Chianina IGP från Fracassi till ditt hem.

L'idén att få färskt kött av Simone Fracassi till hela vårt land tack vare Spaghetti&Mandolino kom under ett vackert evenemang i Verona, just om främjandet av Chianina IGP. På vår begäran om att påbörja ett konkret samarbete som skulle göra det möjligt för alla att smaka på denna delikatess för alla smaker, svarade Simone med ett "toscanskt" ja, det vill säga utan mycket prat!
 

Så här börjar projektet som startar den 20 november. Två förpackningar med Chianina IGP-kött som innehåller inte bara den mytiska fiorentina, utan även andra styckningsdelar. För som Simone alltid säger, "en toskansk slaktare lever inte bara av fiorentina...". Med andra ord, från en ko (ja, det kallas ko, inte kalv!) får man bara 6 eller 7 och vad händer med allt annat? Så vi har beslutat att erbjuda en förpackning på 5 kg och en förpackning på 10 kg till ett exceptionellt pris. 

Köttet kommer att skäras direkt av Simone och förpackas vakuumförpackat av honom!
En garanti för unik och oöverträffad kvalitet. Simone är erkänd som en av de mest raffinerade och substantiella slaktarna i Italien, en purist och känslig spridare av sitt land Casentino. En man som inte kompromissar och som "skjuter" mot dem som använder kött från andra länder som sedan säljs som Chianina. Sammanfattningsvis: EN AV OSS!

Simone Fracassi är slaktaren i Italien för Chianina IGP. Han beskriver sig själv som mannen med kött!. För alla är han den som lyckas överraska dig varje gång med sitt extraordinära kött. Ett liv bland fjärdedelar, halvdelar och mycket kött. Ett äventyr som äger rum i staden Rassina i det uråldriga och vilda området i Casentino-skogen. Vi är i provinsen Arezzo och denna region är Simone en betydande ambassadör för. En utmärkt kommunikatör har han tagit Chianina till alla de mest prestigefyllda internationella scenerna. Fracassi är ett distinkt kvalitetsmärke i toskansk och italiensk stil. Ett exempel på värdet av de gamla hantverksbutikerna som fortfarande är intakta. Hans passion lyser igenom ögonen som tänds när man pratar om Chianina, hela Chianina IGP, inte bara Fiorentina.

Simone har lärt oss att en Chianina-slaktare inte lever bara av fiorentina, utan av allt som kan utvinnas därifrån. Och här är Malenca, köttfärs, skivad, blandad kokt, Nero di Chianina, Bianco di Chianina, grytbitar, trippar, hamburgare... sammanfattningsvis lär Simone oss att värdera hela kroppen av kon. Hans kor har dessutom ett ädelt ursprung. De växer upp, i alla bemärkelser, på betesmarkerna i Michelangelos födelseland. I Cortese Michelangelo ligger faktiskt stallet med Chianina som endast föds på utvalt foder enligt gamla toskanska traditioner. Simone Fracassi har lyckats under åren att bygga upp en stark grupp av stora smakhandverkare som samlas varje år vid ett av de mest betydelsefulla gourmetuttagen i Italien. Capolavori a Tavola är ett evenemang som hålls i juni och erbjuder det bästa av italiensk gastronomi men, framför allt, ger Fracassi möjligheten att utföra viktiga välgörenhetsaktioner för italienska volontärorganisationer. 

Under hans oförändrade, vilda arretinska utseende gömmer sig en vänlig själ som fångar dig med den exceptionella kvaliteten på produkter som berättar om hela passionen och den stora professionaliteten hos Fracassi. Hans kött är inte något man bara äter, det avnjuts och blir en ritual där njutningen fyller sinnena och låter en drömma. Simone är en modig man som har investerat mycket även i svåra situationer som det stora projektet för den svarta grisen i Aspromonte, vilket ger hopp till många unga uppfödare i Kalabriens länder. Vi är verkligen hedrade över hans närvaro på Spaghetti&Mandolino. Det ger oss möjligheten att bygga matkultur genom en av de mest betydelsefulla tolkare av italiensk kultmat.