Vi dricker stort: vinflaskornas storlek räknas!

Magnum, Jeroboam, Matuzalem och så vidare till Melchizédech. Det är några namn på flaskmått för vin över 75 cl. Och vet ni varför vi pratar om detta? För att dricka i stora format betyder dricka bättre. Det innebär att njuta av ett vin som, i vissa fall, verkar annorlunda än när det dricks ur en vanlig flaska. Men hur kan vi påstå det, ni frågar? Enkelt, för att vinet är levande! 

Lagringen av ett vin beror mycket på flaskornas volym. Det sägs att det bästa formatet för vinflaskor är Magnum och förmodligen, ännu bättre, den dubbla magnum eller Jeroboam på 3 liter. 

Under buteljeringen genomgår vinet ett kraftigt fysiskt stress. Tänk till exempel på en stor Barolo eller Amarone som lagras i tre-fyra år på fat eller barrique, en period då det stannar stilla, vilar, i molekylär balans. Plötsligt passerar detta vin genom porösa filter med en diameter på omkring 1 mikrometer, och sedan genom rör och pumpar tills det når buteljeraren. Här sprutas det bokstavligen in i flaskan och, efter att ha genomgått en betydande störning, tar det också med sig lite syre. Kort sagt: vilken plötslig väckning det vinet har haft som har vilat i år! 

Flaskan blir då den nya behållaren där vinet kan återkomponeras, och det gör det över tid: det rundas av, blir mer komplext, höjer sig och finjusteras tills det blir ett stort vin av unik betydelse. Så det är därför om vi dricker i stora format kommer vi att hitta en produkt av högsta kvalitet, bättre återkomponerad och absolut mer elegant och stabil. Kort sagt, som sagt tidigare: vi dricker definitivt bättre!

Och om vi tänker på bubblor, är magnum det perfekta formatet för ett stort Champagne, en utmärkt Prosecco Superiore, en stor italiensk cuvèe. Balansen och penetration av elementen i detta flaskformat är alltid det bästa som går att få: garanti för starka känslor i provningen och oförliknelig övergripande njutning. 

Vi på Spaghetti&Mandolino har också några stora flaskor att rekommendera inom vår portal. Ett stort Soave som är elegant och raffinerat i Magnum av Soave Motto Piane av Fattori; en kryddig och traditionell Lagrein som Magnum av Lagrein Amperg Sudtirol DOC; en essentiell Franciacorta med stor njutning såsom Magnum av Franciacorta DOCG Brut Millesimato av Monzio Compagnoni; den förföriska Barolo Bricco Francesco di Rocche Costamagna alltid i Magnum. 

Slutligen magnumformatet av Valpolicella Classico Superiore San Michele från det vackra BIO-företaget Tenute Ugolini i Fumane. En inhemsk och presterande bubblande vin i Magnum av Spumante Lessini Durello Metodo Classico 36 månader av Fattori. 

Som Jeroboam påminner vi om den fascinerande blandningen av höglandsvin Roncha av Fattori, och en mycket elegant bubblande vin från Asolo-kullarna, Cuvèe Giusti.

Bernardo Pasquali

S&M