/ / Ostar / / / Ostar / I denna sektion kan du göra en läcker rundtur bland alla våra utsökta komjölksostar! Tillverkade av komjölk, är dessa ostar många, från färska till mer lagrade. I vår webshop är utbudet mycket brett: du kan hitta caciocavallo podolico eller Bagoss di Bagolino; eller flerfaldigt belönade ostar som San Pietro i cera d'api eller Blu 61.
Alla våra ostar av komjölk kommer från exklusiva hantverksmejerier och har valts ut av experter för att ge dig den bästa smaken av italiensk mejeriproduktion på ditt bord.
Visa filter
Spaghetti & Mandolino har alltid varit synonymt med kvalitet: vi är den enda e-handeln i Italien som garanterar endast utmärkta produkter och som, som sådana, förtjänar en försändelse och en förpackning i enlighet med standarder som bevarar integriteten och färskheten hos varje ost tack vare speciella förpackningar som bevarar färskheten!
Ostar gjorda av korvmjölk täcker nästan hela landskapet av den globala mejeriproduktionen. Mjölkkor finns i många typer, men den som i Italien är den mest betydelsefulla är Bruna-rasen, som en gång kallades Bruna Alpina.
De näringsmässiga egenskaperna hos korvmjölk ligger mer eller mindre runt dessa värden: vatten utgör 87,5% av innehållet i mjölken; proteiner, där den mest representativa är kasein, utgör 3,5%; samma procentandel för lipider, som varierar beroende på om mjölken är skummad eller helmjölk; 5% av innehållet utgörs av socker, inklusive laktos; den återstående 1% består av mineraler, i huvudsak kalcium. Värdena för mjölken från Bruna-rasen är något annorlunda: de har faktiskt mer protein, men också mer fett.
De näringsmässiga egenskaperna hos korvmjölk ligger runt dessa värden: vatten utgör 87,5% av innehållet i mjölken; proteiner, där den mest representativa är kasein, utgör 3,5%; samma procentandel för lipider, som varierar beroende på om mjölken är skummad eller helmjölk; 5% av innehållet består av socker, inklusive laktos; den återstående 1% består av mineraler, huvudsakligen kalcium.
Värdena för mjölken från Bruna-rasen är något annorlunda: de har faktiskt mer protein, men också mer fett. Fettinnehållet kan variera, och beroende på dess procentandel har vi helmjölk med 2% till 4% fett eller högkvalitativ mjölk (över 4%) som den kommer direkt från kon. Dessutom är skummningar (delvis skummad, skummad) industriella tekniker som tillämpas efter mjölkning för att minska fettinnehållet.
Ostar av korvmjölk täcker nästan hela landskapet av den globala mejeriproduktionen. Mjölkkor finns i många typer, men den som i Italien är den mest betydelsefulla är Bruna-rasen, en gång kallad Bruna Alpina.
På Spaghetti e Mandolino hittar ni bara det bästa av korvostar. Till exempel är caciocavallo podolico en stor korvost från den södra italienska traditionen, särskilt från Basilicata och Calabria. Den är tillverkad med dragningsteknik som i mozzarella, dessa former mellan 1 och 2,5 kg hängs upp med snöre på stöd på källarlokalerna för en mognad på minst tre månader. Det ingår i de livsmedel som erkänns som Slow Food förvaltningar.
En annan ost som ni absolut inte får missa är Blu affinato med Oseleta-vinpress. Det handlar om en ost baserad på korvmjölk som produceras i Piemonte och inokuleras med Penicillium roqueforti som ger den karaktäristiska blåmögel. Mognaden görs genom att linda in osten i Oseleta-vinpressar som just har pressats och kommer från Valpolicella Classica. I denna ost hittar vi all godhet hos en korvmjölksost som har genomgått en fermentering i den rena stilen av blåmögelostar och den utmärkta mognaden i vinpressarna av en av de typiska druvorna från Valpolicella. Oseleta, en liten druvklase som är så rik på färg, tanniner, syra och aromer som krydda och körsbär, gör den till en av de mest beundrade druvorna idag i stora viner som Amarone och Recioto della Valpolicella DOCG.
Om ni vill imponera på era vänner eller släktingar som älskar goda korvostar med något otroligt, rekommenderar vi Blu61 och Bagoss di Bagolino.
Blu 61 är en exceptionell blåmögelost av korvmjölk, flerfaldigt prisbelönt och tillverkad genom mognad i sött Raboso-vin och röda vinbär. Dess pasta är krämig, med en spridd närvaro av blåmelerade färger på grund av blåmögel. Den är speciell för sin elegans och harmoni: en intensiv, bestämd smak som balanseras av den vinösa, typiskt söta noten av Raboso passito.
Bagoss di Bagolino är en typisk bergsost som endast produceras av 28 små företag inom området Bagolino, bland de brescianska bergen. Den är en riktig juvel, gyllene som guld: detta beror på att saffran finns i pastan. Bagòss tillverkas endast med mjölk från Bruna-rasen som uppföds i Bagolino, som tas ut för att beta i en av de 22 alpmarker som erkänns i Bagolino och matas med lokalt hö. Former av korvmjölksost lagras sedan i 36 månader. Den färdiga produkten är ett verkligt mästerverk: skalet är oljat, pastan är mogen och kompakt och tenderar att brytas i flingor.
Är det fortfarande möjligt att beställa för sista dagen på året eller för Trettondedag jul, vi kan inte garantera leverans till jul!
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
