Med inspiration från en film som gjorde pojkar och flickor från åttiotalet förälskade med Sophie Marceau, ér det verkligen rätt att säga att det ér precis rätt tid att äta
de godaste och mest saftiga äpplena.
Var produceras våra äpplen?
Valle Varaita ér en vacker verklighet i de cuneiska bergen i Piemonte. Ett historiskt område för äppelodling. Platser nära Saluzzese och Cavour där den största äppelfestivalen i Italien, Tuttomele, hålls varje år. En dal som korsas av en biflod till PO, floden Varaita som strömmar ner från Monvisos sidor. Ett gammalt land, en smal och orörd dal. Höga äpplen som erbjuder en unik smak.
Är de behandlade?
Azienda Monvisotta tillämpar hormonellt tävling i alla sina planteringar och detta gör att man kan förstå perfekt tidpunkten och graden av eventuella angrepp av skadedjur. Berget och klimatet minskar dessutom extremt de möjliga saneringsåtgärderna som alltid utförs med naturliga produkter. Valle Varaita är ett naturligt skydd för frukten. Frisk luft, ständig vind och stenar är element som håller skadedjuren borta.
Varför är bergäpplen godare?
I Valle Varaita är temperaturvariationerna mellan natt och dag mycket stora och detta gör att växten kan vila och framför allt att frukten ökar sin aromatiska sammansättning av dofter och smaker, särskilt i skalet. Dessutom
mognar äpplet långsammare och kompromissar därför inte med sin krispighet.
Vilka typer av äpplen?
Låt oss börja med de så kallade tidiga äpplena.
Mondial Gala är mycket saftiga och söta äpplen. Med gula och röda streck, är de vackert fasta och inte stora. Krispiga med en fin syra som kommer från att de odlas i bergen. De förblir krispiga i minst sex månader och därför har de ett högre kvalitetsvärde jämfört med de som odlas i slätten.
Hur kan vi äta dem?
Genom att bita i och knapra… njuta av deras friskhet och krispighet. De är idealiska för juicer och äppelpajer eftersom de inte mosas och behåller sin integritet även efter att ha varit i ugnen.
S&M
