L'hösten är nu slut och med den har viljan för vattenmelon och granita också passerat. Med ankomsten av hösten söker vi smaker som värmer, som valnötstårta, mjuk och doftande, idealisk för frukost men också utmärkt som dessert efter middagen. Valnötstårta är en sötma som definitivt kommer att erövra dig, lätt och läcker, perfekt för den som älskar nötter. Valnötstårta är en del av klassisk italiensk bakverk, men kan också tolkas på nytt med originella recept. Upptäck hur du gör det tillsammans med oss.
Det första du behöver för att göra en valnötstårta är naturligtvis valnötterna själva, helst av utmärkt kvalitet. Som Lara-valnötter från Eraclea som du kan hitta på Spaghetti e Mandolino/sv/. Valnötterna levereras av Sa.Ma. och kommer från Venedig, mer specifikt från Eraclea och samlas in från Tenuta La Spiga. I detta lantliga hörn av östra Veneto nära havet, i en ännu orörd landskapskontext ett stenkast från lagunen i Caorle, producerar och samlar egendomen valnötter av allra högsta kvalitet. Det handlar om en mycket speciell sort: namnet är Lara och de har en mer delikat och söt smak än andra typer av nötter.
Här är nu ingredienserna:
130 g valnötskärnor
80 g vetemjöl 00
100 g smör
100 g socker
2 teskedar bakpulver
2 medelstora ägg
Det första du ska göra för att förbereda den mjuka valnötstårtan är att knäcka valnötterna och hacka dem fint för att sedan tillsätta 30 gram socker. Nu, ta det återstående sockret och arbeta det tillsammans med smöret tills du får en krämig blandning. Tillsätt äggen och den hackade blandningen och till sist mjölet och bakpulvret, och arbeta allt tills blandningen är fluffig och fri från klumpar. Häll smeten i en minst 20 centimeter diameter väl smord form och grädda i 180°C i minst 40 minuter. När valnötstårtan har fått en fin gyllenbrun färg är den klar, nu återstår det bara att ta ut den och pudra den med florsocker.
Nu när du vet hur man gör valnötstårtan är det dags att släppa lös fantasin. Utifrån denna enkla men läckra efterrätt kan det göras många goda varianter. Till exempel, varför inte unna sig en fin valnötstårta med choklad? Kanske den från Modica som du kan hitta på portalen Spaghetti e Mandolino/sv/, precis som den smältande produkten från Domori.
Om du letar efter något lättare kan du prova att göra valnötstårta utan smör, och använda olja istället. Smaken kommer att vara annorlunda men ändå mycket god.
En annan typ av valnötstårta som är mycket uppskattad är mormors, mjuk och läcker precis som de tårtor som våra mormödrar gjorde när vi var små!
Men varianterna slutar inte här: det finns också valnötstårta med ricotta eller med honung eller varför inte, äpplen och mandlar. Så sammantaget finns det oändligt många recept att prova för att upptäcka vilken som är din favorit!
Bland de många typerna av valnötstårtor finns det några mycket kända. Det är fallet med engadin valnötstårta, en typisk sötma från den schweiziska kantonen Graubünden. En läcker korg av mördeg som innesluter en fyllning av valnötter och karameliserad grädde. Helt perfekt för en eftermiddagsrast med en kopp te eller kaffe, denna valnötstårta är idealisk att servera som dessert. En annan känd sötma är delikat äppelpaj från Grenoble, ett verkligt paradis för nötälskare. Denna sötma är mycket enkel: ett skal av mördeg innesluter en läcker fyllning av valnötter och karamell. Perfekt för de första höstdagarna, utmärkt på vintern speciellt om du unnar dig den efter en lång promenad eller i ett ögonblick där du behöver ladda om energin.
Nu återstår det bara för dig att välja det recept på valnötstårta som passar dig och sätta igång!
Francesco Scuderi
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
