Panizzi er en bedrift som lager terroir-viner og storslåtte lagrede viner i tråd med to viktige retningslinjer: identitet og kvalitet.
Den ble grunnlagt i 1989 av Giovanni Panizzi som helt fra starten brakte den blant de mest prestisjefylte produsentene i området rundt San Gimignano. Panizzi er kjent som en leder for den moderne stilen og den ikoniske kvaliteten av produksjonen av Vernaccia di San Gimignano.
Forskning og eksperimentering i vinmarkene og i vinkjelleren er grunnpilarene i bedriftens produksjonsfilosofi. Vinkjelleren Panizzi var faktisk den første vinkjelleren som med betydelig suksess fremhevet modningen av Vernaccia i renhet i barrique, og foreslo en modell basert på en produksjon av svært høy kvalitet og av kontinuerlig forskning gjennom en vinproduksjon som er respektfull og rigorøs mot identiteten til området, hvilket gjør at denne druen kan avsløre sine store særtrekk og egenskaper.
Vinkjelleren Panizzi ligger rett utenfor murene til San Gimignano med en eiendom på 60 hektar vinmark. Årlig produserer de 200.000 flasker som helt og holdent kommer fra sine vinmarker.
Den lidenskapen, de store investeringene og forbedringen av produksjonsmodellen gjennom årene har definert nye og høye kvalitetsstandarder, med en prioritert oppmerksomhet på hver vinmark og hvert enkelt område, noe som fremhever egenskapene.
Vi liker disse realitetene, disse produsentene av unike, sertifiserte og prisbelønte delikatesser: de er ekte skatter innskrevet i vårt land mellom hav og fjell og i de mest avsidesliggende byene og landsbyene. Vi nøyer oss ikke med kun å oppleve produktene deres, men ønsker å oppdage mer på nært hold om aktørene bak dette merket. Det er grunnen til at vi har sendt noen spørsmål til dem som håndterer kommunikasjonen med oss.
Hold deg med oss for å bli kjent med Panizzi: les svarene!
- Hvem snakker vi med?
Jeg er Camelia Lazar, den kommersielle lederen for Panizzi.
- Er bedriften familiedrevet? Hvor mange generasjoner har det vært, og fra hvilket år nøyaktig?
En bedrift drevet av familien til Simone Niccolai, en entreprenør fra San Gimignano. Panizzi ble til fra forskning utført av Giovanni Panizzi, som på slutten av 1980-tallet, etter en stor intuisjon, initierte en viktig vinproduksjonsforandring i San Gimignano.
Siden 2005 har Giovanni Panizzi, mens han fortsatt er i ledelsen av selskapet, overført eierskapet til familien Niccolai, hvor han har funnet felles mål, strategi og besluttsomhet for å fortsatt holde seg til den opprinnelige tanken.
I dag ledes selskapet av Simone Niccolai, etter Giovanni Panizzis bortgang i 2010, som viderefører den progressive tilnærmingen.
- I hvilket år ble selskapet grunnlagt og hvem var grunnleggeren? Hva var grunnleggerens utdannelse eller hva var arbeids- og yrkesgrenen han kom fra, hvis den var annerledes enn dagens?
Født i Bergamo og revisor av yrke, besøkte Giovanni Panizzi Toscana for ferie, og kjøpte i 1979 Podere Santa Margherita, rett utenfor murene til San Gimignano, i sørvestlig retning fra inngangen ved Porta San Giovanni. Eiendommen har også et par hektar med vinmarker, hvor Gianni i begynnelsen produserte vin for seg selv og vennene.
- Hva er den virkelige grunnen eller årsaken som ligger bak grunnleggelsen av dette selskapet, og når skjedde det?
Vernaccia di San Gimignano har en historie på over 800 år, og en tradisjon sterkt knyttet til området som stammer fra 1200-tallet. Vernaccia er den første italienske DOC, og i 1966 ble også reservasjonsbetegnelsen anerkjent. At bildet av den toskanske hvitvinen par excellence har mistet sin glans med årene, kan tilskrives tolkninger diktert av tidens trender og en mangel på fremtidsrettethet. Giovanni Panizzi har helt fra starten vært en av de viktigste aktørene og promoterne for en forandring mot kvalitet, unikhet av druene og området.
- Hva er deres forhold til hjemlandet og dets typisitet? Og hvorfor ønsker dere å fortelle om dette med produktene deres?
San Gimignano forblir den hvite enklaven par excellence i hjertet av Toscana.
Vernaccia di San Gimignano har arven til å kreve en ledende rolle blant de store vinene fra Toscana, ikke bare på grunn av sin historie, men også på grunn av et perspektiv: dens ekstraordinære evne til å lagres.
- Hva var det første produktet dere laget?
I 1989 kom den første ekte innhøstingen, markedsført fra året etter, i samarbeid med Salvatore Maule, som da var vinmakeren for selskapet. På flaskene allerede fra første produksjon er den uforvekslende etiketten: stil og avantgarde, som den gang. Fra 2000 begynte de første viktige anerkjennelsene av Panizzis produkter å komme, og kritikken begynte igjen å se med oppmerksomhet på betegnelsen og potensialet for utvikling over tid av disse hvitvinene.
- Hva er det "flaggeskip-produktet" dere anser som viktigst i dag?
Panizzi er kjent som en leder innen moderne stil og ikonisk kvalitet av produksjonen av Vernaccia di San Gimignano. Vi styres med mye beslutsomhet og uten kompromisser av to viktige retningslinjer: identitet og kvalitet. Vår misjon er å lage terroir-viner, men også viner med stor lagringspotensial.
- Og hvilket produkt har i selskapets historie båret med seg mest av hjertet, filosofien og sjelen til selskapet selv?
Vernaccia Riserva Panizzi forblir den essensielle vinen for Panizzi og krever for produksjonen sin svært spesielle omsorg. Riserva er vår test for å demonstrere denne vinens evne til å motstå tidens tann. Hvert nytt årgang blir introdusert på markedet det femte året etter innhøstingen. Vernaccia Riserva kommer fra visjonen om en hvitvin med dybde, langvarig og sterkt knyttet til området, på lik linje med en stor toskansk rødvin.
- La oss snakke om i dag: hvor mye har selskapet vokst siden det ble grunnlagt? Kan vi få noen tall?
Under ledelse av Simone Niccolai, som har utvidet vinmarkene, utvidet vinutvalget og lagt til agriturisme tjenester, har Panizzi i dag 60 hektar vinmark: 4 i produksjonsområdet i San Gimignano; Podere Santa Margherita, Larniano, Montagnana og Lazzaretto, hver med sitt karakteristiske terreng, et utvalg av perspektiver og eksponeringer. I tillegg, en vinmark på 8 hektar - Pian delle Querce i Seggiano - ved foten av Mont Amiata. I sentrum av produksjonen til Panizzi står Vernaccia di San Gimignano, til hvilken det også rettes tilsvarende viktig oppmerksomhet mot Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot og Pinot Nero. Vi tester på Mont Amiata Traminer, Semillon og Sauvignon Blanc.
- For øyeblikket: mer tradisjon eller mer innovasjon?
Panizzis produksjonsmodell er basert på en produksjon av høyeste kvalitet og kontinuerlig forskning gjennom bærekraftig vinproduksjon som respekterer identiteten til området, noe som har ført til innovative og eksklusive resultater, ikke bare for Vernaccia di San Gimignano, men også for rødviner som Sangiovese og Pinot Nero, noe som gir opphav til rødviner av høyeste profil, dypt knyttet til San Gimignano-området og forenet av samme kvalitetsfilosofi.
- Hva har vært den viktigste utviklingen for at selskapet skal nå dit det er i dag?
Vernaccia di San Gimignano Riserva ’98 Panizzi ble premiert av Vinkatalogen i Italia fra Gambero Rosso med tildelingen av de 3 glassene: det er første gang en Vernaccia di San Gimignano oppnår denne ettertraktede anerkjennelsen. Fra dette øyeblikk begynner Panizzi å lage veien til hva Vernaccia di San Gimignano er i dag: en overbevisende, dyptgående vin med lang levetid og sterk territorial tilknytning.
- Snakker vi om fremtiden: hvilken fremtid venter selskapet?
Forskning og eksperimentering i vinmarkene og vinkjelleren er grunnpilarene i vår produksjonsfilosofi. Det er absolutt noen veldig interessante områder i Italia for produksjon av Pinot Nero. Vi tror at San Gimignano er en av disse realitetene, og vi er klare til å bevise det.
- Har dere planer om å lage nye produkter?
Alltid. Innovasjon er i vår DNA. Uten å avsløre for mye, forbereder vi oss til den offisielle presentasjonen av første årgang (2019) av Selezione Pinot Nero Panizzi, et prosjekt laget under ledelse av Alessandro Cellai, konsulent-vinmaker for Panizzi, sammen med den tekniske direktøren for Panizzi, Walter Sovran.
- Etter å ha satset på Spaghetti & Mandolino, hvor viktig er netthandel for dere, hva har vært deres forhold til denne salgskanalen tidligere, og hvordan ser dere på dette i fremtiden?
Vi tror at netthandel representerer en veldig viktig mulighet. Muligheten til å selge online på ulike suksessfulle plattformer, som deres, lar oss nå et mye bredere publikum enn det vi vanligvis har som produsenter av en viktig, men liten betegnelse som Vernaccia di San Gimignano.
- Verdi: hva har vært, hva er i dag, og hva vil det være i fremtiden for deres selskap?
Å lage vin lærer oss å være tålmodige og å ha et langsiktig perspektiv. Vi forblir tro mot den opprinnelige tanken, vår misjon forblir den samme: å produsere terroir-viner med betydelig utviklingskapasitet. Vår ambisjon er å gjøre våre viner kjent på det internasjonale markedet og absolutt å fokusere på en ny generasjon vinelskere som er svært følsomme overfor de grunnleggende prinsippene til Panizzi: produksjon av høy kvalitet og kontinuerlig forskning gjennom bærekraftig vinproduksjon, som respekterer den lokale identiteten.
S&M
