Det sägs ofta av entusiaster och kännare: "Jag har en Barolo från trettio år" eller "Ikväll öppnar jag en Amarone från femton år med vänner" eller "Jag har en Vertikal av Soave från 1990".
Men hur gör man för att dricka så gamla viner? Många kommer att fråga sig det. Andra, leende, kommer att säga att det finns personer som är "besatta" och som överdriver. Ändå är det möjligt, och vi kan garantera er, som entusiaster, att de största känslorna fås när ett vin lyckas finjustera bra i flaskan.
För att få bra resultat ska vi inte bara förlita oss på produktens kvalitet, utan det viktigaste är att ha en ideal källare! Hur många säger: "Detta vin dricker jag om tio år" eller "Detta är en flaska som kostade mig en förmögenhet men jag behåller den till min dotters bröllop..."?
Tja, det kan man säga i vissa fall. Om din dröm är att ha en liten källare helt din egen, fortsätt läsa artikeln. Den ideala källaren är ingen utopi!
Även om källarens disposition är mer av ett subjektivt val, beroende av husägarens personliga smak, finns det grundläggande principer som absolut måste respekteras för att säkerställa att vinerna bevaras under optimala förhållanden. Det valda stället måste vara luftigt, skyddat, mörkt och rent, samt tyst.
Visste ni att källare i de flesta fall har felaktiga värden för detta parameter? Det är faktiskt den parameter som bör hållas mest under kontroll om man vill ha den drömkällare man alltid önskat sig.
Det är en av de avgörande faktorerna för vinets bra finjustering: hygrometer, instrumentet för att mäta fuktighetsgraden i ett rum, bör ligga mellan 70 och 80%, ännu bättre om det är närmare 80%. Om det är lägre finns det risk för att korken torkar på ytan och genom osmos suger upp vätskan från flaskan.
Om vinet kommer in i luften oxiderar det på grund av syret och innehållet kan förstöras, utöver att mängden minskar. Logiskt sett borde flaskan alltid och under alla omständigheter ligga ner, horisontellt.
Det är också en avgörande parameter och bör hållas konstant under året, eftersom det är en parameter som påverkar de levande partiklarna i vinet mycket. För kraftiga temperatursvängningar är negativa för åldrandet. Vanligtvis bör temperaturen i den ideala källaren hållas så nära 10 – 14°C som möjligt. Så var försiktig med undertrappor, var försiktig med garage. Var också försiktig med hemmaböcker i vardagsrummen. Om det är för varmt utvecklas vinet mycket snabbt, fermenterande.
Som vi redan nämnt, måste den ideala källaren vara mörk. Ljus är verkligen en form av energi och kan accelerera åldrandeprocessen, vilket gör det svårt att övervaka åldrande av vinet. Dessutom, var försiktig med starka lukter: vin absorberar lukter mycket snabbt, och om du vill undvika att känna obehagliga lukter under provsmakningen är det bra att förvara flaskorna på en ren plats med en "neutral" lukt.
Låt oss nu prata om placeringen av vinerna. Som vi sagt, placeringen följer ägarens smak, men även i detta fall finns det små regler att beakta.
Först och främst måste platsen vara mycket tyst och flaskorna måste stå stilla, utan att utsättas för stötar eller vibrationer. I miljöer som inte är helt isolerade kan hyllor av trä hjälpa, eftersom detta material har pneumatiska och ljudabsorberande egenskaper.
I andra fall går alla typer av hyllor bra. Vanligtvis bör flaskor med mousserande och friska viner placeras horisontellt, nere. De som innehåller stilla viner bör alltid ligga ner. Alla flaskor bör läggas med etiketten uppåt, så att man lätt kan läsa vinets namn om man letar efter det.
När det gäller golvet i din idealiska källare, undvik betong eller jordgolv, eftersom de är de som drabbas mest av vattenansamling och därmed fuktpenetration.
Bättre är golv med grus på ytan, vilket fungerar för att hålla vattenansamlingarna under kontroll.
Så? Vad väntar du på för att bygga din idealiska källare? För att börja, ta en titt på vår vinval. På shoppen av Spaghetti&Mandolino kan du hitta ljuvliga och exklusiva viner. Prova så får du se!
S&M
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
