Vino Lugana DOC, anatomins av en framgång

Framgången för namnet Lugana DOC beror helt på att dess territorium är unikt i sitt slag och de företag som producerar vinet alla är av medelstörrelse. Ja, det är sant, idag hittar vi större vingrupper som har investerat i dessa områden, men de gör det nu när boomen av Lugana-viner redan är mer än konsoliderad. 

Lugana-området, eller inlandet söder om Gardasjön, var i forna tider, fram till slutet av 1700-talet, en fuktig, sångfylld och i vissa fall till och med ogänglig mark. Tänk på att styret av Scaligeri, när de skulle straffa sina undersåtar som hade begått olämpliga handlingar, skickade dem just till dessa marker, väl medvetna om alla svårigheter de skulle möta. Idag är det soliga, ljusa marker, fulla av färg som endast vattenområden kan uttrycka.

Lugana är en transregional och transprovinsiell benämning: mellan Lombardiet och Veneto, mellan provinserna Brescia och Verona. En vingå som är uppstått på 1950-talet tack vare initiativet hos vissa visionära människor som förstått den stora potentialen av Trebbiano på dessa lera-sandy-bottnar. Bland dem säkert Sergio Zenato, Pietro Dal Cero, familjen Fraccaroli, familjen Contato, familjen Montresor och många fler.

Lugana producerar viner med stor fräschör, karaktär, elegans och längd. En av de få vita viner som garanterar spännande år gång när man avstår i flera decennier. Omöjligt? Tror ni inte? Om ni får chansen, prova det! Men det finns en anledning till denna benägenhet. För det första erbjuder leriga och på vissa ställen sandiga och siltiga marker en mineralisk strukturell sammansättning som gör att vinet har utmärkt syra och vanligtvis ett lågt pH, två verkliga skydd mot oxidation.

Trebbiano i Lugana kallas inte längre så: det har fått ett perfekt anpassningsfenotyp och har därmed fått specifika egenskaper. I praktiken har det blivit en ny druvsort och kan idag kallas inhemsk. Den heter Turbiana och omsluter stränderna av den södra delen av Gardasjön och kullen bakom, mot provinsen Mantova. Turbiana är en druvsort med mycket blommiga och fruktiga drag och får här trevlig prestanda av citrus och exotisk frukt. Vinerna från Lugana är mycket smakrika, med en alltid särskilt vid och definierad fyllighet på gommen. Persistenta, med ett avslut av torkad frukt eller tropisk frukt. Ett perfekt vin för fiskrätt och därmed för perioden, särskilt på våren och sommaren. 

Antalet producenter är i tillväxt och framträdandet av stora vinproducenter skrämmer lite, men rättvägen och stilen som grundarna av denna vingå har skapat kommer svårligen att påverkas av dessa expansionsinitiativ. Lugana är ett av de områden idag med största dragningskraften, särskilt får det mycket uppmärksamhet från nordeuropeiska länder och Tyskland. Men Lugana är ett vin som härrör även i andra stora internationella distrikt med utmärkta utsikter på de nya asiatiska marknaderna. 

Värdet av druvorna är tio gånger högre än andra historiska verkligheter, som till exempel Soave. Detta merväde beror på att det är ett mycket eftertraktat vin, med en stark och solid marknad. Det är mycket omtyckt för sin fruktiga arom, sin mångsidighet vid bordet, för sin fräschör och säkerhet.

Det är ett modernt vin och på ett sätt nutida, för smakerna i en kök som utvecklas alltmer mot användning av exotiska kryddor och innovativa råvaror. 
Man tröttnar inte på att dricka en utmärkt Lugana. Vi på Spaghetti & Mandolino har valt Pratello, en liten verklighet som producerar ekologiskt. Ni kommer inte att bli besvikna. 

Bernardo Pasquali

S&M