Decantera är ett italienskt ord som kan ange berättelsen om en person eller, och det är detta vi är intresserade av, separera två faser, fast - flytande eller flytande - flytande av olika densiteter.
I praktiken görs det varje gång man läter sedimentet stanna kvar i en behållare när man häller ut vätskan.
För oss som älskar livet och vin, är decantera en process som har en speciell magi och måste utföras med stor omsorg och precision. Verktyget som möjliggör decantera är en Decanter.
Men när ska man använda den?
Det finns de som använder den hela tiden för att göra intryck! De som använder den på unga vita viner… Faktum är att den har sin charm, den gör varje bjudning mer elegant och stödjer dukningen på varje bord.
Men det är inte alltid nödvändigt. Snarare! Ibland kan det faktiskt förstöra vinet.
Först och främst är dess funktion att hålla eventuella fasta suspensioner på botten. Dessutom har den även en syresättande effekt på vinet, särskilt om det handlar om produkter som har lagrats länge i källaren. Men kom ihåg att för att syresätta finns det ingenting bättre än ett stort glas där man kan låta vinet vila i några minuter innan middagen.
Lät oss se vad som bör göras för varje kategori som anges nedan:
Vitt vin tillverkat i stål, ungt år => ingen decanter används
Vitt vin tillverkat i stål, 2 - 5 år => ingen decanter används
Vitt vin tillverkat i barrique eller fat i 5 år => ingen decanter används
Vitt vin tillverkat i barrique eller fat mellan 5 och 10 år = decanter används endast om det finns avlagringar långs flaskans vägg (om den har hållits vertikalt) eller på flaskans botten (om den hållits upprätt)
Rött vin tillverkat i stål, ungt år => ingen decanter används
Rött vin tillverkat i stål i 2 till 5 år => ingen decanter används
Rött vin tillverkat i stål från 5 år och framåt => decanter används om det finns tårörsavlagringar på flaskans väggar (om den har hållits liggande) eller på botten (om den har hållits upprätt)
Rött vin tillverkat i barriques eller fat, ungt upp till 5 år => ingen decanter används
Rött vin tillverkat i barriques eller fat, från 5 år och framåt => decanter används endast om det finns tårörsavlagringar långs flaskans väggar (om den har hållits liggande) eller på botten (om den har hållits upprätt).
Som man kan se genomförs decantation sällan i förhållande till det man gör normalt. Det görs dock och alltid när tårörsavlagringar kan släppa ifrån sig bitar under hällningen av vinet i glasen.
Det är upp till er att bestämma. Skål!!
Fabio De Vecchi
S&M
