/ / Pasta och ris / / / Pasta och ris / Den äggnudlar, en annan utsökthet endast italiensk, representerar en variant av den “klassiska” torra pastan eftersom den, förutom att vara beredd med ägg, kan produceras även med vetemjöl eller blandade mjölprodukter, bestående av en blandning mellan hårdvetemjöl och olika typer av mjöl från mjukt vetekorn. Äggnudlar finns i många regioner i Italien och är en integrerad del av deras gastronomiska traditioner. Det finns faktiskt otaliga recept där äggnudlar spelar huvudrollen, kanske i form av de berömda tagliatelle eller lasagne. Välj bland äggnudlar från de bästa hantverksmässiga pastafabrikerna i hela Italien. Alla våra produkter till försäljning online har faktiskt valts ut av experter för att ge er det bästa av den italienska kök på era bord.
Visa filter
Pratar om pasta hänvisar man vanligtvis till en livsmedelsprodukt som består av durumvetemjöl eller mjöl av olika slag, typiskt för den italienska maten och kan sägas vara själva symbolen för det vackra landet i världen, som kommer i många olika former, små eller stora, långa eller korta, regelbundna eller oregelbundna, avsedda att konsumeras efter kokning med vatten eller varm ånga och salt. Specifikt kännetecknas äggpasta av att innehålla ägg i degen, vilket gör den till en speciell typ av pasta som därför måste uppfylla ytterligare krav.
På industriell nivå eller kommersiell nivå ska äggpastan, enligt lagdekret nr 65/1993 som syftar till genomförandet av EU-direktiv 89/437/CEE angående hygien- och säkerhetsproblem relaterade till produktion och marknadsföring av äggprodukter, tillverkas exklusivt av durumvetemjöl, eller blandas med en andel av mjöl av vete av mjuk typ som inte överstiger 3% av det totala, och hela ägg från höna, skalfria, minst fyra eller en totalvikt som inte är mindre än två hundra gram ägg per varje kilogram durumvetemjöl. Ofta använder man emellertid i hemmet där denna typ av pasta har tillverkats under lång tid vanligtvis vanligt mjöl av mjukt vete, vanligtvis av typ 00.
Äggpasta är utan tvekan symbolen för den italienska regionala kulinariska traditionen: varje region har faktiskt sin typiska pastasort men framför allt en sås som passar perfekt till den. När man pratar om hemmagjord pasta hänvisar man därför inte till den mest kända och kommersialiserade torra pastan, utan till färsk äggpasta.
Äggpasta är verkligen synonymt med tradition eftersom den i århundraden har representerat och fortfarande representerar det kulturella arvet som köken i hela Italien för vidare till nästa generation. Vi på Spaghetti&Mandolino har därför beslutat att fira hela italieniteten genom att erbjuda er ett urval av endast den bästa äggpastan som är hantverksmässigt tillverkad av utmärkta pastafabriker som exempelvis Pastificio Felicetti.
De mest kända och berömda formaten av äggpasta är utan tvekan pappardelle, tagliatelle och lasagne. Det finns emellertid många andra format som till exempel tagliolini, maltagliati eller garganelli. Om vi pratar om färsk äggpasta utökas listan: orecchiette, ravioli, cappelletti, tortellini, bigoli och många fler.
Tagliatelle, även kallad fettuccine, är en typ av äggpasta från Emilia Romagna vars namn kommer från verbet “skära” eller “skära upp”, när det gäller fettuccine, just eftersom de görs genom att rulla ut pastan i ett tunt ark för att sedan skära den i rätt bredder, vilket i det här fallet innebär 7 mm.
En kuriositet: År 1972 deponerade Tortellino-brödraskapet och den italienska matakademin på handels- och hantverkskammarkontoret i Bologna receptet och måtten för den äkta bolognesiska tagliatellan. Faktum är att en modell av tagliatellan gjord i guld anger måtten när den är kokt och fastställer att den ska ha en bredd på 8 millimeter och en tjocklek som varierar mellan sex och åtta tiondels millimeter.
Det klassiska receptet, som är känt och tillagat nästan över hela Italien, är utan tvekan tagliatelle med ragù. Ragù är en sås baserad på tomat, extra jungfruolja, olika kryddor som morötter, selleri och lök, och slutligen, den viktigaste ingrediensen, köttfärs, oftast nötkött men ibland blandad med fläskkött, kokt på låg värme i många timmar.
För att göra din rätt helt gudomlig är det avgörande att, förutom att förbereda en lämplig sås, välja den rätta äggpastan: välj äggpasta av bästa kvalitet tillverkad endast av de bästa italienska hantverksmästarna som bara vi på Spaghetti & Mandolino kan erbjuda er.
Spaghetti & Mandolino har alltid varit synonymt med kvalitet och professionell kunnande: vi är den enda e-handeln i Italien som garanterar ett urval och gör det möjligt att köpa online av den bästa äggpastan som är tillverkad av de bästa hantverksmästarna i Italien. På grund av kvaliteten förtjänar dessa produkter en frakt och förpackning som bevarar integriteten, färskheten och kännetecknen för varje enskild produkt genom förpackningar och förpackningar som bevarar färskheten.
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
