Med en hänvisning till latinet, Argillae framhäver redan i namnet det område där dess druvor växer, uppdelade mellan lokala varieteter och några internationella representanter. Tillsammans med Giulia Di Cosimo, ägaren av företaget och vicepresident för Konsortiet för skydd av Vinerna i Orvieto, lär vi känna mer om vingårdarnas mest framstående viner, genom att smaka på dem med början från Grechetto.
Grechetto är kanske den viktigaste vita druvan i hela Umbrien. Den är också en av de mest spridda, som sträcker sig ända till Lazio; av de sju etiketter som finns i vår produktion, kommer vi att provsmaka Grechetto, Panata och Primo d’Anfora, för deras representativitet inom varumärket. Fokus för vår vingård är faktiskt att främja främst vita viner, som utgör 90 % av vår produktion.
Exakt, det finns snäckor och fossiler inuti: de representerar de mineraliska noterna som bidrar till vinets smak. När vi återgår till Grechetto, har vi två varieteter, Grechetto di Todi och Grechetto di Orvieto, med vilka vi skapar vår blandning. Det vi har i glaset är en Grechetto från 2021, den senaste tillgängliga årgången: den har gjorts helt i ståltankar, utan några passager i barrique. Den har en mycket karaktäristisk och oumbärlig mandelsmak, som vittnar om dess tanninstruktur; det är som om detta vin har själen av ett rödvin!
Detta påverkar också de möjligheter det har som vin i kombinationer, vilket gör att det även kan passa med kött. Vi producerar cirka 10 000 flaskor.
Orvieto Classico Superiore Panata härstammar från fyra urvalsprocesser som minskar antalet flaskor vi kan producera, vilket ligger runt 6 000. Panata är en blandning av Grechetto, Trebbiano och Chardonnay, med en jäsning som sker delvis i stål och delvis i ek; därefter får den ligga i 12 månader i flaska. Jag nästan glömde: årgången är 2020.
Det är ett mer komplext, mångsidigt vin som passar perfekt med lokal mat, särskilt fiskrätter. När det gäller internationell mat skulle jag undvika rätter med rå fisk med mild smak, på grund av den struktur som detta vin har, men jag skulle para det med portioner av grönsakssoppa eller även kött.
Först och främst måste vi säga att Primo d’Anfora är ett nytt projekt för vingården. Det har en särskild betydelse eftersom det är helt producerat i amforor, i leran, faktiskt den första i sin sort, så att säga. Det är en blandning av Grechetto, Drupeggio och Malvasia; mängden produktion är verkligen mycket begränsad, så mycket att varje flaska är numrerad. Detta eftersom vi för närvarande endast har tre amforor.
Vi dricker ett glas från 2018, men det är fortfarande mycket ungt, med endast fyra år av mognad visar det hur mycket det fortfarande kan växa. Vi tror att den minimala lagringstiden bör vara femton år, men vi har ännu inga säkra data om detta eftersom produktionen började 2016.
För att avsluta, påminner vi läsarna om att vingården Argillae är engagerad i hållbarhetsfrågor, som sträcker sig från användningen av tunnare glas till vattenbesparing. För att lyssna på andra avsnitt av “The Italian Wine Podcast”, stanna kvar hos oss genom att följa oss på Mamma Jumbo Shrimp.
Stevie Kim
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
