Påskgodis

Historia och tradition

Den påskkulinariska traditionen har gamla rötter och går tillbaka till religiösa firande och säsongsbundna ritualer kopplade till våren. Påsk, som en fest för återfödelse och liv, é ett symboliskt ögonblick som markerar slutet på vintern och början på den nya säsongen av tillväxt och överflöd. Den kulinariska traditionen av påsk återspeglar detta samband med naturen, fertiliteten och hoppet.

Påsken, med sin last av symboler och traditioner, berikas varje år med en speciell smak som endast de typiska sötsakerna från denna högtid kan ge. I många regioner i Italien är påskbordet en triumf av sötma som inte bara kittlar smaklökarna, utan också berättar historier om gamla traditioner, om ritualer som har sina rötter i den kristna och lantliga kulturen.

En av huvudpersonerna i dessa firande è påskduvan, en sötsak som symboliserar fred och uppståndelse. Med sin form som påminner om en duva i flykt, é påskduvan gjord av en mjuk och delikat deg, berikad med kanderad apelsinskal och en krispig glasyr täckt med mandlar. Dess ursprung går tillbaka till medeltiden, men det är under 1900-talet som den har antagit den form och smak som vi känner idag, vilket gör den till en ikon för påsken i hela Italien.

De påskgodistraditioner är därför inte bara en njutning för sinnena, utan bär med sig minnet av århundraden av historier, av ansträngningar och ritualer som upprepas varje år, och ger italienska familjer ett ögonblick av sötma och delande.

Spaghetti & Mandolino föreslår en urval av typiska påsksötsaker för att berika bordet under denna viktiga högtid.