Bandet mellan historia, kärlek för det vackra, naturen och familjen framträder i Stevie Kims samtalsintervju med Vittorio Moretti, en erfaren och klarsynt entreprenör.
Den som som honom föds som byggare vet att se stort, med vetskap om att grunden är basen för hela mästerverket. Moretti har lyckats med företagande inte bara inom byggsektorn utan även med att driva hållbara företag kopplade till vin, med omsorg om miljön och samtidigt tänkande på hur han ska få sitt arbete att blomstra genom att alltid utmana sig själv.
Intervjun äger rum i det stämningsfulla Klostret Annunciata i Rovato, en stad vid foten av berget Orfano, i den södra delen av Franciacorta. Här, på 400 meter över havet, skulkar berget Orfano gynnsamma förhållanden för Franciacorta: genom att dela slätten från kullen, tillåter det en skillnad på 2-3 grader och lyckas att stoppa fuktigheten, vilket därmed garanterar en torrare mark. Dessa faktorer har lett till att det finns den äldsta vingården i detta område för Franciacorta, vilket har möjliggjort produktionen av en extraordinär produkt som hans fina vin.
Vittorio Moretti älskar utmaningar, precis som han älskar att designa och strukturera sina företag inom vinsektorn. Han äger många kända företag såsom: Bellavista, Contadi Castaldi, Petra, La Badiola i Toscana, Teruzzi i San Gimignano och Sella&Mosca i Sardinien, den största vinodlingen i Europa med 550 hektar där det arbetas på en helt hållbar vingård.
Slutligen finns hans stora kärlek för Klostret Annunciata, en plats som inte bara är för vinproduktion utan också för studier och återvinning av gamla kunskaper och hållbar omdesign.
Detta är en extraordinär plats för mig, just här där Franciacorta föds.
I min bok “Renaissansen av vinets kultur vid Klostret Annunciata” finns bilden av mig och Gianni Brera från 1990, när jag tog den vingården som bröderna inte längre kunde hantera. Sedan följde ett noggrant arbetsstudier och forskning av platsen som utfördes tillsammans med Universitetet i Milano, med syfte att upptäcka vad som ursprungligen fanns på Monte Orfano och om klostrets historia. Därefter följde en grundlig studie för att förstå kvaliteten på vingården. Genom dessa forskningar av klonal och massal selektion har all vingård renoverats för att skapa en unik produkt, resultatet av sammanslagningen av gamla och nya Chardonnay-växter.
Arbetet med regenerering är en verklig utmaning, med det mödosamma och farliga arbetet med terrassering av vingårdarna på grund av markens lutning. Det är ett svårt, komplext arbete, men jag söker alltid de utmaningar som är mest krävande, vilket är de som ger mest tillfredsställelse och extraordinära produkter.
Ja, mina tre döttrar, Francesca, Carmen och Valentina, har var och en sin position i företaget: mellan vinproduktion, hotellhantering och arkitektur har de riktat sig mot olika områden beroende på deras lutningar för att på bästa sätt hantera varje aspekt av driften. Stiftelsen, som skapats tillsammans med min fru, syftar till att ta hand om, som alla stiftelser av kultur: i vårt fall handlar det om vingårdskultur. Dess uppdrag är att sprida kulturen av hållbarhet, även eco-hållbarhet, så att även den minsta arbetaren kan nå en fullständig medvetenhet om det och tillämpa det i hans/hennes verksamhet.
Hållbarhet är ett svårt ord och idag används det ofta felaktigt och missbrukas. När det kommer till hantering av vingården, innebär en ekohållbar bearbetning först och främst att hålla den hälsosam och att inte skapa problem för den omgivande miljön, genom att eliminera alla kemiska produkter från odlingsmetoderna till förmån för en slutprodukt som är helt genuin, naturlig och ekohållbar.
Eco-hållbarhet ligger till grund för allt.
Jag skulle vilja ha lärt folk att leva bra och för att leva bra måste man leva i en miljö där ekologin står i första rummet. Enkelhet gör ibland komplexa koncept lättare att förstå och det är den verkliga hemligheten för att leva ett bra liv.
Stevie Kim
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
