En gång sa en vän till mig: “Så sorgligt med BIO-middagar!”. Jag tänkte: “Vad säger han?!”. Det är tydligt att det idag är få som ignorerar vad ekologisk mat verkligen är, och som kanske tänker att det bara är en trend eller liknande: i själva verket är det ett sätt att äta som har bokstavligen erövrat marknaden. Att äta BIO betyder äta hälsosamt, med en medvetenhet och förståelse för ursprunget av råvarorna. Större kontroller som betyder större skydd för vår hälsa. Kylskåp, ost, såser, pasta, frukt, grönsaker, vin, oljor, etc.: praktiskt taget alla typer av produkter finns i ekologisk version.
Till exempel, vilken mening har det nu för tiden att göra bröd med typ “00” mjöl från konventionella källor? Det är ett våghalsigt beslut eftersom många mjölsorter kommer från utlandet med produktionsmetoder som inte alltid kontrolleras fullt ut.
Och att äta BIO innebär också att hitta extraordinära produkter som
pasta gjord av Grano Senatore Cappelli som ger dig möjlighet att uppleva ett gammalt vete från söder med en näringspotential som är svår att nå med alla andra konventionella pastor.
Och oljan? Idag är BIO en garanti, särskilt under denna tid där, framför allt i söder, olivflugor har orsakat oåterkalleliga skador, ödeläggande mer än 50% av odlingarna i vissa delar av vår halvö.
Men vad ska man säga om ett skärbräda med ekologiska charkuterier? Även här finns det ett konsumentskydd tack vare djur som föds upp i lugna förhållanden med tillräckligt med plats och oftast på fri fot. Allt detta för att få kött till charkuterier som, konventionellt, vi bara drömmer om!
Ostar, det vet vi alla vid det här laget: produkter av mjölk vars ursprung vi inte vet. BIO betyder att begränsa en region och ge garantier för produktionskedjan, men det är också ett skydd mot för mycket foder och substitut som idag alltför ofta används i djurfodring.
Låt oss göra en rejäl BIO-middag? Då kör vi!
Huvudrätt:
Spaghetti gjorda på Grano Senatore Cappelli BIO med
Ekologisk Extra Jungfruolja och en hackad
Ekologisk Rökt Fläskkött som just stekts i pannan.
Andra rätten: Vi är i säsong nu och ett stort
skärbräda med ekologiska charkuterier med speck, bresaola, coppone, finocchiona. Jag skulle lägga till ett gott
Toscanavinn från Maremma som
Carandelle från gården Podere San Cristoforo.
För att avsluta en fin tallrik med färska ekologiska apelsiner precis plockade från Vito Perricone i Villafranca Sicula Ribera DOP och sedan en god kaffe utvald från en speciell cru såsom en Afribon Jamaica.
Så ha en god BIO-middag då!!
S&M
