekstrakter, som gir en rik og autentisk smak takket være den høye kvaliteten på ingrediensene som brukes, helt økologiske. Beholderne er veldig enkle å bruke: det er nok å helle innholdet i 500 ml vann, selv kaldt. For å gi smak til rettene kan man strø konsentratet direkte på maten, før eller under tilberedningen. Den konsentrerte grønnsaksbuljongen fra Well er laget med 100% naturlige ingredienser, uten tilsetning av glutamat, uten gluten eller laktose, uten palmeolje og med konsentrerte grønnsakssafter. Den kan brukes til å lage utmerkede buljonger eller supper, risotto, supper, og den kan gi smak til kjøttretter bare ved å dosere den før eller under tilberedningen; den gir et spesielt preg til sauser, retter, og tilbehør av alle slag, bare gi slipp på fantasien!
Vi foreslår også Well organisk granulær grønnsaksbuljong, en buljongpreparat og granulær krydder, med konsentrerte ekstrakter av grønnsaker med fyldig og harmonisk smak, med all kvaliteten av ingrediensene som er garantert av Well Alimentare. Den praktiske granulære buljongen er ekstremt enkel å lage: det er nok å oppløse 20/22 gram granulær, omtrent to spiseskjeer, i en liter kokende vann og la det koke i noen minutter. For å gi smak til rettene kan den strøs på maten før eller under tilberedningen, i stedet for salt. Well Alimentare granulær grønnsaksbuljong er helt naturlig, uten glutamat, gluten eller laktose, uten palmeolje, og er laget med konsentrerte grønnsakssafter. Den er perfekt for å lage utmerkede buljonger, supper, risotto, og direkte på tilberedningene, også som erstatning for salt; den kan tilsettes kjøttretter, tilbehør, sauser og retter. Dere vil merke forskjellen!
Grønnsaksbuljong: et gammelt preparat med mange bruksområder, en enkel og velsmakende rett å prøve med rådene fra Spaghetti & Mandolino! Og selvfølgelig, god appetitt!
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
