Accepta aldrig vinflaskor som har varit utsatta för ljus för länge. Vinet lider av ljusets påverkan och blir förstört.
Det handlar inte bara om färgförändring på grund av oxidation av färgande polyfenoler, utan också om att det aktiveras biokemiska reaktioner som förändrar vinets struktur och orsakar produktion av ämnen som ger en doft av gummi, vitlök, lök, svavel, kokt kål.
Felet visar sig särskilt med vita viner i vit glasflaskor och orsakas av en vitamin som kallas riboflavin och som försämras i ljus.
Det kallas också "ljussmak"… en verkligen obehaglig känsla!
S&M
