Jag torkade tomater är en perfekt ingrediens för att förbereda många rätter. Smakfulla och aromatiska är torkade tomater en typisk produkt från södra Italien och de är verkligen huvudpersoner i många recept i Apulien, Kalabrien och Sicilien.
Torkade tomater i olja får verkligen inte saknas i skafferiet eftersom de är mycket mångsidiga i köket och låter dig snabbt förbereda något goda när du vill göra ett gott intryck med den äkta smaken av traditionen. Men låt oss nu upptäcka något mer om torkade tomater.
Hur man gör torkade tomater? Egentligen skulle vi kunna diskutera hur man gör torkade tomater i timmar eftersom det finns många olika sätt att förbereda torkade tomater, var och en speciell för en specifik region av vårt vackra land eller till och med varje familj.
Sättet att torka tomater och kryddor som sätts i infusion i oljan med tomaterna är olika, men resultatet är alltid detsamma: en verklig explosion av smak innesluten i en burk.
De recept som kanske är mest kända och uppskattade av den stora allmänheten är den kalabresiska och den siciilianska. Föredraget för dessa två förberedelser beror troligen på att Sicilien och Kalabrien är några av de regioner som bäst återspeglar den italienska andan vid bordet: tradition, smak och kvalitet saknas aldrig när typiska hantverksprodukter från dessa två regioner tas fram!
Här är det läckerheterna som står i fokus och Spaghetti&Mandolino vill självklart inte vara sämre.
Torkade tomater i olja siciliansk recept: i Sicilien är receptet för att förbereda torkade tomater verkligen enkelt men unikt. Du behöver bara tomater, extra jungfruolja, basilika och salt.
En anmärkning om kvaliteten av torkade tomater i olja eftersom de olika typerna av tomater reagerar olika på torkningsprocessen.
Tidigare använde man den krusiga tomaten som dock krävde några dagar extra för att uppnå fullständig torkning, vilket är anledningen till att man numera föredrar sorter som Ciliegino eller Piccadilly.
Skär tomaterna på längden och placera dem på en yta och strö sedan rikligt med salt över dem. När du har gjort detta, låt dem torka i solen i minst tre dagar, se till att ta in dem inomhus, eller åtminstone täcka dem under natten för att förhindra att de absorberar fukt. Efter dessa tre dagar, blanchera dem i 3 minuter, dränera dem och låt dem torka i en förvärmd ugn vid 60°C i cirka 10 minuter.
Dina torkade tomater är klara och nu behöver du bara besluta hur du ska lägga dem i burken. Torkade tomater kan bevaras hela eller kan också hackas, vilket gör dem till det så kallade “capuliato”, som används i Sicilien för att förbereda många typiska recept.
När du har valt formen för att förvara de torkade tomaterna kan du placera dem tillsammans med basilikan i glasburkarna och täcka dem med extra jungfruolja. Här är dina torkade tomater i olja från Sicilien klara!
Torkade tomater i olja kalabresisk recept: en verkligen explosiv version! Torkade tomater på kalabresiskt vis, även kallade «pumaduori siccati conzati» är den mest smakrika versionen av klassiska torkade tomater i olja.
Detta recept kännetecknas av att de torkade tomaterna är "conzati", det vill säga kryddade, och att de är fyllda med sardeller i salt, basilika, oregano, vitlök och den ofrånkomliga styrkefrukt.
Tomaten San Marzano är den föredragna sorten eftersom dess speciella avlånga form ger utrymme för fyllningen. Först ska du blötlägga tomaterna i ljummet vatten, ett viktigt steg för att mjuka dem, blanda dem sedan i en lösning av vatten och ättika. Krama dem och låt dem sedan torka på en kökshandduk.
Under tiden, blanda sardellerna i bitar, oregano, basilika, vitlök i bitar och den heta chilipepparn, färsk i bitar eller torkad i pulver beroende på vilka smaker du föredrar att lägga till; denna blandning ska sedan fyllas in i de torkade tomaterna som slutligen stängs. Torkade tomater i olja på kalabresiskt vis är nästan klara, du behöver bara lägga dem i burkarna och fylla dem med olja.
Hur man förvarar torkade tomater är en känslig fråga för att garantera deras integritet och bevara deras smak. För att förvara torkade tomater är den perfekta allierade olivoljan, gärna extra jungfruolja.
Det korrekta sättet att förvara torkade tomater är att täcka botten av burken med olja, lägga ett lager tomater, pressa dem väl nedåt för att få ut all luft, tillsätta ett stänk olja, ett annat lager tomater, ett annat stänk olja och så vidare.
Det sista steget är att se till att de torkade tomaterna är helt täckta med olja. Täck sedan de torkade tomaterna i olja med en press, stäng burken och förvara den på mörk och kall plats i minst en månad, kontrollera då och då och tillsätt mer olja om det behövs.
Det finns verkligen många olika åsikter om hur man använder torkade tomater, men faktum är att det finns massor av recept som är väldigt olika varandra. Först och främst måste vi säga att torkade tomater kan användas ensamma för att förbereda läckra crostini för en aperitif, men också ensamma som snacks i en buffé. Vi kan definitivt definiera torkade tomater i olja som aporitets kungar!
Låt oss nu se några av recepten som kan förberedas med torkade tomater.
Torkade tomater recept
Torkade tomater recept: torkade tomater i olja i köket betyder smak, fantasi och mångsidighet. Torkade tomater i olja är verkligen en riktig joker.
Vi kan utan tvekan nämna fyllda torkade tomater, vars fyllning kan variera beroende på den region där de tillverkas. Perfekta som förrätt eller tillbehör, klassiska fyllda torkade tomater är fyllda med sardeller, svarta oliver och kapris, allt smaksatt med salt, oregano och, om så önskas, lite lagerblad.
Men vi pratar också om pizzor med torkade tomater, en gourmetversion av den klassiska margarita-pizzan, men också pasta med torkade tomater, tillagad i form av sås.
Spaghettin med torkade tomater är en riktig saga: du behöver bara göra en enkel och snabb pesto av torkade tomater genom att hacka de torkade tomaterna i olja kanske med lite vitlök för att göra smaken ännu rikare.
Sammanfattningsvis, låt din fantasi flöda för torkade tomater i köket kommer inte att göra dig besviken!
Utöver att vara mycket goda, har torkade tomater också många fördelaktiga egenskaper för kroppen. Torkade tomater egenskaper: låt oss nu se vad de viktigaste är.
Torkade tomater innehåller en mycket potent antioxidant, lycopen, en grundläggande substans för att bekämpa förtidigt åldrande, eftersom den motverkar fria radikaler i kroppen och förhindrar cancer.
Torkade tomater accelererar metabolismen och balanserar absorptionen av fetter och socker. Torkade tomater är också rika på järn och magnesium, två grundläggande element för hjärt- och kärlsystemets hälsa.
Sammanfattningsvis, torkade tomater, förutom att vara riktigt goda, är också en matvara med många hälsosamma fördelaktiga egenskaper för kroppen.
Vad väntar du på att smaka? De kommer att överraska dig!
Ilaria Chesini
S&M
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
