Produtos típicos de Lucan da região da Basilicata

Por muito tempo a Basilicata nos permaneceu como uma coisa desconhecida, mas nos últimos anos, graças também a cineastas, comediantes, cantores, artistas e artesãos do food, estamos nos apaixonando por esta terra extraordinária. Não só pelos Sassi di Matera, que primeiro Pasolini e depois Mel Gibson imortalizaram em suas grandes obras cinematográficas sobre a Paixão de Cristo. Nem mesmo pelo mais descontraído filme italiano "Basilicata Coast to Coast" do autor local Rocco Papaleo. Mas isso está sendo possível pelos próprios habitantes lucani que estão adquirindo grande consciência da beleza de sua terra.

Artesãos do vinho e do comida estão se confrontando com cada vez mais orgulho de pertencimento à Itália e aos italianos. Trata-se de um renascimento e isso é visível durante as feiras e manifestações enogastronômicas que ocorrem na Itália e no mundo. Não são muitos os produtos DOP e IGP desta terra, mas existem muitos regulamentos que estão emergindo e os pedidos de certificação.

As cidades que sempre lembramos são a capital da região Potenza e a ancestral Matera. Mas existem também outros centros muito bonitos, como Pisticci, Melfi, Policoro. São centros que vão do mar à montanha, passando por colinas e vales estreitos e íngremes, mas muito coloridos, especialmente nos períodos de outono.

A Basilicata é o “torno” do nosso Bel Paese. Abrange regiões como o Vulture, que se tornaram famosas graças a pequenas realidades de vinícolas de altíssimo nível. Depois temos o Appennino Lucano, que permanece famoso pelas ótimas produções de leite para queijos antigos. Outra área muito particular é a Val d’Agri, onde predomina a viticultura, com plantações principalmente de variedades internacionais.

A Basilicata faz parte da antiga região da Lucania, que também inclui uma parte da Campânia e da Calábria. A Lucania recebeu seu nome dos antigos povos Lucanos, filhos do herói Lucus, provenientes da Itália central. Outras origens do nome são o termo Lucus, bosque sagrado, Lycos, termo grego que significa lobo, Lyki, uma população oriunda da Anatólia.

A origem do nome Basilicata, por sua vez, deve-se ao nome da Basilica di Acerenza, cujo bispo tinha jurisdição sobre todo o território regional, como o conhecemos hoje. Uma pérola medieval é o Castelo de Melfi, que parece ter parado o tempo. Mas vamos falar um pouco dos produtos típicos lucanos da Basilicata.

OS PRODUTOS TÍPICOS LUCANOS DA BASILICATA

Atualmente, há apenas dois produtos DOP certificados. O queijo Pecorino di Filiano (aqui você encontra todos os queijos lucanos) e os Feijões Brancos de Rotonda, cultivados na área do Pollino. Os produtos IGP, por sua vez, são representados por um fascinante produto de forno, como o Pão de Matera, também chamado de cornetto por sua forma característica, com uma parte mais alta no topo. Depois, o feijão de Sarconi e o delicioso Canestrato di Moliterno.

Um dos produtos mais intrigantes que está chegando cada vez mais facilmente às mesas italianas é o Pimentão de Senise IGP, que é deixado secar, adquirindo uma consistência e um sabor muito intenso, com uma picância suave. Ótimo para esfarelar diretamente sobre a massa e temperar apenas com um pouco de Azeite Extravirgem de Oliva.

Muito interessantes também são os produtos que estão sob a Presidência Slow Food. Entre eles, o Caciocavallo Podolico da Basilicata, excelente após longos amadurecimentos em adega. O Feijão Vermelho Riscrito do Pantano de Pignola, chamado assim por suas manchas vermelhas que aparecem na casca. Entre outros Presídios, destacamos a Azeitona Assada de Ferrandina, a Pera do Vale do Sinni e o Pezzente da Montanha Materana, um embutido produzido com as partes menos nobres do Porco preto da Lucania, a que se adiciona um pouco de pimentão de Senise doce picante.

A Basilicata será cada vez mais uma região “sob observação” também para nós do Spaghetti & Mandolino, a partir dos antipasti típicos até os vinhos. Isso é merecido! Você só precisa descobrir nossa gama de produtos típicos lucanos à venda online! Boa navegação na Basilicata e bom apetite!