Äppelkakan är efterrätten som alltid får vuxna och barn i hela världen att drömma. Hur kan man glömma den intensiva och söta doften av kakan som just kommit ur ugnen? Och glädjen av att bita i en fin bit med ett glas kall mjölk innan sängdags? Som huvudrollsinnehavare i hembakade efterrätter är äppelkakan en aromatisk och rustik efterrätt, läcker i sin enkelhet.
Ingredienserna för att göra den är nämligen de som vi alla vanligtvis har hemma i skafferiet. Självklart finns det varianter, men i stora drag är det en kaka som det är möjligt att göra med det man har hemma. Den enda regeln för att göra den perfekta äppelkakan är att huvudrollen, äpplet, är av första klass.
De använda äpplena måste vara söta och saftiga, helst ekologiska, så att man även kan använda skalet om man vill baka en mer rustik version. I vår avdelning för fräsch frukt hittar du äpplen som passar därför. Men nu, låt oss upptäcka äppelkakan!
För det traditionella receptet på äppelkaka kommer du att behöva 700 g äpplen, tre ägg , helst ekologiska, 70 g smörg som tidigare har mjuknat, 300 g vetemjöl 00 (om du vill kan du blanda fullkornsmjöl och 00), 200 g socker, ett glas mjölk, en ekologisk citron och en påse bakpulver.
Först, skala äpplena och skära dem i bitar, strö på citronsaft för att förhindra att de blir bruna.
Separat, vispa vitorna till styvt skum och när det är klart, vispa gulan med sockret tills kornet har smält helt. Tillsätt smöret och vispa blandningen.
Häll i mjölken och blanda tills du får en slätt och homogen smet utan klumpar. Nu kan du a;llt till mjölet som har siktats, bakpulvret och citronskalet. Nu kan du tillsätta de vispade vitorna och äpplena i smeten. Häll blandningen i en smord form och täck ytan med några tunna skivor äpple och några smörgskivor. Grädda i en förvärmningstsoff oven till 180° i cirka femtio minuter. Och nu, ta ut! Din kaka är redo att avnjutas. Perfekt för en familjemältid eller som en hembakt dessert för en picknick, din kaka kommer verkligen att överraska alla.
För mormors äppelkaka, det vill säga den rustika och ursprungliga, doftande och “smuliga”, behöver du 300 g smuldeg, 4 ägg, 2 matskedar vetemjöl, 80 g socker, 200 ml mjölk, 100 ml grädde, 1 ekologisk citron, 2 medelstora äpplen, 20 g florsocker.
Se till att ha en form med avtagbar botten så att det inte ens behövs smöras. Börja med att förvärma ugnen till 180°. Kavla ut degen med en kavel och placera den i en tå 20 cm i diameter. Sedan, närliggande med en gaffel, lägg den att vila i kylkammaren i 30 minuter. Separat, riv citronskalet och pressa saften. I en skål, kombinera äggen (två hela ägg och två gular) och citronskalet, sedan tillsätt siktat mjöl, grädden, mjölken och det vita sockret, och vispa med en visp. Skala äpplena och skära dem i skivor, hällde dem med citronsaft. Placera sedan skivorna på degen i en cirkel och häll ägg- och sockerblandningen ovanför. Strö lite socker på ytan och grädda pajen i cirka 45 minuter på 180°. Din mormors paj med citronkrämsfyllning är klar!
Äppelkakan utan ägg är det perfekta alternativet för dem som inte tåler detta ingrediens eller för dem som helt enkelt inte har ägg hemma. För detta recept kommer du att behöva 2 ekologiska äpplen, 100 g fullkornsmjöl, 120 g vetemjöl 00, 120 g socker, 100 ml vegetabilisk olja (inte olivolja då smaken kan bli för kraftig), en påse bakpulver, 200 ml mjölk eller vegetabilisk mjölk, lite citronsaft och ett stöd av kanel.
Först, rengör äpplena, skala dem och skära dem i tunna skivor, hällde dem med citronsaft så att de inte blir bruna. I en skål, blanda det siktade mjölet, sockret och bakpulvret, sedan tillsätta mjölk, hälften av en tesked kanel och olja, och arbeta tills en homogen blandning uppnås. Tillsätt hälften av äpplena i smeten och fortsätt blanda. Häll blandningen i en form klädd med bakpapper, och för dessa placera de skivade äpplena ordnat över ytan och lite socker. Grädda sedan på 180° C i 40 minuter. Och här är din äppelkaka utan ägg, verkligen läcker.
Äppelkakan utan gluten är en välsmakande efterrätt, idealt för alla som är glutenintoleranta. Huvudpersonen i detta recept, förutom äpplet, är förstås riskmjöl, glutenfri. Dra inte näsan åt det: riskmjölet är verkligen milt och de efterrätter som använder denna ingrediens är överraskande goda, eftersom de är lätta och delikata. För denna efterrätt kommer du därmed behöva 200 g riskmjöl (ta en titt på vår samling, om du inte känner till denna ingrediens kan de många olika varianter överraska dig), 50 g potatisstärkelse, 150 g brunt socker, 4 ägg, 100 g smör smält och kallt, 3 äpplen, 1 citron och en påse bakpulver och kanel.
För att förbereda din käa utan gluten häll socker och ägg i en stor skål och arbeta med vispen (eller elvispen) tills du får en ljust och fluffigt smet. Tillsätt det smälta och kalla smöret (viktigt, annars riskerar du att koka äggen) och fortsätt att arbeta.
Tillsätt det siktade riskmjölet, potatisstärkelsen, bakpulvret, citronskalet och en nypa kanel och blanda ingredienserna.
Därefter tillsätter du 2/3 av de skalade och i bitar skurna äpplena och blandar dem med smeten. Häll i en form med en diameter av 20-24 cm, helst en avtagbar form, lätt smord och mjölad. På ytan, placera tunna skivor av äpple och strö över ungefär 10 g mer av brunt socker och kanelpudret. Grädda i 180° i cirka 30 minuter. Vid detta tillfälle kommer din kaka utan gluten att vara redo att äta och en paradisiskt doft kommer sprida sig i ditt kök.
Vi kunde inte låta bli att föreslå en vegansk äppelkaka. Utan ägg och mjälkprodukter, är denna efterrätt perfekt för dem som vill ha en lätt och luftig kaka och som följer en vegansk eller vegetarisk kost. Du kommer att behöva 120 g vetemjöl 00, 120 g fullkornsmjöl, 125 g brunt socker, 1 påse cremor tartaro bakpulver eller enkelt bakpulver, en halv tesked kanel, en nypa salt, 60 ml solrosolja, 100 ml apelsinjuice, 140 ml sojamjölk eller annan vegetabilisk mjölk, 2 stora äpplen och 1-2 matskedar lönnsirap.
I en skål, blanda alla torra ingredienser, sedan mjöl, socker, bakpulver, kanel och salt. Under tiden, separera, tvätta äpplena, dela dem i klyftor, ta bort kärnan och skära dem i tunna skivor. Kombinera de flytande ingredienserna, oljan, mjölken och apelsinjuicen, med de torra ingredienserna och blanda ordentligt, tills en homogen smet fås. Tillsätt två tredjedelar av äpplet och blanda det, försök att täcka varje skiva med smeten. Klä en form med bakpapper och häll blandningen. Dekorera sedan som du vill, pensla ytan med lönsirap (eller om du vill kan du använda lite socker) i ugnen på 180°C i 50 minuter.
Som du kan se, finns det en för alla smaker. Äppelpajen är verkligen efterrätten i väldigt, den “once in a lifetime” som minst en gång bör prövas. Det beror på dig att välja det recept som passar dig bäst. Vi på Spaghetti&Mandolino är här för att erbjuda dig de ingredienser du behöver. Mellan mjöl, ägg och äpplen, på vår webbplats hittar du allt du behöver för en kaka med en helt italiensk smak. Vilken variant har du valt?
Maria Nardone
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
