Ciberie ble født i 2017 fra en idé av Francesco Donadini. Ciberie er mye mer enn bare et enkelt selskap eller et merke: det er lidenskap og kjærlighet for territoriet, originalitet og autentisitet.
Ciberie ble etablert som et innovativt prosjekt som vi kan definere som PDE, det vil si Små Utviklet Distribusjon, med ett hovedmål: å bringe førsteklasses produkter fra små håndverksprodusenter av den beste italienske gastronomien til de riktige kundene. En virkelighet som er født med hensikt om å nærme små utmerkede produsenter og detaljhandelen.
Målet Francesco setter seg er å fremme utviklingen av et nettverk av matsteder, av salgssteder som fremhever italienske landbruksprodukter av høy kvalitet og som samtidig ønsker å tilby sine kunder kvalitetsprodukter, naturlig, ekte og sterkt territoriell mat.
Ciberie kan oppsummeres med de "5T" inspirerende prinsippene fra Akademiet som Francesco selv har grunnlagt: Territorium, Tradisjon, Typisitet, Transparens og Sporebarhet. Faktisk er de produksjonsboksene som Ciberie velger og pakker, Skrinet av Sjeldne Skatter, den perfekte løsningen for alle som ønsker den perfekte kombinasjonen av autentisitet, bærekraft og transparens i mat.
Vi liker disse håndverkerne, disse produsentene av unike, sertifiserte og prisbelønte delikatesser: de er virkelige skatter innskrevet i vår Halvøya mellom hav og fjell og i de mest avsides beliggende veier i landsbyer og land. Vi stopper ikke bare ved å leve deres produkter, men ønsker å oppdage nærmere hvilke personer som står bak dette merket. Derfor har vi sendt noen spørsmål til dem som håndterer kommunikasjonen med oss.
Bli med oss og bli kjent med Ciberie: les svarene!
- Hvem snakker vi med?
Francesco Donadini, food-hunter og skaper av Ciberie, nettverket for god mat!
- Er selskapet familiedrevet? Hvilket år ble selskapet grunnlagt, og hvem var grunnleggeren?
Ciberie ble opprettet i 2017, det er et merke, et nytt ord i vokabularet, skapt av meg selv som har jobbet med kommunikasjon siden 1976 for deretter å oppdage mot slutten av forrige århundre viktigheten av sunn og kvalitetsrik mat, noe som førte til opprettelsen av Akademiet for 5T i 2004, redigering av magasinet Smaker fra Italia fra 2008 til 2015 og deretter opprettelse av merket Ciberie for å sette sammen produkter med kortkjede, kort etikett, ekte km og null kjemi med de mest bevisste forhandlerne og driverne av de nye hybridstedene (butikker med matbord eller restauranter med butikk).
- Hvem var grunnleggeren og hva var hans utdannelse eller hvilket yrke og profesjonelt felt kom han fra, hvis det er forskjellig fra det nåværende?
Prosessen har vært lang og har gått gjennom andre vellykkede erfaringer, alltid knyttet til food-hunting og kulturen av kvalitetsmat. I 2005 grunnla jeg Akademiet for 5T (Territorium, Tradisjon, Typisitet, Transparens, Sporebarhet) med det formål å samle små håndverksprodusenter og tilby dem en kommunikasjonsservice som kunne gi synlighet til arbeidet deres og gjøre dem kjent på messer og arrangementer. I 2008 kjøpte jeg magasinet “Smaker fra Italia”, et eventyr som varte til 2015, da krisen i forlagsbransjen tvang oss til å stoppe prosjektet. I løpet av aktiviteten ble det utgitt hele 43 numre.
- Hva er den virkelige grunnen eller den utløsende faktoren bak opprettelsen av dette selskapet, og når skjedde det?
Ciberie, med tilbakeblikk, ser nesten ut til å være født "ved en tilfeldighet", mens det er frukten av et omhyggelig arbeid med oppmerksomhet på miljøet, samfunnet, alt “glasset som er halvfullt” som omgir oss, men vi ser det ikke på grunn av overfladiskhet og banalitet. Det er ikke et forretningsprosjekt planlagt på skrivebordet, det er ikke markedsføring, men bare erfaring, lytting, observasjon, beundring for hvor mye dyktige folk det er som gjør arbeidet for alle, som får alle til å føle seg bra uten å lage støy. Ideen min om en "hybrid butikk" prøvde jeg virkelig ut i 2015, i Milano, som en motstrøms initiativ under EXPO, matparken, da jeg sammen med en arkitekt som var lidenskapelig opptatt av mat fikk jeg tilbud om å ta meg av butikken, utvalget av produsenter, opplæringen av betjeningen, stilen i å kommunisere eksklusive, forskjellige, ekte produkter til restauranten, kafeen, baren, vinbutikken, til kundene, mens vi oppdaget muligheten for å kjøpe i disken det de konsumerte på tallerkenen. Ånden av den fortalt smaksprøven fremmer hyllen, fordi hyllen snakker ikke, mens tallerkenen gjør det. Dermed startet vi et multifunksjonelt lokale i Isola-kvartalet som kunne, i tillegg til å selge, “forstå” produktet og ha muligheten til å tilby det direkte til kundene på tallerkenen, så de kunne smake og sette pris på kvaliteten og naturligheten, og ved å skape nettverk bidra til å gjøre arbeidet til håndverksprodusentene kjent.
- Hvordan er forholdet deres til opprinnelseslandet og dets originalitet? Og hvorfor ønsker dere å fortelle om det gjennom produktene deres?
For Ciberie er det viktig å oppdage at bevaring og verdiøkning av biodiversitet er en rikdom som er nyttig og nødvendig for å lage god økonomi. Rikdommen i den italienske agro-biodiversiteten har vært lenge oversett. Vi er veldig oppmerksomme på særegenhetene til produktene og deres høye intrinsiske kvalitet, laget av innovasjon og tradisjon. Tradisjonen er maksimum av innovasjonen som har vært før oss. Så å kjenne tradisjonen er nødvendig for å kunne lage innovasjon. Å beundre historiene fra produsentfirmaene, som har vært i stand til å gjøre bærekraft, beskyttelse av biologisk mangfold, oppmerksomhet på miljøet, deres livsoppdrag, har gitt oss alle muligheten til å ha en vakker landskap å nyte og mange produkter for et sunt middelhavsdiett, en arv for menneskeheten! Mottoet til Nettverket Ciberie er: produkter med KORT kjede, KORT etiket, EKTEN km og NULL kjemi!
- Hva var det første produktet dere laget?
> I stedet for "første produkt", siden Ciberie er et utvalgs- og distribusjonsnettverk, var det første produktet en tjeneste; det er ikke et ordspill, men tjenesten er et immaterielt produkt. Så den første var ideen om en hybrid butikk som skulle skape mat kultur ved å tilby kvalitet på hyllen og på tallerkenen. Ideen ble konkretisert i 2015 med “Cum Grano Salis” (risto-butikk-kafé-vinbutikk) i Milano; den ideen utløste intuitiv opprettelse av et nettverk av lignende steder, nettverket for god mat i Ciberie-nettverket og systemet av små utviklet distribusjon (PDE), for å samle små produsenter med butikker som passer kvaliteten av deres produksjon.
- Hva er produktet dere anser som "flagship" i dag?
Ciberie-nettverket er i utvikling, det utvides over tid, med inkluderingen av andre produsenter som tilbyr spesielle smaker, smaker og aromaer, som bringer ny intelligens inn i landbruket og tar ansvarlig for miljøpåvirkningen og kundens helse. Naturen huser oss og gir oss fruktbare og ulike mikroklima. Alle produktene i Ciberie-katalogen er utmerkelser, alle er "stolt og lidenskapelig" produkter!
- Og hvilket produkt har i løpet av selskapets historie mest av hjertet, filosofien og sjelen til selskapet selv?
Uten tvil, det nye forslaget kalt Box-Ci. Det er en tjeneste som ble realisert fra september 2020 med utgivelsen av den første utgaven/pakken. Box-Ci, Ciberies boks, også kjent som “Skrinet av Sjeldne Skatter” er en pakke som inneholder 6 personlige utvalgte produkter, med månedlig frekvens. Ikke som et månedlig magasin, men i ånden av en smakreise og i smaken som hver måned tilbyr 6 delikatesser eller delikatesser fra Italia. Dette gir de som mottar den muligheten til å oppdage nye smaker, kjenne igjen nye smaksopplevelser, gjenskape de fra fortiden og dele med venner i rolige smaksopplevelser. Hver Box-Ci inneholder et hefte der de enkelte produktene, hovedprodusentene og territoriet som rommer deres tilstedeværelse blir fortalt. Box-Ci tilbyr en komplett sensorisk opplevelse ved hvert bitt.
- La oss snakke om i dag: hvor mye har selskapet vokst siden det ble grunnlagt? Kan vi få noen tall?
Det er en start-up, en ung plante som vokser i en verden som lider av en global pandemi, som trenger en stor endring av oppmerksomhet mot miljøet, fred og rettferdighet. Som food-hunter har jeg en 20-års erfaring og har nøyaktige kontakter og relasjoner med hundrevis av produsenter og nå over 100 Ciberie-nettverkssteder. Katalogen dedikert til Ciberie-nettverket vil i år overstige 2000 referanser, fra omtrent 200 små utmerkede produsenter.
- For øyeblikket: mer tradisjon eller mer innovasjon?
De er to ord som lever sammen, som jernbanespor, den ene ekskluderer ikke den andre: faktisk er den basisen for verdien av den andre. Som nevnt tidligere er tradisjonen maksimum av innovasjonen som har vært før oss. Jeg tror dette kan være en delt tanke fordi det kommer fra lytting og konfrontasjon med mange aktører i bransjen.
- Hva var den viktigste utviklingen for selskapet som har brakt det til det det er i dag?
Det var navnet: Ciberie. I matlandet vårt finnes det pizzaer, iskrembutikker, konditorier, slaktere, ølbryggerier osv., men Ciberiene, godt matsteder, manglet!
- Snakker vi om fremtiden: hvilken fremtid venter selskapet? Er det planlagt noen endringer eller nye evolusjonsprosesser?
Den viktigste nyheten er at jeg vurderer en potensiell utvidelse til utlandet, i samarbeid med noen franske distributører og jeg mottar også forespørsel fra andre utenlandske land, ikke bare europeiske.
- Har dere planer om å lage nye produkter?
Vi er alltid på vakt! Dette er tiden for refleksjon og forandring. Så vi prøver å jobbe med det organiske, motivasjonen blant folk, fordi prosjektet alltid blir mer krevende og detaljhandelen må finne nye verdier og dermed en ny måte å presentere seg for kundene. Lære å kombinere online og offline som to ansiktet av en enkelt dør til kunden er vårt høyeste mål.
- Ettersom vi har satset på Spaghetti & Mandolino, hvor viktig er nettbasert salg for dere, hva har vært deres forhold til dette salgskanalen før, og hvordan ser dere det i fremtiden?
Jeg hadde den første nettsiden i 1994! Pandemien har tvunget alle til å forholde seg til online handel, big data ble født for å gjøre forretninger, og det har vi erfart. Globaliseringen har åpnet for endeløse muligheter, men nå er tiden for å gi verdi, ikke å senke våre priser. Gi verdi til miljøet, gå fra det omfattende til det inkluderende, til produktet som koster, men som er verdt det fordi det er bærekraftig og ikke ødelegger energi og ressurser. Bevisstheten om "mindre" finner rom. Mindre feil, mindre svinn, mindre friksjon, mindre konserveringsmidler, mindre giftstoffer, mindre søppel, mindre energi for å gjøre... og på den andre siden mer nettverk, mer deltakelse, mer kultur, mer god mat, mer observasjon, mer lidenskap og mer oppmerksomhet på seg selv og andre. Dette er verdien vi alle ønsker, nå må vi gjøre praksis. Nettbasert salg er et intelligent verktøy, pakkelogistikken har ført til en akselerasjon av bevissthet og komfort, men som alle aktiviteter finnes det utviklingsmomenter, og for å konsolidere seg vil jeg anta at det vil trenge en integrering med de fysiske stedene som den fysiske tilstedeværelsen av god mat vil kreve. En bruk av algoritmer for å konvergere til hjemmelevering kan kreve fysiske punkter som er bemannet og pålitelige for å unngå kostbar dispensjon av leveringsstrømmer, og orientere dem mot opplevelsesbutikker som de prøver å være Ciberie-nettverkssteder.
- Verdi: hva har vært, hva er i dag, og hva vil det være i fremtiden for deres selskap?
Jeg har vært en pioner i å observere utviklingen av detaljhandel og har foreslått Ciberie-prosjektet som et nytt detaljhandelsystem i stand til å utvikle en ny økonomi som starter fra territoriet og realiteten til eksellensene i italiensk mat. Som jeg skrev i tidligere svar, å kombinere online og offline er den nærliggende fremtiden. La oss se hvordan vi i fellesskap kan gjøre dette gradvis!
S&M
