Cantina Merano er et landbruksselskap dypt forankret i Merano-området, ved inngangen til Val Venosta (her finner du de typiske produktene fra Trentino Alto Adige), og de kan tilby et bredt utvalg av viner med en autentisk og unik karakter.
Cantina Merano ble grunnlagt i juli 2010 etter sammenslåingen av to historiske vinprodusenter fra Merano: Cantina Vini Merano, etablert i 1952, og Cantina Burggräfler grunnlagt i 1901. Den består av 360 medlemmer som pleier og arbeider med en beplantning på omtrent 245 hektar. For det meste er det familier som har videreført denne lidenskapen i generasjoner. Arbeidet til vinprodusentene på de bratte skråningene og terrassene utføres for det meste for hånd: den konstante omsorg for vinrankene og skreddersydde dyrkingsmetoder bidrar til å beskytte landskapet.
Oppgaven til Cantina Merano er å fullføre kunstverket som oppstår i vinmarkene. Ved innhøsting blir hver klase svidd for hånd og nøye sjekket for å levere et utvalgt og feilfritt råmateriale. Den påfølgende fasen innebærer modning av disse dyrebare druene med delikate og innovative produksjonsmetoder, ledsaget av erfaring, følsomhet og intuisjon fra vinmakeren Stefan Kapfinger.
Cantina Merano produserer strengt autentiske viner med særpreg som klarer å fange den spesielle karakteren til druene som vokser i vårt område, i et landskap som historisk er inspirert av vinproduksjon. Den absolutte prioriteten til selskapet er å bevare den autentiske karakteren av vinen, slik at den beholder sine røtter.
Takket være det rike mangfoldet av vinområder rundt byen Merano og i Val Venosta finnes det mer enn 20 ulike druesorter som får de beste utviklingsbetingelsene.
Vi liker disse realitetene, disse produsentene av unike, sertifiserte og prisbelønte delikatesser: de er ekte skatter som er inngraverte i vår halvøy mellom hav og fjell og i de mest avsides veiene i landsbyer og landsbygd. Vi nøyer oss ikke med å bare oppleve produktene deres, men ønsker å oppdage nærmere hvem som står bak dette merket. Derfor har vi sendt noen spørsmål til dem som håndterer kommunikasjonen med oss.
Hold deg hos oss for å bli kjent med Cantina Merano: les svarene!
- Hvem snakker vi med?
Jeg er Stefan Kapfinger, vinmakeren til Cantina Merano.
- Er selskapet familieeid? Hvem var grunnleggeren, og hva var hans utdanning eller hvilken yrkesgren og yrkesbakgrunn kom han fra, om den er forskjellig fra den nåværende? Hva er den virkelige årsaken eller utløserfaktoren bak opprettelsen av selskapet, og når skjedde det?
Vi er en vinprodusentkooperativ. Vi, Cantina Merano, er dypt forankret i jorden vår. Tradisjon, landskap og vinproduksjon har alltid vært nært knyttet til Merano-området. Den første steinen for etableringen av vårt vinmarker ble lagt i 1901 med svært få vinprodusenter. I dag, over et århundre senere, etter sammenslåingen av Cantina Burggräfler og Cantina Vini Merano i 2010, ble åpningen i juni 2013 et nytt kapittel.
- Hva er deres forhold til opprinnelseslandet og dets typisitet? Og hvorfor ønsker dere å fortelle om det med produktene deres?
Kvalitet i vinmarken, kvalitet i arbeidet vårt og kvalitet i vinglasset har høyeste prioritet. Opprinnelsen og stien til druene må alltid være gjenkjennelig. Vinen må forbli tro mot sine "røtter", som synonym for åpenhet, karakter og autentisitet. Hver av flaskene våre blir derfor en virkelig spesiell opplevelse.
- Hva var det første produktet dere laget?
Schiava Meranese er den eldste autochthone røde druesorten i Alto Adige og nyter stor popularitet, spesielt i Merano-området. Det er en veldig allsidig vin som passer utmerket til både tradisjonelle altoadige-retter og italienske spesialiteter. Servert kjølig, blir denne lyse rødvinen også verdsatt som en aperitiff. Her finner en stor tradisjon i kombinasjon med en ekstraordinær smaksopplevelse.
- Hva er produktet dere anser som "flaggskip" i dag?
Pinot Bianco Riserva “V Years”. Ideen om å lage en stor hvitvinsriserva, som modner i 5 år på gjærrestene i kjelleren, fikk jeg for mange år siden. For meg har det alltid vært viktig å vurdere de forskjellige bearbeidingsmulighetene for vår topp hvitvinsvarietet. Druene til denne raffinerte og elegante meditasjonsvinen kommer fra en enkelt vinmark ligger under Castel Tirolo. Skapelsen av denne riservavinen krever spesiell omsorg og stor oppmerksomhet på detaljer. Forutsetningene er bruk av de beste klonene, nøyaktig kontroll av avlingen og en grundig manuell innsats. Etter nøye pressing av hele druene med naturlig sedimentasjon, får dette mesterverket hvile på gjærrestene i ett år i eikefat og deretter i ytterligere fire år i stål. Først etter mer enn fem år - som navnet også minner om - er denne ekstraordinære riservavinen klar for flasken.
- Og hva er produktet som mest har båret hjertet, filosofien og sjelen til selskapet gjennom hele historien?
Pinot Bianco trives perfekt på tørre jorder og solrike skråninger i Merano- og Val Venosta-regionen. I mer enn 150 år har denne hvite druesorten blitt dyrket med stor suksess, så mye at den i de siste årene har blitt den fremste varianten blant hvitvinene i Alto Adige. En ekte stjerne.
- La oss snakke om i dag: hvor mye har selskapet vokst siden starten? Kan vi få noen tall?
360 medlemmer pleier og arbeider med en beplantning på omtrent 245 hektar. For det meste er det familier som har videreført denne lidenskapen i generasjoner. Arbeidet til vinprodusentene på de bratte skråningene og terrassene utføres for det meste for hånd: den konstante omsorgen for vinrankene og økologiske dyrkingsmetoder bidrar til å beskytte landskapet. Bøndene anser seg som kjærlige gartnere av naturen, hvis små vinmarker i Merano-området, langs skråningene til de omkringliggende kommunene og spesielt i Val Venosta, fremhever sjarmen til denne regionen.
- Akkurat nå: mer tradisjon eller mer innovasjon?
Vi stole på manuelt arbeid ikke bare i vinmarkene, men også i kjelleren, for å sikre en nøye og delikat bearbeiding av druene. Mange timer med arbeid og en vinnerlagarbeid er kravene som gjør at vi kan tilfredsstille de høye kvalitetsstandardene for vår vinprodusentkooperativ. I våre kjellere smelter tradisjon og innovasjon sammen med kompetanse, fremtidsrettethet og oppmerksomhet for å produsere høykvalitets autentiske viner.
- Når vi snakker om fremtiden: hvilken fremtid venter selskapet? Er det planlagt noen endringer eller evolusjonsprosesser? Har dere planer om å lage nye produkter?
Cantina Merano er dedikert til produksjon av en DOC-musinert vin med en kompleks og lang modning på flaske etter "klassisk metode", den eldste og mest kompliserte produksjonsprosessen i verden. Hver flaske er unik, hver slurk er en glede. Brut Riserva 36 er en musinert vin laget av en stor cuvée av de franske druetypene Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Bianco. Druene kommer fra utvalgte vinmarker i Merano-området, som ved klok sammensetning utvikler en unik, frisk og fruktig aroma. Den komplekse, andre gjæringen på flaske med påfølgende modning på 36 måneder på gjærrestene gir denne riservamusineren en fin perlage og en behagelig gjærnotat, som gjør den til et ekte mesterverk. I en elegant, uvanlig klar flaske forenes den komplekse bouquet av brødskorpe, gjær, vanilje og moden frukt perfekt med mineralitet, vibrerende syre og fin og vedvarende perlage.
- Med fokus på Spaghetti & Mandolino, hvor viktig er netthandel for dere, hvordan har forholdet deres til denne salgskanalen vært tidligere, og hvordan ser dere på den i fremtiden?
Ja, vi har også en nettside for nettbutikken. Vi stoler også på online shopping-portaler fra våre forhandlere, med gode resultater og fornøyde kunder.
- Verdi: hva har vært, hva er i dag, og hva vil det være i fremtiden for selskapet deres?
Etter sammenslåingen av de to største vinprodusentene i Merano-området i 2010, måtte Cantina Merano håndtere ulike oppgaver. Et av våre mål var å bli et knutepunkt for vinproduksjon i Merano-området, et sted for å møtes og smake et glass vin, et sted for sosiale og kulturelle arrangementer. Et mål som er oppnådd med suksess, og nå kan vi si at vi er den viktigste vinprodusenten i den vestlige delen av Alto Adige.
S&M
