Salcheto è en vinprodusent som har blitt et referansepunkt i Toscana for miljømessig bærekraft og høykvalitetsviner. Den ble grunnlagt for tretti år siden som et lite familiefirma, og takket være kontrollen overenergi effektivitet i alle produksjonsprosesser, er den i dag et laboratorium for teknologi anvendt på miljømessig bærekraft og sosial utvikling. Salchetos forretningsfilosofi er preget avhøy kvalitet og innovasjon.
Kjelleret ligger i det sørlige og østlige området av denNobile di Montepulciano bevaringen, i provinsen Siena (her finner du alle typiske toskanske produkter). Den tar navn etter en liten elv som danner grensen til eiendommene, som igjen tar navn etter piltrærene, “salco” på gammelt toskansk, som befolker området og gir mannen vinene med hvilke å binde vinrankene.
Takket væreMichele Manelli, som har ledet selskapet siden1997, som personlig overvåker arbeidet i vinmarkene og kjelleren, har Salcheto etablert seg som et av demest avanserte vinprodusentene i verden, spesielt når det gjelder miljømessig bærekraft og biologisk mangfold. Salcheto kjelleren har viktigeverdensrekorder relatert til karbon- og vannfotavtrykk.
I dag kan selskapet se tilbake på en vinmark som når ca.femti hektar, siden 2009 fullstendig drevet iøkologisk og biodynamisk regi.
Vi elsker disse realitetene, disse produsentene av unike, sertifiserte og prisbelønte delikatesser: de er ekte skatter innesluttet i vår halvøy mellom hav og fjell og i de mest avsidesliggende veiene av landsbyer og landskap. Vi stopper ikke bare opp for å leve deres produkter, vi vil også oppdage nærmere gjørende av dette merket. Derfor har vi sendt noen spørsmål til dem som håndterer kommunikasjonen med oss.
Følg med oss for å bli kjent med Salcheto: les svarene!
- Hvem snakker vi med?
Jeg er Michele Manelli, grunnlegger og vinmaker av Salcheto.
- Er selskapet familiedrevet? Hvor mange generasjoner og fra hvilket år nøyaktig?
Prosjektet ble initiert av meg for mer enn tjue år siden, og eierskapet inkluderer også noen investorer.
- I hvilket år ble selskapet grunnlagt og hvem var grunnleggeren? Hva var grunnleggerens utdanning eller hva var den tidligere yrkeserfaringen hvis den er annerledes enn nåværende?
Fundert i 1984 før som en flerbruksgård, har jeg utviklet det som en vinprodusent siden 1997. Min utdanning er i økonomisk politikk, og jeg har tidligere erfaring fra internasjonal beskatning, men vin har vært hele mitt liv så langt.
- Hva er den virkelige grunnen eller den utløsende faktoren bak opprettelsen av dette selskapet, og når skjedde det?
Jeg forelsket meg i Toscana, spesielt Montepulciano, så snart jeg satte foten der i 1994, og tenkte at jeg måtte finne en måte å oppfylle drømmen om å bli landbruker som jeg har hatt siden barndommen. Å tenke på å gjøre det i et tidløst og romlig sted som dette, med målet om å lage en stor vin, virket virkelig som en drøm, og slik ble det. Så vokste også ønsket om å vokse og spesielt å kvalifisere selskapet med de verdiene for miljøetikk og sosialt ansvar som har blitt essensen av forretningsprosjektet.
- Hva er deres forhold til hjemlandet og dets spesialiteter? Og hvorfor vil dere fortelle om det med produktene deres?
Et sårik historiesom Nobile di Montepulciano er en uvurderlig kulturarv å trekke inspirasjon fra og en stor mulighet til å bygge sin egen identitet. Magien av vin er å være syntesen av alt dette, i glasset vil vi gjennoppleve historien og identiteten til området og de som lager det.
- Hva var det første produktet dere laget?
Den første vinen var engod årgang, straks av Sangiovese i ren form, senere kom Rossa, og fra 1999 isolerte vi vinmarken Salco for å lage en cru.
- Hva er produktet dere i dag anser for “flaggskipet”?
Den viktigste vinen er akkurat“cru” fra Salco vinmarken, en Nobile di Montepulciano laget av ren Sangiovese.
- Og hva er produktet som i hele selskapets historie har mest innsydet med hjerte, filosofi og sjelen til selskapet selv?
Nobile Annata, som er valgt fra de yngste vinmarkene, men som spesielt kan tolke ideen om eleganse, friskhet og aromaene av vinene fra Montepulciano.
- La oss prate om i dag: hvor mye har selskapet vokst siden det ble grunnlagt? Kan vi få noen tall?
Vi startet med 3 hektar og 15.000 flasker, i dag er det nesten 60 hektar vinmark og omtrent 400.000 flasker. En dimensjon som lar oss forbli de samme håndverkerne som før.
- I dette øyeblikket: mer tradisjon eller mer innovasjon?
Tradisjon veileder oss, meninnovasjonen er vår drivkraft.
- Hva har vært den viktigste utviklingen for selskapet for å komme dit det er i dag?
I vinene valget av å jobbe med Sangiovese i ren form, men å gjøre den mer rund og tiltalende. Men også innovasjonen i kjelleren med våre “neo-naturlige” viner uten noe tillegg. Også viktige er målsetninger innen miljømessig bærekraft, som den første karbonfotavtrykket beregnet i 2009 eller kjelleren med energiuavhengighet.
- Og om fremtiden: hva vil selskapet være i morgen? Er det planlagt noen endringer eller nye utviklingsprosesser?
Vi jobber med å utvide kjelleren, med ny teknologi som vil kombinere våre innovasjoner innen viner med trykk og bruken av tre, samt agriturismo.
- Har dere planer om å lage nye produkter?
Ja, men det er for tidlig å snakke om det; vi er fortsatt på eksperimentelt nivå…
- Med tanke på Spaghetti & Mandolino, hvor viktig er nett salg for dere, hva har vært deres forhold til denne salgskanalen tidligere, og hvordan ser dere det i fremtiden?
Nett er allerede betydningsfullt før pandemien, i dag utgjøren betydelig andel av våre salgskanaler, anslagsvis rundt 15%, og vi tror dette vil vokse takket være prosjekter som dette.
S&M
