När och hur öppnar man en flaska gammal vin?

Föreställ dig att du är vinet i en flaska, kanske ett rödvin. Du har vilat i samma position i 10, 15, 25, 50 år. Tja, äntligen öppnar de dörren och kastar dig ut i rymden! Dörren är korken, rymden är dekanteraren eller glaset som du så länge har drömt om. Inte alla är experter inom området och vet inte hur man ska bete sig vid provsmakningen av ett konstverk som har väntat så länge på att få smakas efter åratal. Det finns några knep som hjälper till att hålla produktens kvalitet hög, såsom användningen av ett ljus eller en silver tratt. 

Om vinet är mycket moget bör man alltid använda en korkskruv med fin spiral som normalt är svart. Den tränger bättre in i korken utan att behöva pressa för mycket. Riskerna är att korken inte längre sitter perfekt mot väggarna i flasköppningen. Ta försiktigt ut korken utan att göra onödiga och skadliga knäppande ljud. Äntligen för man korken till näsan och analyserar den; eventuella oxidationer, defekter, kvaliteter, dofter, aromatiska utvecklingar. 

Man använder lågan från ljuset under hällningen av vinet, låt den värma den övre delen av flaskans hals vid flasköppningen. Man kontrollerar imperfektionerna och underlättar öppnandet av vinet.

Många gånger, för att underlätta övergången från den reduktiva fasen till den oxidativa, använder man en silvertratt genom vilken man låter vinet passera. På så sätt blir vinets uttryckskraft lättare och snabbare uppfattad i glaset.

Häll försiktigt vinet så att det rinner längs väggarna på dekanteraren eller glaset.

Utför denna operation före vilken middag eller evenemang som helst. 

Resten kommer ditt hjärta och dina känslor att göra!

Vi uppmanar dig att lagra flaskor med Amarone som vi rekommenderar här nedan. När du beslutar dig för att öppna dem vet du hur du ska bete dig.

Fabio De Vecchi