/ / Oster / / / Oster / Høyfjellsenger, lyse blomster, aromatiske urter, tistler og lange lav er den ideelle kosten for beitedyrene. Over 1000 meter og enda høyere, helt opp til det eldgamle Valtellina som overstiger 2000 meter over havet. Fra disse så rene og rike beiteområdene fødes beiteoster. Produkter laget kun i sommerbeiteperioden, fra mai til september før transhumans til åsen eller sletten. Beiteoster er sjeldne, unike, utrolig smakfulle og fargerike. I enkelte tilfeller så gule at de ser ut som malte. Rike på karoten og aromaer fra beiteområdene. De er de mest egnede for modning, og derfor finner vi dem vanligvis som harde oster med noen måneders etterbehandling i hulene.
Spaghetti & Mandolino har alltid vært synonymt med kvalitet: vi er den eneste e-handelen i Italia som garanterer bare produkter av høyeste kvalitet, som slik fortjener en frakt og en emballasje i henhold til forskriftene som bevarer integriteten og ferskheten til hver ost takket være spesielle konserveringspakker!
Vis filtre
Å spise en fjellost betyr å dyppe seg blant de vakreste stedene i vårt mer urørt og jordnært Italia. En unik, følelsesmessig, uforutsigbar opplevelse som vil føre deg til å smake på de beste kulinariske kunstverkene fra Italia. Fjellost er en kunst som overføres fra generasjon til generasjon og produseres i de mest fascinerende naturlandskapene våre som gjør denne deilige maten unik og eksklusiv.
Osten er laget av melk fra kyr som beiter i fjellet der naturen og fred hersker. Hemmeligheten bak denne produktets unikhet er nettopp fjellbeitet, som lar dyrene utvikle muskulaturen sin og nyte bedre blodsirkulasjon og lungesundhet. Den typiske bitterheten av disse ostene lar deg fullt ut nyte deres eksepsjonalitet, en unik smak som du ikke finner i noen annen ost.
Fjellost beholder alle fordelene fra melk, spesielt er den en kilde til høykvalitets proteiner og mineraler som er bra for bent helse (spesielt kalsium). Osten laget av melk fra beitende kyr gir bedre organoleptiske og ernæringsmessige egenskaper enn melk fra lavlandet.
Beite bidrar faktisk til å øke den sure profilen til melken, spesielt de mono- og flerumettede fettsyrene som har en positiv effekt på stoffskiftet og vårt velvære. Spesielt er det tilstede konjugerte linolsyre, omega 3 og omega 6, som representerer de såkalte essensielle fettsyrene for kroppen vår. Kroppen vår inneholder nemlig ikke enzymer som kan syntetisere seg selv, enzymer som derimot finnes i drøvtyggere.
Osten som produseres i fjellet beholder disse egenskapene som forbedrer vårt immunsystem og bidrar til større metthetsfølelse. De konjugerte linolsyrene i fjellostene er kjent for sine antioksidante egenskaper, for deres positive effekt mot aterosklerose og for å redusere mengden kroppsfett samtidig som magert muskelmasse øker.
Mengden av disse syrene avhenger av rasen til storfeet, deres kosthold, høyden, produksjonssesongen, bearbeidingspraksiser og modningstid.
Våre fjelloster har et høyt innhold av disse syrene nettopp fordi de produseres av dyktige håndverkere og voktere av alle hemmelighetene knyttet til bearbeidingen av denne så raffinerte maten.
Ofte har du sannsynligvis kommet over disse to typene ost og lurt på hva som virkelig skiller dem. Med termen fjellbeite refererer man til landbruks- og husdyrholdaktiviteter som foregår i fjellbeiteområder om sommeren. Man skulle tro at fjellbeite er et fast sted, men det er faktisk et sett med faste og mobile faktorer der beiteaktivitet finner sted. Fjellbeite begynner med beiteopphavet, det vil si oppstigningen til fjellet, som skjer mellom slutten av mai og midten av juni, og avsluttes med nedstigning til lavlandet som skjer i slutten av september.
Tradisjonen lærer at fjellost produseres direkte på fjellbeite for å bevare de unike egenskapene som kjennetegner vegetasjonen som finnes på det spesifikke stedet, mens ost produsert på meieri vil være mer ensartet siden den kommer fra forskjellige fjellbeiteområder. En interessant nysgjerrighet er at fjellost kan produseres kun om sommeren; egenskapene til disse ostene er helt forskjellige fra kommersielle oster, både med hensyn til smak og ferskhet, samt kvalitet og opprinnelse.
Fjellet vekker frem dine mest ekte følelser, fjellosten innkapsler alle disse følelsene i en unik og uunnværlig mat for vårt daglige velvære.
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
