L'Azienda Vitivinicola Palmento Costanzo è en siciliansk vingård hvor jorden ligger innenfor Etna-parken, som beviser hvordan disse jorden kan gi unike dufter og farger. Og, faktisk, ser vinene fra Palmento Costanzo ut til å være en balansert blanding av rikdommen til området og den enorme kjærligheten for vintradisjon. Og det er nettopp på dette etanske territoriet at familien Costanzo i 2010 begynte sitt prosjekt for å gjenopprette det vitikulturelle arven, og restaurere de terrasserte vinmarkene av gripende skjønnhet samt et gammelt palmento til å brukes som vingård.
Palmento Costanzo har klart å finne den riktige balansen mellom tradisjon og kvalitet. Vinen som produseres er en stor uttrykk for potensialet til det etanske området, hvis klimatiske og morfologiske egenskaper gjør det mulig å få frukter rike på dufter og nyanser. Et magisk miljø av jord, vann, luft og ild, gjør dette området til en skatt av extraordinær biologisk mangfold, unik i verden, fruktbar og spesielt godt egnet for landbruk og vinproduksjon.
Palmento ligger i Contrada Santo Spirito, på den nordlige siden av Etna, og oppsto på initiativ fra familien Costanzo for å restaurere det gamle bygget og vingården fra midten av 1700-tallet.
Vi liker disse håndverkerne, disse produsentene av unike, sertifiserte og prisbelønte delikatesser: de er ekte skatter innskrevet i vår halvøy mellom hav og fjell og i de mest avsidesliggende veiene i landsbyer og landsbygder. Vi nøyer oss ikke med å bare leve av produktene deres, men ønsker å oppdage mer på nært hold hvem som står bak dette merket. Derfor har vi sendt noen spørsmål til dem som håndterer kommunikasjonen med oss.
Hold deg med oss for å bli kjent med Palmento Costanzo: les svarene!
- Hvem snakker vi med?
Jeg er Valeria Agosta, eier
- Er bedriften familieeid? Hvilket år ble bedriften grunnlagt, og hvem var grunnleggeren?
Ja, bedriften er familieeid og ble grunnlagt i 2010.
- Hvem var grunnleggeren, og hva var hans/ hennes utdannelse eller hvilket yrke kom han/ hun fra?
Vår historie begynner i 2010 i Passopisciaro, en bydel av Castiglione di Sicilia, innenfor et gammelt 1800-tallet palmento, restaurert gjennom et konserveringsprosjekt, utført i henhold til prinsippene for bioarkitektur.
- Hva er den virkelige årsaken eller utløseren bak opprettelsen av dette selskapet, og når skjedde det?
Alt begynner med lidenskapen for vin og den uendelige ønsker om å verdsette vårt land og den bagasje med minner produsert av Etna.
- Hva er deres forhold til hjemlandet og dens typisitet? Og hvorfor ønsker dere å fortelle om det gjennom produktene deres?
Med engasjement og respekt ønsker vi å hedre de første vinmakerne som har vevd historien til etansk vinproduksjon gjennom verdsetting av de autochtone druene som dyrkes for hånd økologisk i alberello-stil.
- Hva var det første produktet dere skapte?
Dett første produktet vi laget var Nero di Sei 2011. Født av et varmt år.
- Hva er produktet som dere i dag anser som "flaggskipet"?
Vinen vår laget av pre-fyllosecciske vinmarker: Prefillossera Etna DOC 2016. En vin som tar oss tilbake til slutten av 1800-tallet, til en juncture som har preget historien til vinproduksjonen: invasjonen av fyloxera, en insekt fra Amerika som ødela nesten 70% av den europeiske vinmarken.
I noen tilfeller klarte imidlertid vinene å overleve invasjonen av fyloxera takket være de spesielle pedoklimatiske egenskapene til vulkanen, spesielt jorden sammensatt av vulkansk sand, som har gjort det mulig for denne vinmarken å overleve i lang tid og, i dag, å gi oss en vin av stor intensitet.
- Og hvilket produkt har i løpet av hele selskapets historie mest representert hjertet, filosofien og sjelen til selve selskapet?
Contrada Santo Spirito, en vin som oppstår fra utvelgelsen av de eldste vinene vi har i selskapet, og bærer navnet til området det tilhører. Med sin dybde av fortolkning av området, forteller det den autentiske sjelen av den nordlige skråningen av vulkanen og tilknytningen til Etna som terroir av stor historie og kulturell styrke, og fremhever den pedoklimatiske forskjellen som hvert hjørne av vulkanen skjuler.
Siden 2016 har vi bestemt oss for å vinifisere separat, men på samme måte, de tre områdene i vinmarkene våre hvor de gamle vinene befinner seg, og skape tre forskjellige viner som tar navn fra partikkelen (kataster) av vinmarkene de stammer fra: 466, 468, og 464. Viner som demonstrerer det uforklarlige forholdet mellom Nerello Mascalese og terroiret på Etna gjennom den ekstraordinære diversiteten i en vin laget fra tre soner av den samme vinmarken.
- La oss snakke om i dag: hvor mye har selskapet vokst siden den ble opprettet? Kan vi få noen tall?
Vi startet med 6 hektar rundt det gamle palmento i Contrada Santo Spirito, i landsbyen Passopisciaro, nordsluttningen av Etna. I dag dyrker vi 18 hektar med vinmarker og 6 med olivenlunder, i tråd med prinsippene for økologisk jordbruk i andre etanske områder, spesielt Contrada Feudo di Mezzo og Contrada Cavaliere.
- I dette øyeblikket: mer tradisjon eller mer innovasjon?
Begge deler, men i riktig balanse: dette har alltid vært vår bedriftsfilosofi.
- Hva har vært den viktigste utviklingen av selskapet for å komme dit det er i dag?
Den viktigste utviklingen for selskapet har vært de forskjellige innsatsene for å gjenopprette de over hundre år gamle terrasserte vinmarkene og et gammelt palmento for å brukes som vingård.
- Men når vi snakker om fremtiden: hva vil morgen bringe for selskapet? Er det planlagt noen endringer eller nye utviklingsprosesser?
Vår forskning er konstant, vi ønsker å ha de beste resultatene på alle områder: akkurat nå jobber vi med å lage et barnehage innen selskapet for å bevare det genetiske og historiske arven fra våre over hundre år gamle vinranker.
- Planlegger dere å lage nye produkter?
Vi har to nye prosjekter i horisonten: produksjon av musserende viner og produksjon av viner på den sørvestlige siden av Etna, i Contrada Cavaliere.
- Med vekten på Spaghetti & Mandolino, hvor viktig er det for dere med nettbasert salg, hva har vært deres forhold tidligere til denne salgskanalen, og hvordan ser dere den i fremtiden?
Vi har alltid satset på nettbasert salg av produktene våre, en markedsføringskanal som har fått mye plass, spesielt med tanke på den historiske situasjonen vi alle har vært i.
- Verdi: hva har vært, hva er i dag, og hva vil være fremover for deres selskap?
Territorialitet, de klimatiske og morfologiske egenskapene til produksjonsområdene, respekten for miljøet og menneskets arbeid, er de viktigste verdiene som vår virksomhet er basert på, og som sikrer velferd og integriteten til den vinen vi produserer. I tråd med verdiene til tradisjon og kvalitet, er vårt mål å produsere en enestående eksellens, som lar territoriet uttrykke sitt maksimale potensial i vinen, gjennom produksjonen av druene dyrket for hånd i økologisk stil.
S&M
