“Officina degli Infusi” av nome og i virkeligheten. Hvis du leter etter en ekte brennevin født fra tradisjonen overlevert av store destillatører, men med en ungdommelig og moderne stil, så kan du ikke unngå å kjenne til Officina degli Infusi og Ginberg, spissen av virksomheten. Så la oss ta det ett steg av gangen: hvordan ble Officina degli Infusi født, og hvorfor dette navnet?
Dette er et svært ungt selskap som ble grunnlagt i Calabria, i Vibo Valentia, tidlig i 2020, av lidenskapen til en gruppe unge for godt drikke. Misjonen til disse guttene har helt fra begynnelsen vært å skape noe autentisk, unikt og uforglemmelig ved å trekke fullt ut på teknikkene og triksene fra tradisjonen til de store destillatørene, som har overlevert oss uovertrufne oppskrifter og metoder for bearbeiding som fremdeles i dag er hovedreferansen for destillasjon, som vi kan definere som en ekte kunst.
Navnet på virksomheten ble valgt med stor omhu og oppmerksomhet og har en veldig spesifikk betydning som gjenspeiler prinsippene som for selskapet er hjørnesteinene som veileder deres arbeid. Først og fremst, begrepet "officina" rommer hele arven fra tradisjonen, en uunnværlig utgangspunkt, ettersom det i gamle dager identifiserte det håndverkslaboratoriet hvor man arbeidet.
Begrepet "infusi", derimot, indikerer metoden som brukes for den håndverksmessige produksjonen av produktene, slik som gin. Og ikke tilfeldig, det første produktet fra Officina degli Infusi er nettopp Ginberg, en aromatisk og deilig håndverksgin. Men før vi blir kjent med dette produktet, la oss utforske verden av gin og destillering, hva sier du?
Gin er en destillat av gjæret kornmost, som hvete og bygg, som aromatiseres med forskjellige krydder og urter; i tilfellet med Ginberg er det de dominerende notene av calabrese bergamot, men det er mulig å finne forskjellige destillater hvor andre noter, som f.eks. einer, som er ginens ubestridte hovedperson, men også krydder, blomster eller bær, tar hovedrollen. Disse ingrediensene, nøye valgt av destillatøren i henhold til oppskriften hans, kalles botanicals. Historien om gin stammer fra de gamle klostrene: det var munkene som gjorde de første forsøkene på destillering i et forsøk på å lage en terapeutisk olje med einer. Det var først på 1600-tallet at man klarte å oppnå det første destillatet av alkohol og botanicals, kalt Genever, som straks oppnådde enorm suksess, vokste eksponentielt i berømmelse og popularitet. Klart, gjennom århundrene har gin og dets produksjon definitivt endret seg, forbedret seg og finjustert teknikken. I begynnelsen ble det gjort en første destillering med kornene, og deretter en andre destillering der "dampene" ble filtrert gjennom kurver som inneholdt de ulike botanicals.
I dag lar man derimot botanicals macerere direkte i alkoholen, før den andre destilleringen, og oppnår dermed en mer aromatisert drikke. Det er deretter en destillasjonsprosess, vanligvis i kobberkjeler, som noen ganger kan bli foregått av en modningsfase i trefat, hvis det er foreskrevet av oppskriften til mesterdestillatøren. Resultatet er et svært aromatisk og krydret destillat, harpiksaktig, hvor aromaen av botanicals kommer frem på et senere tidspunkt, som avrunder styrken i ginen.
Som nevnt er ikke alle gin like: smaken kan faktisk variere basert på botanicals valgt av produsenten, derfor vil ikke alltid ginner ha den samme smaken. For å orientere deg, er det bare å bli kjent med urtene og krydderne som brukes, slik at du kan forstå og "stjele" hemmeligheten til mesterdestillatøren. Så la oss snike oss bort til blandingen av botanicals som tilbys av Officina degli Infusi. Hva vil Ginberg inneholde?
Ginberg er en håndverksgin produsert med ekte calabrese bergamot, fersk og intens, som den får navnet sitt fra, og omhyggelig utvalgte urter. En italiensk gin produsert med råvarer 100% laget i Calabria. Den autentiske calabrese bergamotten og de strengt håndplukkede urtene fra området gir opphav til en gin fylt med aromaer. Alkoholen som brukes til destillering er på 96,5% Vol, men den blandes deretter med kildevann som kommer fra nesten 2000 m høyde, og senker dermed alkoholprosenten i Ginberg til 43% Vol.
Duften er kompleks, med fremtredende noter av bergamot, men også urte- og kryddernoter. På ganen er den rik og intenst, veldig smakfull og frisk, og etterlater en lett bitter ettersmak som gjør den autentisk og unik. Dette er en Unfiltered Cold Compound Gin, derfor er den laget fra en base av myk kornalkohol som forskjellige botanicals tilsettes kaldt. Dette er en teknikk fra tiden for forbudet, hvor de såkalte "badekar-gin" ble produsert ved å følge akkurat denne typen prosedyre. På denne måten oppnår man større frigjøring av essensielle oljer og dermed aromaen fra de ulike botanicals som er tilstede. I tillegg blir den ikke filtrert for å bevare den naturlige fargen fra botanicals under macerasjon.
Botanicals i Ginberg inkluderer einer, calabrese bergamot, kardemomme, kamille, koriander, rosmarin, ingefær, lakris og timutpepper. Så kort sagt, en fin blanding av italienske og eksotiske aromaer.
Men hvordan kan man konsumere Ginberg? La oss se på noen forslag til konsum og noen oppskrifter for super kule cocktails.
Ginberg er en virkelig allsidig gin, ideell for å lage store klassikere som negroni, martini cocktail osv., men først og fremst for Indian Tonic Premium, en gin & tonic som virkelig er deilig for sin store duft og aromatiske kompleksitet.
For å lage den trenger du 150 ml Fever-Tree Premium Indian Tonic Water, en tonicvann som er ideell for å fremheve denne typen gin, 50 ml Ginberg, mange store isbiter, og en lime-zest. Server din Gin & Tonic i et stort og rundt vinglass, tilsett først isen i store mengder, slik at den ikke smelter med en gang og fortynner cocktailen, og hell en dose gin og tre doser tonicvann. Til slutt tilsett lime-zestene og server straks, helt uten sugerør. Og så er det gjort, en deilig drink, perfekt for sommeren.
Hvis du vil nyte alle aromaene og duftene fra Ginberg og kjenne til de tradisjonelle teknikkene og verdiene til Officina degli Infusi, så ta en titt på portalen vår. Du vil ikke angre!
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
