Stora nyheter! Godis från den piemontesiska Belle Epoque.

Piemontesisk bakverk, särskilt från Turin, har alltid varit ett av de mest originella exemplen på den italienska sötsakshistorien.

Savoien, som är kända för att inte vara särskilt glupska, visste dock hur man kunde förgylla sina dagar och markera dem med små torra bakverk som passade till deras viktigaste stunder.

Spaghetti & Mandolino startar idag ett fantastiskt initiativ i samarbete med en helt ny ung turinsk verklighet kallad DolceArea. En start-up som även involverar Bologna Business School och rådgivning från dess lärare. Ett projekt som, som Stefano Scalini, en ung entreprenör i projektet berättar, “vill återuppliva de gamla baktraditionerna i min stad och region, för att lansera ett budskap om hög kvalitet till Italien och världen”. Projektet som börjar online med vår plattform är ambitiöst och tar avstamp i medvetenheten om sina egna rötter, så djupa, så ädla. Ingredienser från området och en mycket enkel bakningsteknik för en produkt av högsta kvalitet som återupptar de gamla recepten från mormödrar och visionära bagare.

Vi har valt Dolce Area eftersom den representerar det Italien vi gillar, det av unga som älskar sin region och som inte överger den utan tar hand om den. Vi kommer därför att ha möjlighet att smaka på de godsaker som har glatt de fantastiska utrymmena från Belle Époque i Turin där fascinerande kvinnor svepte fram i långa sidenklänningar, gömde sig bland volanger av breda hattar och silverfjädrar. En värld som Turin fortsätter att starkt hänvisa till i sina gamla bagerier och chokladbutiker.

Torcetti från Lanzo, Baci di Dama från Tortona, Paste Meliga från Cuneo, Brutti e Buoni från Gavirate, var de smakliga tidsfördriv som präglade de litterära caféerna där man kunde njuta av café chantant och teateruppläsningar för unga älskare. 

Bernardo Pasquali

S&M