Det brända vinet är en läcker dryck med kryddig och fruktig smak och bör serveras varm. Vanligtvis hittar vi det på bymarknader under de juliga festligheterna och det är perfekt att dricka för att värma sig under vinterperioden. Det förbereds med kryddor, citruszest och självklart är huvudingrediensen rödvinet, strikt kraftfullt och av hög kvalitet. Ursprunget till detta varma vin är mycket gammalt och även recepten har förändrats över tid. Låt oss upptäcka tillsammans vad historien är och det traditionella receptet för brända vin.
Det brända vinet är en smakfull och rik dryck, typisk för de italienska bergsområdena och det kontinentala Europa.
Denna varma dryck har sitt ursprung i det antika Grekland och nådde de romerska som kallade det conditum paradoxum. Ett av de första vittnesmålen om bränt vin går tillbaka till Apicio som i "De re Coquinaria" berättar om ett vin som värms och aromatiseras med kryddor. Vanligtvis användes svartpeppar och det sötades med honung och erbjuds i slutet av måltiden som en digestif.
Det vinum conditum från romarna hör till den omfattande sektionen av vina aromaties, det vill säga viner som är korrigerade och aromatiserade med örter och spannmål, torkade blommor, färska frukter och bär samt kryddor.
I antiken användes svartpeppar mycket både i maträtter och drycker, men ersattes sedan med adventen av kanel. Denna krydda med intensiv och distinkt smak började användas för att förbereda både maträtter och drycker. Man tror att introduktionen av kanel i förberedelsen av bränt vin är kopplad till läkaren Hippokrates, en stor förespråkare för kryddornas medicinska egenskaper. Enligt honom hade kryddorna lugnande, desinficerande egenskaper och vinet var därför stärkande.
Under denna tid modifierades också processen för att förbereda "hippokrates manica", det vill säga det verktyg som relaterar till medicinska och farmaceutiska metoder från vilket "hippokratiskt vin" också utvanns. Det hippokratiska vinet var ett vin som förbereddes med kryddor och socker, som användes som ett naturligt botemedel för vissa sjukdomar.
»TA EN TITT PÅ VÅRT URVAL AV VITA VINER«
Det varma vinet med kryddor och socker spreds över hela Europa och olika recept började uppstå, typiska för varje region beroende på lokala produkter och smaker. I England kallas det mulled wine, i Frankrike vin chaud, i Tyskland gluhwein och i de skandinaviska länderna glogg.
Många tror att receptet för bränt vin är typiskt för Veneto, men som du har sett, är historien bakom det mycket mer komplicerad.
I Italien kallas denna dryck vin brulé, ett franskt uttryck som betyder "bränt vin". I Frankrike kallas det "vin chaud", som på italienska betyder varmt vin, intressant eller hur?
Hur gör man bränt vin? Det finns inget enskilt recept på bränt vin eftersom det förbereds över hela Europa och varje land har sitt eget recept. Vanligtvis i Italien och särskilt i den norra delen, kan du hitta det på julmarknaderna. Låt oss se hur man gör bränt vin och de olika stegen som behövs. Ingredienserna för receptet på bränt vin är följande: 1 liter rödvin, 1 citrusskal, 2 kanelstänger, 5 enbär, muskotnöt, 100g socker, 1 apelsinskal, 8 nejlikor och 1 stjärnanis.
För att genomföra receptet på bränt vin måste du förbereda alla nödvändiga kryddor och ha dem till hands, tillsammans med citrusskal som kommer från obehandlade citrusfrukter.
Börja med att hälla socker i en rostfri kastrull med inte för höga kanter och lägg i de två kanelstängerna, enbären, nejlikorna och stjärnanisen. Tillsätt också skalet från de två citrusfrukterna och häll tills sist i det kraftiga röda vinet.
Ställ kastrullen på elden och koka långsamt: låt sjuda på låg värme i 5 minuter under omrörning tills sockret är helt upplöst.
Vid denna tidpunkt måste du ta en träspett och tända en av ändarna och närma den till det kokande vinet i kastrullen: på detta sätt kommer alkoholen i vinet att fatta eld och du måste låta det brinna tills det slocknar av sig själv, så var försiktig så att du inte bränner dig.
Till sist är det sista steget i receptet för bränt vin att sila vinet med en finmaskig sil. Nu när du vet hur man gör bränt vin finns det inget kvar att göra än att försöka förbereda det!
Som vi har sett tidigare finns det inget enskilt recept för bränt vin eftersom det är en dryck typisk för flera regioner och varje land har skapat sitt eget recept baserat på sina egna smakpreferenser och lokala produkter.
Vanligtvis är ingredienserna som används för receptet på bränt vin socker, kanel, stjärnanis, nejlikor, citruszest, socker och enbär.
Det finns dock vissa varianter av det ursprungliga receptet för bränt vin som inkluderar tillsats av ingefära och kardemumma, två mycket starka kryddor. Ett annat recept för bränt vin inkluderar användningen av äpple, skuren i tunna skivor och tillsatt i kastrullen tillsammans med de andra ingredienserna.
Receptet på bränt vin förutsätter också att denna varma dryck dricks tillsammans med kastanjer eller en strudel för att ytterligare framhäva dess smaker.
Bränt vin originalrecept: den perfekta lösningen för att hålla sig varm under vinterperioden och för att tillbringa tid i sällskap medan man sippar på ett gott varmt vin. Det handlar inte bara om ett recept för bränt vin, det handlar om en tradition som varje år samlar många människor i städerna för att dela ett ögonblick tillsammans.
Vi pratar om en unik känsla av att promenera längs byns gator fulla av julmarknader, vi pratar om det ögonblick då man är i sällskap och dricker ett gott bränt vin för att värma upp sig.
Sammanfattningsvis, bränt vin är mycket mer än ett enkelt recept, det är en verklig tradition som upprepas varje år.
»TA EN TITT PÅ VÅRT URVAL AV RÖDA VINER«
Ofta under provningen undrar vi vilket som är det vinet för bränt vin. Vinet är i detta fall inte bara huvudingrediensen, utan det är också det som bestämmer det slutliga resultatet och kvaliteten på denna dryck. Vi rekommenderar att du avstår från billiga bordsviner, särskilt de i kartonger eftersom du skulle få ett medelmåttigt varmt vin. Låt oss istället se vilka viner av hög kvalitet du kan använda som vin för bränt vin. Vi börjar med att notera att bränt vin bör dofta, förföra den som smakar på drycken och slutligen, det ska vara gott. Det rekommenderas att använda ett mjukt vin, rikt på aromer och struktur, gärna med en bra sockerhalt.
Som du har förstått, måste du ha en råvara av utmärkt kvalitet! I Romagna är det bästa vinet för bränt vin Sangiovese som du bekvämt kan hitta på vår e-handel om du inte är från den regionen. Sangiovese är ett kraftigt, fruktigt rödvin med intensiv doft.
Emilia erbjuder istället en lambrusco Grasparossa, typiskt för sin smak av röda bär, hallon, vinbär och rönnbär. Det finns fina toner av kryddor och aromatiska örter som gör detta Grasparossa 100% riktigt unikt.
När det kommer till Veneto används vanligen Cabernet Sauvignon, Pinot Nero och Schiava. I Langhe ser vi slutligen användningen av Barolo som bas för bränt vin.
När det kommer till Veneto råder dock en debatt om färgen på bränt vin: finns det vitt bränt vin? Faktum är att ja, vi har upptäckt att det också finns vitt bränt vin, vanligtvis förberett med Sauvignon Blanc eller med en Chardonnay. Det anses vara en variant av det traditionella receptet för bränt vin, ibland förberett med tillsats av äppeljuice.
På vår e-handel Spaghetti & Mandolino kan du hitta alla bästa viner för att skapa ett bränt vin värt traditionen.
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
