Sommeren er den ideelle tiden for å prøve tusen oppskrifter med grillede grønnsaker. Blant paprika, zucchinier, auberginer, tomater og løk… er det bare å velge! Grillede grønnsaker er gode, fargerike og sunne, perfekte som en enkel og genuin siderett. Grønnsakene vaskes, rengjøres, kuttes og deretter grilles på en rist eller flat panne. På få minutter får du herlige grønnsaker, perfekt for å nytes både naturell og med dressing. La oss raskt finne ut hvordan vi kan krydre og tilberede våre grønnsaker!
Men hvordan forbereder man grillede grønnsaker? Det er ikke et dumt spørsmål, tvert imot. Å feilberegne steketiden for grønnsakene er en veldig vanlig feil, så mye at de ofte blir brent. La oss starte med grønnsakene som skal grilles. I utgangspunktet kan du grille de grønnsakene du foretrekker, men de som holder seg best under tilberedningen er absolutt auberginer, zucchinier og paprika, den store triaden av grilling, selv om også løk, cherrytomater og radicchio er fine alternativer.
Å grille grønnsaker er ganske enkelt: du trenger å ha en non-stick panne eller en grill panne med "striper". Skjær grønnsakene i tynne skiver, også på langs hvis du ønsker det. Hvis du har en skiver, er det enda bedre, fordi du får skiver med samme tykkelse (ideelt rundt 0,5 cm). Dette gjør at steketiden for grønnsakene reduseres og konsistensen blir lik for alle skivene! Grill dem, husk å snu skivene og steke dem på begge sider. De skal bli brune og myke, noe som betyr at grillmerket skal være synlig, men grønnsaken skal ikke være brent, altså svart. Så, ikke gjør feilen med å gå bort fra kjøkkenet: et øyeblikk med distraksjon kan lett brenne grønnsakene! I tillegg, ifølge noen skoler av tanke, burde saltet kun tilsettes på slutten, for å unngå overdreven dehydrering. Som alltid er det beste å prøve for å finne ut hvilken teknikk som er riktig.
Hvis du rett og slett ikke føler for å være på kjøkkenet, kan du velge grillede grønnsaker i ovn. Det kreves bare noen få og enkle trinn for å forberede grønnsaker som er absolutt delikate, perfekte for enhver anledning. Du trenger bare noen blandede grønnsaker (eller bare én type), olivenolje, salt, pepper, hvitløk og aromatiske urter.
Vask grønnsakene grundig, deretter rengjør dem og skjær dem i skiver. La dem ligge i vann med salt i omtrent en halv time, så sil og skyll dem, og tørk deretter skivene.
Legg dem deretter på et stekebrett dekket med bakepapir, pensle dem med olje og krydre med litt salt.
Bak i statisk ovn på 180°C i omtrent 20 minutter, når du ser at de er lett brunet.
Legg grønnsakene på et serveringsfat og krydre med et annet drizzle av olivenolje, persille og hvitløk. Denne metoden passer egentlig for alle typer grønnsaker, men vær oppmerksom på tidene. Paprika tar lengre tid å lage, så det er bedre å lage dem separat. Med paprika er det heller ikke nødvendig å legge dem i vann med salt. Uansett, la oss se hvordan vi kan krydre våre grønnsaker.
Det finnes ulike kryddere for grillede grønnsaker som ikke er særlig kompliserte, ettersom grønnsakene er sesongbetonte og av god kvalitet, så de vil allerede ha en utmerket smak. Den klassiske kryddermiksen for grønnsakene er svært enkel: den ideelle er faktisk en lett pinzimonio basert på olje og hvitløk, som du kan tilsette finhakkede urter som persille, mynte eller basilikum, samt litt chili. Om ønskelig, kan du lage en yogurtkrem ved å krydre vanlig gresk yoghurt uten sukker med salt, olje, pepper og hakkede urter (i dette tilfellet fungerer gressløk veldig bra). Det blir absolutt deilig! Uansett, når det gjelder krydderne til grønnsakene dine, husk at reglen "less is more" gjelder: hvis grønnsakene allerede har en rik smak, hvorfor dekke til aromaen?
Har du noen gang prøvd pasta med grillede grønnsaker? Altså, hvem har sagt at man må begrense seg til å bruke disse deilige grønnsakene som tilbehør? I tillegg lar pasta med grillede grønnsaker deg tømme kjøleskapet, kanskje ved å bruke grønnsakene fra kvelden før som er til overs. Pastaen her kommer til unnsetning. Ideell å spise enten varm eller kald, vil denne retten bli kongen av dine sommerlunsjer. For fire personer trenger du:
360g med fusilli
300g grillet grønnsaker (slipp fantasien løs: tropea-løk, paprika, auberginer, zucchinier…)
1 hvitløksfedd
40 g olivenolje
80g oliven leccino
Pepper etter smak
Oregano etter smak
Grana Padano revet etter smak
Kok opp en gryte med rikelig med saltet vann. Skjær grønnsakene i tynne strimler (pass på: før du skjærer paprikaen, fjern skinnet, som er den mest fordøyelsesbesværlige delen. Hvis du har grillet dem godt, vil de lett slippe ved å skylle dem under kaldt rennende vann). Kok fusilliene. Mens pastaen koker, hell en slant olje i en stor panne og surr hvitløken til den blir gyllen. Mos hvitløken hvis du liker det, ellers kan du fjerne den. Hell pastaen i pannen og la den ta til seg smaken på lav varme, deretter tilsett grønnsakene og de uten steinene oliven, la det blande seg over sterk varme.
Slå av varmen, juster med salt og pepper, tilsett et dryss oregano. Bland og server med en rikelig mengde grana. Du kan også nyte pastaen kald (i så fall tilsett grana før servering), og faktisk vil den være enda mer smakfull fordi den vil ha all tid til å ta til seg smak!
Salte pai med grillede grønnsaker er et annet flott alternativ for å nyte disse deilige grønnsakene. Igjen handler det om en oppskrift for å tømme kjøleskapet og spare tid. Du trenger:
• 1 rull filodeig
• Et par zucchinier
• En håndfull cherrytomater
• 1 aubergine
150g mozzarella (eller provola)
• Parmesan
• 120 g kokt skinke
• q.b. salt
• q.b. ekstra jomfru olivenolje
Vask og skjær auberginen og zucchiniene i skiver, grill dem og sett dem til side. Rull ut deigen og legg den på et stekebrett med bakepapir, stikk hull med en gaffel og dekk med et lag grønnsaker og et lag skinke. Tilsett cherrytomater delt i båter, mozzarella i terninger, olje og revet parmesan. Sett i statisk ovn og stek i omtrent 20-25 minutter. Deilig!
En annen supergod oppskrift er millefoglie med grønnsaker, en virkelig lett og deilig rett. Du trenger:
4 middels zucchinier
2 paprika
1 aubergine
hvittløk
1 teskje eddik
olje EVO
salt
pepper
Rengjør grønnsakene og grill dem til de er myke. Legg i en bolle med litt olje EVO, salt og pepper, så bland og tilsett teskjeen med eddik. Ta en kakeform og dekk den med plastfolie, så legg grønnsakene i lag. La dem hvile i fem timer i kjøleskapet med noe tungt på toppen (kanskje en flaske fylt med vann vil fungere). På dette punktet, vend på en tallerken og voilà! Scenografisk, ikke sant?
Hvorfor ikke prøve en sandwich eller en pizza med grillede grønnsaker? Du trenger bare å lage en utmerket hjemmelaget deig for å få en deilig rett. Ingen bekymringer, hvis du ikke vil elte kan du fortsatt prøve med pizzadeig eller brød som allerede er klart. Uansett, til pizzaen trenger du:
•500g mel
•500g tomat
•125g mozzarella
•En spiseskje kapers
•basilikum
25g gjær
Salt etter smak
Pepper etter smak
Først, forbered pizza deigen ved å elte mel, salt, gjær løst i lunkent vann og ekstra jomfru olivenolje. La deigen heve i minst to timer, deretter rengjør grønnsakene og grill dem på pannen. Krydre med basilikum, ekstra jomfru olivenolje, hvitløk og salt. Del deigen i 4 og rull ut hver kule. Krydre deretter med tomaten og stek ved 220°C i 15 minutter, ta ut brettene og tilsett den hakkede mozzarellaen, grønnsakene og kapers. Stek i 10 minutter til, og server!
Som du kan se, det finnes virkelig mange idéer for å bruke grillede grønnsaker. Så, hva med å prøve?
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
