Alpa er en blomstrende bedrift som ligger ved foten av Sila piccola, i Calabria, spesialisert i bearbeiding og transformasjon av en av de mest typiske fruktene i området, nemlig hennes Majestet, kastanjen.
Siden 1960 har Alpa spesialisert seg på produksjon og bearbeiding av ferske kastanjer og derivater som mel, syltetøy og konserver. Produktene fra Alpa er en sann delikatesse, resultatet av kvaliteten på ingrediensene og tradisjonen, og vi er ikke de eneste som sier det. Faktisk har Alpa også klart å vinne The WineHunter med noen produkter som har gjort det mulig for dem å motta WineHunter Award. Klar for å oppdage noe mer om denne virksomheten og produktene som gjorde det mulig for dem å vinne denne prestisjefylte prisen? Da fortsett å lese!
Alpa ble grunnlagt i 1996, året da kommersialiseringen som ble initiert av familien Gualtieri i 1960 ble konsolidert. I løpet av årene har selskapet vokst mye og har gradvis utvidet produktlinjen, som i dag kan skryte av mange konserver, kremer og syltetøy av førsteklasses kvalitet. Filosofien har imidlertid forblitt den samme: å verdsette råvarene ved å produsere førsteklasses produkter som gjenspeiler den italienske tradisjonen, men samtidig tilføye et preg av nyhet. Produksjonen, som utgjør omtrent 5000 kvintaler i året, skjer håndverksmessig i anlegget i Rogliano (CS), organisert i tre separate avdelinger som opererer i henhold til retningslinjer utarbeidet for å maksimere naturligheten til produktet og matsikkerheten. Håndverksprosessen bevarer kvaliteten og egenskapene til de utvalgte råvarene, 100 % italienske. Faktisk er det kun de beste italienske sesongfruktene som brukes til å lage eksepsjonelle, ekte og naturlige produkter, med bevarelsen av kvaliteten på fersk frukt, uten bruk av konserveringsmidler og fargestoffer.
Alpa-produkter er ekte og har alltid respektert de samme prinsippene, få, men verdifulle. I over 60 år har Alpa vært tro mot den opprinnelige tilnærmingen ved å bare bearbeide sesongens ferske frukt, uten bruk av bearbeidede eller halvfabrikata, gjennomføre prosessen håndverksmessig og kun bruke sukker fra sukkerrør, men begrense mengden for ikke å ofre smaken og aromaen til råvaren. For å styrke denne tilnærmingen, som er en stor kilde til stolthet for selskapet som dermed har oppnådd bemerkelsesverdige resultater, har det også vært økt produksjonen av økologiske produkter, som i dag utgjør omtrent 70 % av produksjonen. Men hva er råvarene vi snakker om? Vel, Alpa-produktene er mange og alle utsøkte, men selskapet har nådd eksepsjonalitet, både i Italia og Europa, spesielt takket være kastanjene. En gang kalt "fattigmannens brød", er de i dag ansett som en delikat og verdifull mat, gourmetingrediens i mange retter, både søte og salte. La oss sammen oppdage hvordan Alpa har besluttet å verdsette denne ingrediensen.
Vi vil ikke la deg vente lenger, så vi avslører med en gang hvilke Alpa-produkter som har mottatt WineHunter Award.
Det første produktet ligger i et lite glass som, når det åpnes, vil overvelde deg med aromaen som frigjøres. Vi snakker om ristede kastanjer med sjokoladecreme, en super deilig variant av klassisk sjokoladecreme. De brukte produktene er hele italienske kastanjer av ønsket størrelse, tilberedt med en sakte kokemetode som bevarer deres organoleptiske egenskaper og deretter dyppet i en intens mørk sjokoladecreme, kategorisk uten palmeolje. Ristede kastanjer med sjokolade er perfekte både som dessert og til å krydre salte retter med kjøtt, som storfe. Absolutt deilige.
Et annet premiert produkt er ristede kastanjer i rom-sirup, en svært smakfull variant av det kjente produktet fra den italienske høsttradisjonen. Kastanjene, etter å ha blitt skrelt og utvalgt, dyppes ned i rom-sirup. Ristede kastanjer i rom-sirup er ekstremt allsidige: perfekte som dessert, de er den ideelle ingrediensen for å lage kaker med spesielle fyll og som følge til enkle iskrem.
Kort sagt, produktene vi nettopp så er garantert, en sann delikatesse å prøve minst én gang i livet, men også de andre produktene i sortimentet bør ikke undervurderes.
For eksempel er et veldig interessant produkt økologiske penne laget med mais- og kastanjemel, som er veldig spesielle på grunn av sødme og tekstur, ideelle også for de som er på utkikk etter glutenfrie produkter. Denne pastaen, trukket gjennom bronse, er en perfekt kombinasjon av mais- og kastanjemel. Utmerket med pesto eller valnøttsaus, men siden den allerede er så smakfull, er den perfekt med salvie og smør, to ingredienser som vil fremheve aromaen av disse deilige penne.
Når det gjelder kremene, er kastanjecreme med mørk sjokolade også interessant, også premiert av The WineHunter, en deilig skapelse som gir en ekstra sødme til snacksene dine. Med en naturlig, ekte og raffinerte smak, er denne kremen perfekt for en god, men raffinerte snack eller frokost. Produsert uten bruk av fargestoffer og konserveringsmidler, vil denne kremen bli din nummer én alliert for de mest smakfulle frokostene dine!
Hvis du derimot vil ha en søt krem som lar deg fullt ut nyte aromaen og enkelheten til kastanjene, kan du ikke unngå å prøve økologisk kastanjecreme fra Alpa, også premiert av The WineHunter, en søt og hyggelig tilberedning laget kun med økologiske kastanjer og tilsatt økologisk rørsukker. Denne kremen er perfekt på brød eller kjeks, kanskje som et alternativ til hasselnøttkrem, men den er også godt utnyttet når den brukes til å fylle kaker eller paier, eller sammen med ferske oster for smakfulle aperitiffer.
Hvis du derimot vil lage lager av hele ristede kastanjer, må du prøve ristede kastanjer på naturlig måte, et produkt som følger tradisjonen av made in Italy og som gjør det mulig å alltid ha den klassiske myke og allerede skrelte kastanjen tilgjengelig, oppbevart i vann og sukker. Kastanjene, kokt på lav varme, presenteres hele, slik at de kan nytes som en snack eller dessert eller som hovedingrediens i søte eller salte retter.
Alpa-produktene er gode og ekte, forberedt ved å jobbe med kastanjer i henhold til italiensk tradisjon, slik at de organoleptiske kvalitetene bevares. Alpas tilberedninger er en kombinasjon av aromaer og smaker hvor kastanjen bokstavelig talt er hovedpersonen. Hvis du vil oppdage de mange aromatiske nyansene til denne ingrediensen, ta en titt på vårt utvalg som også inkluderer produkter premiert av The WineHunter!
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
