År 2018 såldes det nästan 700 miljoner flaskor mousserande vin gjort i Italien, exklusive frizzante-viner, på den nationella och internationella marknaden. Detta har bekräftats i den senaste rapporten från Observatoriet för mousserande viner (Ovse). Av dessa producerades hela 670 miljoner med den så kallade Charmat-metoden, medan knappt 30 miljoner producerades med den klassiska metoden. För de tricolore bubblorna handlar det om smickrande resultat som ger förhoppningar för framtiden.
Ett absolut rekord för det värde som genererades i källaren, vilket motsvarar 2,23 miljarder euro, med ett genomsnitt på 3,2 euro per flaska, där 71,5% av totalsumman passerar genom de italienska tullen. Italien återvänder därmed, när det gäller inhemsk konsumtion, till nivåerna före krisen och närmar sig 200 miljoner korkar som öppnas under 365 dagar. Jämfört med 2017 registrerar den globala marknaden för konsumtion av alla italienska mousserande viner en ökning med +4,5% i volym (+6,1% utomlands) och en +7,1% ökning i totalt värde, medan för Prosecco Doc har den totala värdeökningen varit +8%, som data från Ovse - Ceves, Observatoriet för italienska bubblor ledd av Giampietro Comolli, visar.
Storbritannien bekräftas som den främsta konsumenten av tricolore bubblor, med 124 miljoner flaskor, varav 115 miljoner Prosecco, som har vuxit kontinuerligt, även med tvåsiffriga tal, under de senaste 7 åren. Följt av USA, som visar en volymminskning jämfört med 2017 med -4%, men med en omsättningsökning på +8%, totalt 105 miljoner flaskor, varav 79 av Prosecco. Tyskland har hållit sig stabilt med 35 miljoner öppnade flaskor 2018, varav 25 av Prosecco. Kanada och Kina visar en nedgång, medan exporten av Prosecco till Frankrike uppvisar en riktig explosion, med de skandinaviska länderna som fortsätter att växa. Slutligen visar den första uppskattningen av 2018 ett globalt asält för italienska bubblor öppnade i Italien och världen, som registrerar ett nytt rekord på 4,9 miljarder euro.
Prosecco är ett ledande vin i världen av italienska bubblor och är välkänt utomlands, men inte allt som är bubbel i Italien är prosecco. Särskilt är det bra att veta att spumante, som är en kategori av viner, kan produceras i vilket område som helst och med vilket druvsort som helst. Prosecco, å sin sida, som är en kontrollerad ursprungsbeteckning (DOC) eller en kontrollerad och garanterad ursprungsbeteckning (DOCG), kan bara produceras i vissa områden av Veneto och Friuli Venezia Giulia och med druvsorterna Glera, Verdiso och Pinot vit, grå eller svart och endast med Charmat-metoden. Charmat-metoden innebär att den andra jäsningen av vinet sker i rostfria ståltankar och inte i flaska. Resultatet är ett friskt och aromatiskt vin, med lägre produktionskostnader och som är klart att dricka direkt. Det finns ingen skillnad mellan Prosecco och spumante vad gäller druvsorterna, som påverkas av sockerhalten: för båda talar man om dry, brut och olika mellanliggande nyanser.
Slutligen är det bra att veta att inte allt som är prosecco är spumante. Prosecco kan även göras som frizzante-vin, en version med färre bubblor eller stilla, helt utan bubblor. Naturligtvis hittar du på vår portal Spaghetti och Mandolino ett urval av de bästa italienska bubblorna.
Om Prosecco är en stor drivkraft för den italienska bubbelmarknaden, kan vi inte glömma två andra kända ursprungsbeteckningar: Trentodoc och Franciacorta Docg. Det handlar naturligtvis om två utmärkta spumante, som är superklasser av den klassiska metoden, men som den stora allmänheten ofta har svårt att särskilja, förutom naturligtvis den geografiska ursprunget.
Historien om Trentodoc mousserande vin sammanfaller med insikterna av Giulio Ferrari. De druvor som kan användas för Trentodoc utan särskilda restriktioner är fyra: Chardonnay, Pinot vit, Pinot svart och Pinot meunier. När vi talar om Franciacorta befinner vi oss i Lombardiet, i provinsen Brescia, där det produceras med Chardonnay, Pinot svart och Pinot vit druvor som har mognat i minst 25 månader efter skörden, varav minst 18 månader i flaska i kontakt med jästen. Fortfarande i Veneto framträder framgångsrikt ett annat DOC, som är Lessini Durello Doc, ett litet konsortium från Verona-Vicenza som består av 29 producenter.
Francesco Scuderi
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
