Pærer og sjokolade er uten tvil en av de kombinasjoner som har hatt størst suksess i konditorienes historie. I kombinasjonen mellom pærer og sjokolade smelter den friske, søte, svakt syrlige smaken hos noen varianter av pærer, sammen med den fristende rikdommen til den andre.
En tidløs allianse som, med ekstrem enkelhet, er i stand til å friste de mest kresne ganer. Men hvilke søte oppskrifter kan vi lage med pærer og sjokolade? I virkeligheten er det ikke så enkelt å svare på dette spørsmålet, ettersom mulighetene vi står overfor er mange. I dag har vi imidlertid bestemt oss for å se på tre, lette og rask, men smaksrike: så gode at du vil leppene dine vil bli sølete!
Pærekake med sjokolade er en ekte klassiker med et utall av varianter. En myk og delikat dessert som har våre kjære pærer og sjokolade som absolutt hovedingredienser. Uansett hvilken oppskrift du velger, er det viktig å være oppmerksom på pærevarianten og typen sjokolade du går for.
Når det gjelder sjokolade, skal dette være strengt mørk, fordi, for det første, dens bittersøte note motvirker sødmen av pæreens kjøtt, og for det andre, bidrar den til å balansere smaken av hele kaken ved å motvirke sødmen fra sukkeret i deigen.
Når det gjelder pærer, kan du velge den varianten du foretrekker, selv om det, i virkeligheten, er noen som er mer egnet for tilberedning av pærekake med sjokolade. Først må vi snakke om de klassiske Williams-pærene, som er allsidige i matlaging og sannsynligvis den mest tilgjengelige pærevarianten.
Deretter har vi Kaiser-pæren, med sin lette søt-sure kontrast, hvis faste fruktkjøtt gjør den perfekt for å lage vår pærekake med sjokolade, siden den, mens den forblir myk, absolutt vil smuldre mindre under steking i ovnen. En annen utmerket variant for å lage pærekake med sjokolade er Conference-pæren, hvis saftige, søte fruktkjøtt, med den rette syrligheten, passer perfekt med de spesielt søte deigene.
Et siste notat om pærekake med sjokolade: når du skal inkorporere pærene i deigen, er rådet å skjære dem ikke for smått, slik at du kan fremheve smaken så mye som mulig når du smaker på kaken.
Pærec crumble er en annen deilig oppskrift å lage med pærer og sjokolade, uten å glemme at tilberedningen er mye enklere, rimeligere og raskere enn pærekake med sjokolade.
Crumble med pærer, en dessert fra Storbritannia, kombinerer mesterlig forskjellige smaker og teksturer som behagelig overrasker de som smaker det. Pærec crumble kan beskrives som en ovnsbakt skje-dessert som nesten, ved første blikk, minner om en italiensk sbrisolona.
Crumble må bestå av to tredjedeler pærefyll og en tredjedel "smuler", "crumble" på engelsk betyr faktisk "å smuldre". Pærec crumble vil derfor bestå av et lag pærer som deretter vil bli dekket med smuldredeigen for deretter å bli bakt i ovnen til de er gyldenbrune.
For å tilberede smuler som har riktig balanse mellom sprøhet og mørhet, er det avgjørende å blande de tørre ingrediensene, som mel, sukker og krydder, grovt først, og deretter tilsette smøret i terninger. Alt blandes deretter for hånd til en smuldret deig oppnås, lik den i sbrisolona.
Merk: pærene må brukes rå sammen med sjokoladen grovt hakket for å gi fasthet til desserten, som ellers kan bli for myk. Pærec crumble bør konsumeres mens den ennå er lunken, fordi hvis skorpe blir fuktig, risikerer den å bli for kompakt, noe som vil påvirke konsistensen og smaken av hele desserten.
Den mest arbeidskrevende oppskriften er absolutt den på pærekake med sjokolade. Den mest kompliserte og tidkrevende delen av oppskriften er absolutt tilberedningen av smuldredeig, som krever minst en time.
Når det gjelder fyllet til pærekake med sjokolade, bør pærene, før de legges på bunnen av smuldredeigen, blancheres i vann og sukker og deretter få avkjøle. Sjokoladefyllet, uansett hvilken oppskrift du følger, må dekke pærene. Hvis du ønsker, kan du deretter dekorere toppen av kaken med strimler eller motiver laget av smuldredeigen før du setter den i ovnen. Når pærekaken med sjokolade kommer ut av ovnen, kan du nyte en cremet kake og sprø samtidig, og som er ekstremt delikat.
Velg din foretrukne oppskrift og skap de mest kreative og delikate kombinasjonene mellom pærer og sjokolade.
Ilaria Chesini
S&M
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
