Salcheto

Salcheto er et vinfirma som har blitt et referansepunkt i Toscana for miljømessig bærekraft og vine av høy kvalitet.

Salcheto: effektivitet, kvalitet og innovasjon

Salcheto, som ble grunnlagt for tretti år siden som et lite familieeid selskap, er i dag et laboratorium for teknologi anvendt på miljømessig bærekraft og bred sosial utvikling, takket være kontrollen av energi effektivitet i alle produksjonsprosesser.

Bedriftens filosofi er basert på høy kvalitet og innovasjon.

Vinkjelleren ligger i den sørøstlige delen av appellasjonen Vino Nobile di Montepulciano, i provinsen Siena. Den er oppkalt etter en liten bekk som danner grensen for eiendommene og som igjen er oppkalt etter piltrærne, "salco" på gammelt toscansk, som befolker området og gir mannen vinrankene til å binde stupene med.

Takket være Michele Manelli, som har ledet selskapet siden 1997 og som personlig følger arbeidet i vinmarkene og vinkjelleren, har Salcheto etablert seg som en av de mest avancerte vinprodusentene i verden, spesielt når det gjelder miljømessig bærekraft og biologisk mangfold. Vinkjelleren Salcheto har viktige verdensrekorder relatert til karbon og vannfotavtrykk.

I dag kan bedriften stole på en vinmark som dekker omtrent femti hektar, som siden 2009 har blitt drevet helt økologisk og biodynamisk.

Salcheto: økologiske viner av høy kvalitet

Fra vinmarken til flaskefylling, er oppdraget å oppnå maksimal kvalitet, med fokus på de iboende egenskapene til druene, slik at hvert produksjonstrinn gjennomføres med manisk oppmerksomhet.

Under innhøstingen, som er strengt manuell, følger vinifisering uten tilsetning av svovel og kun med lokale gjærstammer, mens lagringen skjer i tonneau og store fat. Med overvekt av sangiovese, er det slik at vinene merket "Salcheto" kommer til å symbolisere den beste essensen av terroiret i Montepulciano.

Bygningen som huser vinkjelleren er konstruert i henhold til de nyeste teknologiene for å integrere seg i det omkringliggende miljøet med fokus på effektivitet, autonomi og energibesparelse. Vinmarkene strekker seg over 30 hektar på de leirede og tufaste områdene av de senesiske åsene, i en høyde på over 400 meter, i områdene Montepulciano, Chiusi og Val d'Orcia. Oppmerksomheten mot plantens fysiologi og valget om å avstå fra invasive inngrep i vinmarken, til fordel for beplantninger, mowing og cover crops, tillater vekst og utvikling av en råvare av høy kvalitet, det vil si vakre, sunne og saftige drueklaser.

Vinene fra Solcheto er sterkt preget av drikkbarhet og aromatisk presisjon, samt integritet og balanse, i tillegg til at de er et resultat av den harmoniske foreningen mellom historie, innovasjon, territorium og kvalitet. Vinene bekrefter seg, år etter år, som unike og territoriale uttrykk av høy kvalitet.