Sträck inte ögonen, men det finns en viktig sak du måste veta. Mycket ofta, på ett olämpligt sätt, söker folk på Google efter pasta’asciutta istället för pastasciutta eller pasta asciutta. Italienaren, som vi vet, är inte ett så lätt språk och det är mycket lätt att stöta på stavfel. Utöver vad det italienska språket säger, har pasta’asciutta alltid funnits på svenska bord, men många har ingen aning om varför denna läckra rätt, symbol för Italien i världen liksom pizza, kallas på detta sätt. Fortsätt läsa för att upptäcka varför det heter så, dess nyfikenheter och många andra intressanta saker, från typer av pasta till bästa såser att njuta av!
Online söks termen pasta’asciutta ofta av misstag. Som redan nämnts, den korrekta termen att använda är pastasciutta eller alternativt pasta asciutta, men pasta’asciutta söks på Google i genomsnitt 1300 gånger per månad! Vi mäter två typer av fel, ett är förmodligen ett tryckfel medan det andra utan tvekan är ett stavfel: vi misstänker att avsikten är att söka efter "past’asciutta" men "pasta" lyckas få en "a" extra. Ett tryckfel? Vem vet?
Hur som helst, vi vet alla vad pasta’asciutta är, eller hur? Det är en typisk italiensk matlagning som aldrig får saknas på något bord i det vackra landet, vare sig hemma eller på restaurang. Termen pastasciutta blev allmänt känd under de första decennierna av 1900-talet, tillsammans med spaghetti, den italienska pastan par excellence. Tänk att innan dess var det mest använda ordet för att indikera pasta’asciutta maccheroni.
Anledningen till att denna rätt får detta namn är verkligen enkel. Pastasciutta hänvisar till det klassiska sättet som vi italienare lagar pasta på: genom att koka den först i saltat kokande vatten och sedan eliminera vattnet genom att använda en sil. Om du trodde att pasta asciutta bara angav en specifik rätt, tog du fel. Med pastasciutta åsyftas de flesta av de italienska första rätterna som är baserade på pasta och med detta ord indikerar man bara den initiala tillagningen.
pasta är en mycket gammal uppfinning (här pratar vi om pasta som börjar med typer av vete). Liknande beredningar av pasta går tillbaka till 100 före Kristus när kejsarna Horatius och Cicero förbrukade “lagana”, bestående av plattor av mjöl, utan jäst och kokt i vatten. Du skulle inte tro det, men de var förfäderna till våra lasagne.
Runt 1100 på Sicilien började tillverkningen av en livsmedel baserat på mjöl, trådliknande, kallat “Itryah”. Senare, det vanliga namnet på det som vi idag kallar pasta, blir “maccheroni.” I början gavs det namnet till typer av fylld pasta. Etymologin av detta namn är osäker och kan hänvisa till det grekiska ordet macaria (en blandning av korn och buljong) eller macar, vilket betyder lycklig, välsignad.
Vi når därmed omkring den 1600, när Napoli blir mycket populär för maccheroni och olika typer och kombinationer börjar att födas. Under 1900 börjar ordet maccheroni att kompletteras och ersättas av orden pasta, pastasciutta och spaghetti.
Låt oss börja med en förutsättning: det finns inga verkliga regler för att krydda pasta’asciutta eller pastasciutta, bara recept som ofta lämnar utrymme för fantasi och sunt förnuft! Vi kan försöka att identifiera två olika sätt att krydda och servera pastasciutta på ett hälsosamt sätt, det vill säga som en huvudrätt och som första rätt. Om du tänker förbereda en huvudrätt kan du ge dig ut i de robusta kryddorna av kött, grönsaker och fisk. Om du istället föredrar att äta även en andra rätt, krydda pastasciutta med en lätt och enkel sås, såsom tomat. Men detta är bara ett råd, ingenting hindrar dig från att förbereda en pastasciutta full av ingredienser och sedan fortsätta din lunch eller middag med en riklig andra rätt.
Pastasciutta med tomat, kanske en utmärkt piennolo, åtföljd av en skvätt olja och ett riv av Grana Padano eller Parmigiano Reggiano är ett grundrecept som varje respekterad italienare vet hur man förbereder. Härifrån finns det verkligen ett överflöd av val. Pasta med ragù, pesto, svamp, 4 ostar, musslor, zucchini och räkor, grädde och speck och dessutom, scoglio, Amatriciana, carbonara, cacio e pepe, alla Norma (friterade auberginer och saltad ricotta). Omöjligt att nämna alla kombinationer med vilka du kan glädja din familj. Och kom ihåg att förutom den varma pasta asciutta, finns det även den kalla varianten! En snabb, frisk och smaklig pasta asciutta, i ett ord sommar, att ta med sig till jobbet eller för en utflykt. En utmärkt idé för en picknicklunch.
Utgångsregeln är följande: ju större dimension och tjocklek på pastan, desto mer ökar komplexiteten av kryddningen. I grunden maximerar den korta ruggiga pastan alla dess potentialer med dessa tjocka, ruggiga och lite homogena såser, vare sig det är kött sås eller grönsakssåser. Den släta pastan, å sin sida, föredrar såser baserade på ägg eller grädde. Med den långa pastan kommer riktiga såser som "klättrar" på den valda pastan, vilket gör kombinationen otrolig.
Det återstår bara att beställa den pasta som passar dig på Spaghetti e Mandolino och sedan förbereda en utmärkt pasta’asciutta (med förhoppning om att användarna som söker den också använder italienskan bättre)!
S&M
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
