GrapeHeart er frukten av det harde arbeidet til teamet fra Enjoy Valpolicella, et prosjekt som oppstod fra lidenskapen og forankringen til tre unge menn for sin egen jord, nemlig Valpolicella, hjemland for de store vinene fra Verona. Dette prosjektet, som begynte nesten som et spill ved å eksperimentere med infusjoner og likører med medisinplanter som vokser vilt på en av partnernes jorder, har resultert i det vi i dag kan kalle en solid realitet drevet av store idealer og kjærlighet til sitt eget land.
Men hvor kommer Enjoy Valpolicella fra? En kveld i vinbutikken, etter en smaking av lokale viner, oppstod gnisten. I avslutningen ble en grappa laget av Amarone presentert, som renset munnen, men også tungvint gjorde den allerede intense smaksopplevelsen som hadde nådd sitt høydepunkt med en utmerket årgang Amarone. Som gin-entusiaster innså partnerne i Enjoy Valpolicella at de ville foretrekke en aromatisert gin, kanskje blandet med tonic, som kunne friske opp ganen med blomster- og balsamiske aromaer.
Derav kom ideen: hvorfor ikke lage et nytt produkt inspirert av duftene fra åsene og perfekt knytte det til utmerkelsen av territorialet, Amarone della Valpolicella?
Slik ble ideen til GrapeHeart gin født, som så dagens lys i 2019 etter mer enn to års intenst arbeid. Navnet “druehjerte” hyller denne forbindelsen mellom vinverdenen og spritverdenen. Så, hva er karakteristikkene til GrapeHeart gin? La oss finne det ut sammen!
Før vi snakker om juvelen i kronen til Enjoy Valpolicella, la oss fokusere på gin: hva er det og hvor kommer det fra?
Gin har en lang historie. Nasjonaldrikken i Nederland og Belgia, opprinnelsen til denne likøren er ganske usikker. Tendenser peker på at oppfinnelsen tilskrives professor Francisco Della Boe, som var medisinstudent ved Universitetet i Leiden, Nederland, som i 1600-tallet forsøkte å kurere mage- og nyresmerter ved å bruke kornalkohol og einerbær. Denne spesielle destillaten, kalt Genever, som senere ble til vår elskede “Gin”, ble opprinnelig markedsført som terapeutisk olje.
I dag refererer vi til Gin som den sprettne drikken laget av einer, et bartre typisk for kalde fjellområder, hvis smak er dominerende, men det finnes også flere varianter som ser forskjellige krydder i stand til å gi unike smaker og aromatiske nyanser.
I dag er italiensk gin spesielt anerkjent, så mye at produksjonen i det vakre landet har nådd ekstremt høye kvalitetsnivåer. Et eksempel? Nettopp vår GrapeHeart: la oss sammen oppdage hvorfor denne italienske ginen er så spesiell.
Filosofien til partnerne i Enjoy Valpolicella er dypt forankret i dette landet og i dens vidunderlige og vidstrakte åser, derfor har det primære forsøket vært å smelte de botaniske kunstene sammen med den vinproduserende kallet av terrenget. Ikke tilfeldig, GrapeHarts identitet dreier seg om vinmarken, hjertet og kjernen til denne ginen.
Amarone della Valpolicella, i tillegg til å gi en sterk identitet til blandingen, har spesifikke organolektiske formål: det gir kroppen og elegansen til ginen, og holder den dynamisk, samtidig som det mykner livligheten.
Grapeheart fremhever de mest blomstrende og urteaktige aromaene fra åsene i Valpolicella, et område som er innkapslet i et naturlig dokument med – Lessini-fjellene, Baldo-kjeden og Gardasjøen – som sikrer et privilegert klima for en enorm variasjon av blomster, planter og røtter.
Faktisk, for å kunne flaske de aromene fra Valpolicellas åser, har man begitt seg ut på en komplett tilpasset produksjonsprosess, ved hjelp av kald infusjonsteori, som innebærer kald macerasjon i kornalkohol og etterfølgende filtrering av botanikkene. Denne metoden gir en optimal ekstraksjon av de mest delikate blomstermolekylene. For å fremheve de mest tørre notene ble det tilsatt en destillat fra de macererte botanikkene, mens kildevann ble brukt til fortynningen.
En del av botanikkene er aromatisert med Amarone della Valpolicella: ved hjelp av en ultralydbølger er vinen kaldt forstøvet, som lagde en tynn film på botanikkene uten å fukte dem, akkurat som dugg, en prosess som gjør at GrapeHeart får sin karakteristiske ravfarge. Botanikkene ble deretter tørket på nytt før de ble macerert i alkohol.
Produksjonen krever en rekke presise trinn.
Hvilke aromaer finnes i GrapeHeart? På nesen er den intensiv og fortryllende: medisinplanter og blomster melder seg straks, og gir så plass til den balsamiske duften av einer. På ganen tillater den blomsteraktige komponenten en myk inngang, etterfulgt av sitrusnotene fra verbena og sitronmelisse. Gradvis får den tørre karakteren av einer mer betydning, mens en bitter urtekomponent kommer frem mot slutten. Aromatiseringen med Amarone binder de botaniske hillene sammen, noe som gjør ginen velbalansert og harmonisk.
En virkelig nytelse for sansene! La oss se sammen hvordan vi best kan fremheve aromaene til denne deilige ginen.
GrapeHeart er perfekt for en smaking på slutten av kvelden eller halvveis i middag, i dette tilfellet helst i en halv dose og blandet med en aromatisk tonic eller ginger beer, muligens med minimale pynt. For en klassisk Gin & Tonic etter måltidet anbefales en tørrere og mer nøytral tonic. Det anbefales å unngå brug av sterk aromatisk pynt som sitronskall, rosmarin og agurk, og heller henge dem på toppen av glasset unngått kontakt med cocktailen.
Selvfølgelig kan den også nytes rent i et avkjølt glass, med flasken la stå med korken åpen i minimum 5 minutter etter åpning, akkurat som med en god vin.
Hvis du derimot er en fan av cocktails med gin, foreslår vi oppskriften på Bijou, som har vår GrapeHeart som hovedbestanddel.
Du trenger: • 40ml GrapeHeart Gin • 20ml Chartreuse Grønn • 20ml Vermouth Rød • 2 dråper Bitter med Appelsin.
For å lage denne cocktailen må du bruke teknikken "Stir & Strain", som betyr at du i stedet for å shake med besluttsomhet, må forsiktig blande ingrediensene med en bar-skje i et blandeglass, som klart er avkjølt på forhånd. Sett martiniglasset i kjøleskapet: Husk at cocktailen din skal være veldig kald før den serveres! Nå er det bare å pynte, kanskje med en sort oliven eller en kirsebær i marsjappan. Resultatet er garantert.
Du må bare prøve det: kom og sjekk ut portalen vår, du vil ikke angre!
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
