Et vennskap varer evig, og dets verdier også. Dette kan være mottoet til Ricetta91, et prosjekt som er født av en historie om vennskap, lidenskap og ekte verdier, hvor jorden, den i Colli Euganei nær Monselice i provinsen Padova, er den inspirerende Muse. Hovedpersonene i vår historie er Matteo og Luca, to gutter som har vært venner siden barndommen, forent av den samme uutslettelige lidenskapen for natur og god mat, forstått som smakfull og sunn. Er du klar for å oppdage deres historie? Da er det bare å fortsette å lese.
Historien til Ricetta91 starter fra et langt vennskap, det mellom Matteo og Luca. Vennene har alltid vært sammen, til tross for forskjellige historier og veier, er Matteo og Luca forent av den samme lidenskapen for natur og god mat. Slik fødes ideen om å skape noe personlig for å gi konkret form til sine lidenskaper. Her skisseres en drøm, som i dag kan kalles Ricetta91.
Hovedmålet er å tilby sunne og ekte måltider, ved kun å bruke råvarer av høyeste kvalitet, alle dyrket og omdannet direkte i selskapet. Matteo og Luca har imidlertid et prosjekt som går langt utover produksjon.
De to guttene, godt klar over viktigheten av å bevare territoriet, har bestemt seg for å forene kvalitet og tradisjon med respekt og bevare miljøet, og tar særlig hensyn til å operere
bærekraftig både med tanke på vannforbruk og energiforbruk. Finnes det en bedre måte å hedre og takke Colli Euganei på? Faktisk er det nettopp jorden i dette området som muliggjør en 100% naturlig produksjon, i total fravær av kjemiske tilsetningsstoffer.
Den merværdi som produksjonen får, gis deretter av Matteo og Luca, som, når råvarene er høstet, jobber for å omdanne dem innen 24 timer for å bevare friskheten og smaken, og sikre en veldig høy kvalitet på sluttproduktet. Og nettopp derfor representerer produktene til Ricetta91 det beste som kan settes på bordet hver dag, både til frokost og under måltider: grønnsaksyltetøy, fruktsyrup, konserver og sirup.
Matteo og Luca bruker typiske oppskrifter fra den venetianske kulinariske tradisjonen, og gjenoppdager smaker og dufter som er tapt eller som har preget barndommen deres, men prøver å tolke dem på en moderne måte, så de skiller seg ut med sin friskhet.
Prosjektet bak Ricetta91 er veldig ambisiøst. Det handler ikke bare om å lage et godt og ekte produkt, men også om å formidle en livsstil i perfekt harmoni med naturen.
Vi må bare bli kjent med de to forfatterne av dette så ambisiøse prosjektet, lovverdig også for den unge alderen til sine skapere: både Luca og Marco er faktisk født i 1991. Men hvor kommer denne deres lidenskap for kunsten å lage god mat fra?
Luca kommer faktisk fra et veldig annet miljø enn det landbrukelige og kulinariske. Utdannet i juss ved Universitetet i Padova, har han imidlertid bestemt seg for å følge en lidenskap som har dukket opp allerede i tidlig alder. Faktisk arbeidet han allerede som barn i familiens gård som hjelper, og kom raskt i harmoni med landbruket og naturen.
Historien til Matteo er ikke mye forskjellig: han er utdannet i administrativ ingeniørfag ved Universitetet i Padova for deretter å fortsette ved Politecnico di Torino, og helt fra han var ung har han hjulpet bestefaren med å dyrke hagen og familiens felt.
Så i begge tilfeller handler det om lidenskap som ble født allerede i barndommen.
Etter noen år etter endt utdanning, bestemmer de seg for å slå sammen kreftene og gi liv til Ricetta91, hvis navn inneholder forretningsfilosofien: ordet oppskrift indikerer at produktene er resultatet av gamle oppskrifter fra tradisjonen, revidert i moderne nøkkel, mens 91 er akkurat året de ble født.
I dag er målet å imponere markedet med kvaliteten som bare de som kontrollerer hele prosessen kan garantere. Matteo og Luca tror sterkt på økologisk og venter nå på sertifisering. Råvarene gjennomgår ingen form for kjemisk behandling, og dermed realiseres naturlige produkter uten tilsetningsstoffer og fargestoffer, med lite sukker og virkelig ekte, og først og fremst, helt bærekraftige, da verken plantevernmidler eller kjemisk gjødsling brukes. Men nå, la oss oppdage produktene deres!
Det første produktet vi presenterer er syltetøy av grønne tomater, et sunt og ekte produkt, men først og fremst veldig smakfullt. Tomatene, som er høstet ved halvmodenhet, blir bearbeidet innen 24 timer, og får macerere med sukker og hvitvin av egen produksjon i minst 12 timer. Til slutt er det planlagt en langsom koke til den ønskede tettheten er nådd. Syltetøy av grønne tomater er virkelig sterk og er perfekt på ristet brød, kombinert med et utmerket glass musserende vin og en god lagret pecorino eller lignende oster, men også sammen med grillet kjøtt eller steker. Dette syltetøyet er ideelt for en genuin og sofistikert aperitiff på grunn av den perfekte balansen mellom syrlighet av den grønne tomaten og sødme.
Uunngåelig er granateple-sirup, et konsentrat av smak som virkelig er allsidig. Laget med Wonderful granatepler, plukket for hånd og kaldpresset for å bevare farge og kvalitet, er det en form for granateplemelasse laget med saften fra frøene som deretter kokes og tyknes med sukker.
Granateple-sirup er et ekte og gammelt produkt. Tidligere var det faktisk et gammelt middel mot hoste, derfor er det viktig å ha et glass i vintermånedene. I tillegg er granateple-sirup en grunnleggende ingrediens i mange mellomøstlige oppskrifter. Perfekt også som tilbehør til superlagrede oster (Stravecchio, Grana Padano osv.) og lagret pecorino. Så, virkelig et veldig allsidig produkt!
Syltetøy av paprika er et produkt for alle elskere av denne smakfulle sommergrønnsaken. For å lage den brukes gule, røde og grønne paprika, som høstes og bearbeides innen 24 timer, deretter skjæres og la stå til macererings i minst 2 timer og 30 minutter. Syltetøy av paprika er et perfekt produkt også for frokost eller som ingrediens i kaker, iskrem og omeletter, i tillegg til å være sterkt anbefalt også med halvmodne oster og med stekt kjøtt.
La oss gå videre til syltetøy av rødbeter. Rødbete er en grønnsak som ofte er vanskelig å verdsette, men i tilfelle du ikke liker det, kan du revurdere det takket være dette ekte og smakfulle syltetøyet. Hemmeligheten bak dette syltetøyet er at det brukes få, men kvalitets ingredienser. Rødbetene får macerere i 12 timer og kokes i minst 3 timer.
Resultatet er et syltetøy rikt på farge og mykt i smaken, perfekt for de fineste smakene. For å smake på alle nyansene er det anbefalt å pare den med friske og myke oster, men på grunn av sin delikate smak passer den også godt med hvitt kjøtt.
Det siste produktet for de som elsker sterke smaker er ekstra syltetøy av rødløk, som får macerere i mer enn 12 timer og deretter kokes i minst to og en halv time med litt sukker. Resultatet er en søt saus perfekt med superlagrede oster (Stravecchio, Grana Padano osv.) og pecorino, men også med mellomlagrede oster som Monte Veronese Stravecchio di Malga eller Bagoss di Bagolino. Perfekt også som tilbehør til grillretter eller til vinterkoking, vil dette syltetøyet gi farge til lunsjene og aperitifene dine.
Produktene til Ricetta91, nettopp takket være deres ektehet, er virkelig veldig allsidige og absolutt velsmakende. Hvis du vil smake på gode og naturlige produkter fra Luca og Matteo og vil støtte deres idealer og prosjekt, så ta en titt på portalen vår hvor du vil finne alle de syltetøyene vi har snakket om.
Så, vet du allerede hvilken du vil starte med?
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
